Of je ze nu pannenkoeken, bakplaatcakes, warme taarten of flap jacks noemt, ze zijn allemaal een favoriete ontbijttraktatie. Pannenkoeken worden eenvoudig gemaakt door een dun beslag op een heet kookoppervlak te scheppen, waar het wordt gekookt totdat de platte, ronde cakes goudbruin zijn. Ze kunnen ook gebakken worden, wat een lichte, luchtige traktatie oplevert.
Pannenkoekrecepten
Naast eenvoudige pannenkoeken kun je ook een heerlijke ontbijttraktatie maken met behulp van eenvoudige ingrediënten en technieken.
Gepofte appelpannenkoek
Opbrengst: 4 porties
Ingrediënten
- 4 eieren, geslagen
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 theelepel verse geraspte nootmuskaat
- Snufje zout
- 1 kopje volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepel gesmolten ongezouten boter
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje suiker
- 1 grote, zure appel, geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
Methode
- Verwarm de oven voor op 425 graden.
- Klop de eieren in een blender of keukenmachine.
- Voeg bloem, bakpoeder, suiker, nootmuskaat en zout toe en meng alles.
- Laat de blender draaien.
- Combineer de resterende natte ingrediënten (melk, vanille, gesmolten boter) en voeg langzaam toe aan de lopende blender of keukenmachine tot ze volledig gemengd zijn. Zet opzij.
- Verhit 3 eetlepels boter in een ovenvaste sauteerpan van 30 cm op middelhoog vuur tot de boter begint te borrelen.
- Strooi de suiker gelijkmatig over de boter en leg de appelschijfjes op de suiker, zodat de bodem van de pan gelijkmatig bedekt is.
- Kook de appels tot ze zacht beginnen te worden - 2 tot 3 minuten - zonder te roeren.
- Giet het beslag voorzichtig over de appels en verplaats de pan vervolgens naar de oven.
- Bak gedurende 15 minuten. Zet het vuur lager tot 325 graden en blijf bakken tot het goudbruin en gezwollen is, nog eens 10 minuten.
- Snijd in plakjes en serveer.
Bosbessenkarnemelkpannenkoekjes
Opbrengst: 4 porties
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem
- 3 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 2 1/4 kopjes karnemelk
- 2 eieren, lichtgeklopt
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- Anti-aanbak groentespray
- 1 kopje bevroren wilde bosbessen
Methode
- Klop de droge ingrediënten (bloem, suiker, zout, bakpoeder, zuiveringszout) samen in een middelgrote kom.
- In een aparte kom de natte ingrediënten (karnemelk, eieren, boter) combineren.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot ze net gemengd zijn.
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
- Spuiten met anti-aanbak groentekookspray.
- Werk in batches en giet het beslag in 1/4 kopjes in de pan. Strooi bosbessen erover.
- Bak tot het goudbruin is aan de onderkant en er belletjes zichtbaar zijn in de bovenkant van het beslag.
- Draai de pannenkoek om en laat hem ongeveer 2 minuten koken.
Gemakkelijke Red Velvet-pannenkoeken
Bijgedragen door Annette McDermott
Opbrengst: 4-6 porties
Ingrediënten
Pannenkoeken:
- 2 kopjes bakmix of pannenkoekenmix
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 1/2 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 1 kopje karnemelk of melk
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 eieren, losgeklopt
- 1 1/2 theelepel rode kleurstof
Roomkaas-topping:
- 4 ons zachte roomkaas
- 1/2 kop poedersuiker
- 2 eetlepels melk
Methode
Topping Routebeschrijving:
- Klop de roomkaas en de poedersuiker tot ze goed gemengd zijn.
- Roer geleidelijk de melk erdoor tot het mengsel glad is. Als het mengsel te dik is, verdun dan met wat meer melk.
- Dek de topping af en zet opzij.
Pannekoekroutebeschrijving
- Combineer bak- of pannenkoekenmix, suiker en cacaopoeder in een grote kom.
- Voeg karnemelk of melk, vanille-extract en eieren toe; roer tot alles goed gemengd is.
- Roer de rode kleurstof erdoor, een paar druppels per keer, tot het beslag dieprood is.
- Spuit de bakplaat of koekenpan lichtjes in met kookspray en verwarm voor.
- Laat 1/4 tot 1/2 kopje beslag op de bakplaat of koekenpan vallen en kook ongeveer 2 minuten of tot er belletjes verschijnen en de randen droog zijn; draai en bak de andere kant tot hij gaar is.
- Serveer pannenkoeken met een royale klodder roomkaas-topping.
Pannenkoeken over de hele wereld
Verschillende vormen van bakplaattaarten zijn over de hele wereld te vinden, van de zeer dunne, op meel gebaseerde Franse crêpes tot latkes, de Europese aardappelpannenkoekjes. Engelse Yorkshire pudding is zelfs een vorm van gebakken pannenkoek. Traditionele Amerikaanse pannenkoeken bevatten bloem, melk, eieren en bakpoeder, maar er zijn tientallen variaties. Veel van de Europese voorlopers van Amerikaanse pannenkoekrecepten laten het rijsmiddel achterwege, waardoor een dichter en vlakker resultaat ontstaat. Wat de stijl ook is, het eenvoudige karakter maakt het ideaal om te experimenteren met de duizenden pannenkoekrecepten ter wereld.
Pannenkoeken zijn niet alleen voor ontbijt
Amerikanen beschouwen pannenkoekrecepten over het algemeen als ontbijtvoedsel, maar ze zijn te vinden in verschillende ma altijden over de hele wereld. Dessertpannenkoekjes worden vaak geserveerd met fruit, zoete vulling of custards. Dinerpannenkoekjes worden gecombineerd met hartige gerechten voor een heerlijk bijgerecht of de basis van een sappig hoofdgerecht. Met zoveel recepten om uit te kiezen, is het gemakkelijk te begrijpen waarom pannenkoeken zo'n eeuwige favoriet zijn.
