Als Italiaans eten een van je favorieten is, overweeg dan om recepten voor groentelasagne te maken. Terwijl lasagne meestal rundergehakt of gemalen varkensworst bevat, is een vleesloos gerecht ook lekker.
Groenten in groentelasagnerecepten
Wanneer u overweegt welke groenten u in uw groentelasagnerecepten wilt gebruiken, denk dan na over wat er in het seizoen is en wordt verkocht in uw supermarkt. Natuurlijk moet je overwegen voor wie je het gerecht maakt en welke soorten groenten ze lekker vinden. Kies er twee of drie, want ze passen allemaal goed bij elkaar in een ovenschotel. Groenten om uit te kiezen zijn onder meer:
- Gele pompoen
- Wortelen
- Courgette
- Portobello-paddenstoelen
- Spinazie
- Aubergine
- Broccoli
Hieronder staan twee recepten voor groentelasagne. De eerste krijgt zijn romige textuur van melk en kwark. Het volgende recept is op basis van tomaten.
Ingrediënten voor romige groentelasagne
- 2 kopjes wortelen, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes champignons, in plakjes
- 1 kopje courgette, fijngehakt
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- 12 lasagna-noedels
- 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- 10 ons bevroren en ontdooide spinazie
- 2 kopjes melk
- 1 kopje Parmezaanse kaas
- 1 kopje ricottakaas
- 1 kopje kwark
- 3 kopjes geraspte mozzarellakaas
- Zout
- Peper
- Verse peterselie
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Vet een ovenschaal van 23x30 cm in.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Voeg noedels toe en kook 7 tot 10 minuten tot de noedels beetgaar zijn.
- Giet de noedels af en zet opzij.
- Verhit olijfolie in een koekenpan.
- Voeg knoflook en uien toe, daarna de wortels, champignons en courgette.
- Bak vijf minuten.
- Klop bloem en melk in een middelgrote pan.
- Kook het mengsel tot het dik is, onder voortdurend roeren. Kook tot het kookt.
- Voeg peper en zout toe naar smaak.
- Roer er een half kopje Parmezaanse kaas door en vervolgens de ontdooide spinazie.
- Verwijder van het vuur.
- Doe de ricotta en kwark in een kom.
- Plaats drie uitgelekte noedels in de pan om een laag te vormen.
- Bestrijk met het spinaziemengsel, voeg dan een laag kaasmengsel toe, gevolgd door groenten en mozzarella.
- Plaats nog drie noedels en herhaal stap 16.
- Eindig met een laagje noedels. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot de bovenkant bruin is.
- Bestrooi met verse peterselie en haal de pan uit de oven.
- Laat tien minuten afkoelen voordat je het serveert.
Ingrediënten voor lasagne met groenten
- 3 theelepels plantaardige olie
- 3/4 kopje gehakte ui
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 3 kopjes geplette tomaten uit blik
- 1 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 1/4 theelepel basilicum
- 1 theelepel oregano
- 3 kopjes geraspte wortelen
- 3 kopjes diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
- 15 ons ricottakaas
- 1 kopje mozzarellakaas, versnipperd
- 1 ei, losgeklopt
- 9 lasagna-noedels, gekookt
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
- Vet een bakvorm van 23x30 cm in.
- Kook water met zout in een grote pan.
- Voeg noedels toe en kook tot ze klaar zijn. Afvoer.
- Bak de knoflook en ui in een koekenpan.
- Voeg na het bakken andere groenten, suiker, oregano en basilicum toe.
- Roer en kook op laag vuur gedurende tien minuten.
- Sla het ei door de ricottakaas.
- Leg drie noedels in de pan. Bestrijk met groentesaus.
- Bestrijk die laag met het ricotta-kaasmengsel.
- Voeg de helft van de mozzarella toe.
- Herhaal stap 8, 9 en 10.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak op 350 graden F. gedurende 30 minuten tot een uur.
- Laat tien minuten afkoelen voordat je het serveert.
Wat kun je nog meer serveren
Serveer de lasagnegerechten met lookbrood en een groentesalade van sla, olijven en komkommers gedrenkt in je zelfgemaakte dressing. Geniet ervan!
