Brownies, een overblijfsel uit de kindertijd, geven veel mensen het gevoel dat ze weer in de keuken van hun moeder zijn. Sommige mensen houden van hun brownies als taartachtig, terwijl anderen ervan houden van taai en fudgey. Met een goed brownierecept kun je de perfecte brownies maken die bij jouw smaak passen.
Wat is een brownie?
Een brownie is een chocoladekoekjesreep. Het heeft een textuur die het midden houdt tussen cake en fudge, maar is over het algemeen vochtig en taai. Terwijl een browniebasis traditioneel chocolade is, bieden brownierecepten oneindige mogelijkheden voor extra smaak. Of de smaken nu soepel gemengd zijn zoals extracten en likeuren, romige wervelingen door de brownie zoals ganache of roomkaas of dikke toevoegingen zoals noten, chocoladestukjes, kokosnoot, gedroogd fruit en snoep, brownies zijn het perfecte bezorgmedium.
De brownie is vermoedelijk een Amerikaanse creatie en blijft een favoriete traktatie in de Verenigde Staten. De brownie is genoemd naar zijn rijke, donkere kleur en is populair bij mensen van alle leeftijden.
Brownie-recepten
Probeer de volgende brownierecepten. De ene is voor een cakeachtige brownie, terwijl de andere een meer fudge-achtige versie maakt. Je zult merken dat de recepten vergelijkbare ingrediënten in verschillende verhoudingen bevatten.
Cakey Brownie
Ingrediënten
- 2 stokjes ongezouten boter
- 2-1/2 kopjes suiker
- 1-1/4 kopjes cacaopoeder
- 2 theelepels vanille
- 5 grote eieren
- 1/2 kopje water
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes bloem
Methode
- Verwarm je oven voor op 350 graden.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Roer cacaopoeder en suiker erdoor, roer en kook tot alles goed gemengd is. Haal de pan van het vuur.
- Roer de vanille erdoor.
- Voeg de eieren één voor één toe, roer goed om te combineren voordat je de volgende toevoegt.
- Roer het water erdoor.
- Klop het bakpoeder, het zout en de bloem samen in een kleine kom en roer het door het chocolademengsel.
- Giet het in een ingevette bakvorm van 25x30 cm en bak 25 tot 30 minuten, totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Koel en vorst, indien gewenst.
Fudgey Brownies
Ingrediënten
- 8 vierkantjes van een ons ongezoete chocolade
- 1 kop boter
- 3 kopjes suiker
- 5 eieren
- 1 eetlepel vanille
- 1-1/2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout
Methode
- Verwarm een oven voor op 350 graden en vet een bakvorm van 23x30 cm in.
- Smelt boter en chocolade in een grote pan op middelhoog vuur.
- Haal van het vuur en roer de suiker erdoor.
- Klop de eieren één voor één erdoor.
- Voeg vanille toe.
- Voeg bloem en zout toe en meng goed.
- Giet in een voorbereide pan en bak gedurende 35 tot 40 minuten.
Cheesecake-brownies
Ingrediënten
- 1 recept voor fudgey browniebeslag (hierboven)
- 6 ons roomkaas, verzacht
- 2/3 kopje suiker
- 2 grote eierdooiers
- 1 theelepel vanille
- 1 kopje chocoladestukjes.
Methode
- Verwarm de oven voor op 350 graden en vet een pan van 9 x 13 inch in.
- Bereid browniebeslag en giet het in de voorbereide pan.
- Gebruik een eierklopper of keukenmixer en klop roomkaas, eidooiers en vanille door elkaar.
- Giet een wervelpatroon over het browniebeslag en gebruik een mes om verder te draaien.
- Strooi chocoladestukjes over het rauwe beslag.
- Bak ongeveer 35 tot 50 minuten, totdat een mes dat in het midden van de pan wordt gestoken er schoon uitkomt.
Brownie-tips
Brownies zijn minder kieskeurig dan ander gebak, dus je kunt de verhoudingen een beetje veranderen om ze de gewenste textuur te geven.
- Fudge-achtige recepten gebruiken heel weinig bloem en gebruiken vaak geen rijsmiddel.
- Brownies met een meer cakeachtige textuur gebruiken over het algemeen bakpoeder of frisdrank en bevatten meer bloem dan hun fudge-achtige broeders.
- Het toevoegen van een extra ei geeft je brownies een stevigere consistentie.
- Sommige mensen verwarren blondies en brownies. Een blondie heeft een vanille- of butterscotch-reepbasis. Het kan chocoladestukjes bevatten of helemaal geen chocolade gebruiken.
- Maak je geen zorgen over het uitzoeken of je brownies klaar zijn of niet. In tegenstelling tot taarten is het prima om brownies in het midden een beetje kleverig te laten wanneer je ze uit de oven ha alt.
- Overweeg om je brownies te beleggen met glazuur, poedersuiker, gesmolten chocolade of snoepjes.
Maak je eigen variatie
Het beste van brownies is dat het recept zo eenvoudig is dat je het gemakkelijk door elkaar kunt halen. Probeer chocoladestukjes, espresso of likeuren toe te voegen voor nieuwe en andere smaken.