Peterselinum crispum, gewoonlijk gekweekt als eenjarig kruid, is eigenlijk tweejaarlijks. In het eerste seizoen vormt het een bos bladeren. Het tweede jaar produceert hij bloemstengels en een dikke penwortel. Er zijn twee veel voorkomende soorten: gekruld en platbladig of Italiaans. Het gekrulde type wordt 8 tot 12 inch groot en is vooral bekend als garnering; het heeft de voorkeur in Groot-Brittannië. De platbladige variëteit heeft een sterkere smaak en wordt 2 tot 3 voet groot. Het is een hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken en wordt steeds populairder in Amerikaanse keukens. Peterselie zit in de wortelfamilie, Apiaceae, samen met koriander, dille en venkel. Het komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied.
Peterselie is de waardplant voor larven van enkele van de meest briljant gekleurde vlinders in Noord-Amerika, zoals de tijgerzwaluwstaart. Als u geel of groen en zwart gestreepte rupsen op uw plant ziet, laat deze dan met rust of verplaats ze voorzichtig naar een andere plant uit dezelfde familie. Je zou zelfs kunnen overwegen om speciaal voor hen een rij of twee peterselie in een vlindertuin te planten.
De wetenschappelijke naam komt van de Latijnse woorden voor 'steen' en 'selderij', omdat het een vergelijkbare smaak en gewoonte heeft als zijn relatieve selderij en in het wild groeit op rotsachtige hellingen.
Kweekomstandigheden peterselie
| Algemene informatie |
|
Wetenschappelijke naam- Petroselinum crispum Gemeenschappelijke naam- Peterselie Planting tijd- Lente Bloeitijd- Zomer van het tweede jaar Gebruik - Containers, Kruiden Tuin, Culinair |
| Wetenschappelijke classificatie |
|
Koninkrijk- Plantae Divisie- Magnoliophyta Klasse- Magnoliopsida Bestelling- Umbellales Family-Apiaceae Geslacht- Petroselinum Species - crispum |
| Beschrijving |
|
Hoogte-12-36 inch Spread- 12 -24 inch Gewoonte- Stalky Textuur- Fijn Groeisnelheid- Matig Blad- Donkergroen, zeer verdeeld Bloem- Wit Zaad- Klein, ovaal, beige |
| Cultivatie |
|
Lichtvereiste-Zon tot halfschaduw Bodem- Rijk, vochtig, goed doorlatend Droogtolerantie - Laag |
Dit kruid kan het beste worden gekweekt bij koud weer in rijke, gelijkmatig vochtige grond met veel organisch materiaal. De plant houdt van de volle zon, maar plant hem in warme klimaten op een plek waar hij wat rust krijgt van de middagzon. Ze kan ook binnen op een zonnige vensterbank worden gekweekt.
Cultivatie
Groei uit zaden of transplantaties. Het ontkiemen kan langzaam gaan, dus begin vroeg met zaaien, binnenshuis of onder een kap in de tuin in milde klimaten. Week de zaden een nacht en plant ze 6-8 weken vóór de geschatte laatste vorstdatum in uw regio. Zorgvuldig transplanteren omdat het wortelgeworteld is.
Gebruik van peterselie
De heldergroene bladeren en varenachtige textuur zijn aantrekkelijk in containers en borders, maar ook in de kruiden- of moestuin. Het ziet er mooi uit naast andere planten uit het koele seizoen, zoals altviolen, nachtgeurende stokken en aardbeien.
Het kruid is lekker in soepen, als garnering, in salades of groentegerechten, in pesto en om contrasterende kleuren toe te voegen aan tomatengerechten. Het is een hoofdingrediënt in de Italiaanse smaakstof gremmolata en de tabouli uit het Midden-Oosten. Peterselie bevat zeer veel vitamine C en A en bevat ook B1, B2 en ijzer.
Hoewel het kruid tegenwoordig veel wordt gebruikt bij het koken en al eeuwenlang wordt gebruikt, werd het lang geleden niet door mensen gegeten. In het oude Griekenland werd het als heilig en medicinaal beschouwd en werd het als kronen gedragen en op graven geplaatst. Medicinaal wordt het gebruikt als diureticum, windafdrijvend middel, eetlustopwekker en spijsverteringshulpmiddel, maar ook om de adem te verfrissen.
Andere kruiden om te kweken:
- Basilicum
- Bieslook
- Koriander
- Oregano
- Rozemarijn
- Tijm
- Sage
