Voor een traditionele Siciliaanse lekkernij heb je alleen een authentiek cannoli-recept, een kopje espresso en iemand om mee te delen nodig.
Heb wat plezier, neem een cannoli
Cannoli zijn net zo leuk om te maken als om te eten. De knapperige schaal die de zoete, romige kaasvulling omhult, is even smaakvol als decoratief en de vulling zelf kan euforie opwekken bij de meest toegewijde dessertliefhebber. Deze decadente tubes kunnen gevuld worden met vanille- of chocoladevulling en gegarneerd met van alles, van poedersuiker tot chocoladesaus en gemalen noten.
Cannoli is Italiaans voor "buisje" en dat is precies wat dit dessert is: een klein gebakje gevuld met kaas. De buisjes kunnen zo groot zijn als een Manicotti of zo klein als je pink. Cannoli worden meestal geserveerd tijdens de feestdagen, maar omdat bij het vullen van cannoli geen koken nodig is, kan cannoli op elk moment van het jaar worden geserveerd.
Laat Shell niet geschokt worden
Voor mensen die graag alles vanaf nul willen doen, zijn cannoli-schelpen leuk om te maken, maar als je geen zin hebt in de hete olie of als je niet toevallig cannoli-schelpen bij de hand hebt, zijn ze kant-en-klaar schelpen zijn beschikbaar.
Het lijkt misschien dat het geen authentiek cannoli-recept is als er kant-en-klare cannoli-schelpen worden gebruikt, maar aangezien de echte aantrekkingskracht van cannoli de vulling is, lijkt het erop dat het niet uitmaakt hoe je je schelpen krijgt, zolang ze zijn op de juiste manier gemaakt, het recept zal goed uitpakken.
Gebruik dit recept om je eigen cannoli-schelpen te maken.
Ingrediënten
- ¾ kopje plus 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel cacaopoeder
- 1 theelepel instant-espresso
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel gesmolten boter
- Snufje zout
- Droge witte wijn
- 1 eiwit, lichtgeklopt
- Plantaardige olie om te frituren
Instructies
- Meng de bloem, cacaopoeder, instant espresso, suiker, gesmolten boter en zout.
- Voeg voldoende wijn toe om een soepel, rekbaar deeg te maken.
- Kneed tot een bal, dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
- Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan zodat de schelpen onder kunnen dompelen.
- Verhit de olie op middelhoog vuur.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven bord tot ongeveer 1/8 inch dik.
- Gebruik een ronde koekjesvormer en steek zoveel mogelijk rondjes uit.
- Rol een cannoli rond een metalen schaal.
- Gebruik een beetje eiwit om het deeg rond de schaalvorm af te dichten.
- Doe een beetje van het deeg in de olie. Als het snel borrelt, is de olie heet genoeg om je schelpen te bakken.
- Bak de schelpen op de vormpjes tot ze lichtbruin en knapperig zijn.
- Laat de schelpen afkoelen voordat je ze uit de mallen schuift.
- Doe dit totdat al je deeg op is.
Ik vul goed
Als je eenmaal je cannoli-schelpen hebt, moet je ze met iets vullen. Ze kunnen gevuld worden met vanillecrème of chocoladecrème. Als je wilt, kun je van elke crème een deel maken en de ene kant van de schaal vullen met chocolade en de andere kant met vanille. Al deze opties kunnen worden beschouwd als een authentiek cannoli-recept en zelfs het gebruik van mascarponekaas in plaats van ricottakaas kan als authentiek worden beschouwd.
Zorg ervoor dat je de ricottakaas goed laat uitlekken voordat je de vulling maakt.
Ingrediënten
- 2 pond uitgelekte ricottakaas
- 1 ½ kopje banketbakkerssuiker
- ½ kopje ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
- Meng alle ingrediënten samen in een keukenmixer.
- Mix tot een gladde massa.
- Vul een spuitzak met de vulling.
- Spuit elke schaal vol met de vulling.
- Doop voor extra smaak elk uiteinde van de cannoli in gemalen pistachenoten.
- Stof met poedersuiker.
Authentiek Cannoli-recept
Italianen zijn dol op hun snoepjes, of ze ze nu als dessert eten of als snelle oppepper gedurende de dag. Ik denk dat je het ermee eens zult zijn dat deze cannoli op elk moment van de dag een traktatie zijn. Als je eenmaal het authentieke cannoli-recept hebt geprobeerd, kun je experimenteren met de vulling, door kruiden toe te voegen waarvan je denkt dat ze lekker zouden smaken, of je kunt chocoladestukjes toevoegen, of gekonfijte gember, of wat je maar wilt..
