Mixdranken hebben doorgaans één ding gemeen: ze gebruiken bijna allemaal cocktailijs (op enkele uitzonderingen na). Mixologen begrijpen dat ijs een ongelooflijk belangrijk aspect is bij het maken van cocktails, en dat het type ijs dat je gebruikt en hoe en wanneer je het gebruikt een aanzienlijke invloed heeft op de resulterende mixdrank.
Waarom cocktailijs belangrijk is
Waarom is ijs zo essentieel bij het maken van cocktails? Omdat het een paar doelen dient om ervoor te zorgen dat uw cocktails de ideale balans hebben tussen smaak, aroma en temperatuur. Enkele manieren waarop cocktailijs wordt gebruikt, zijn onder meer:
Koelbril
Je kunt ijs gebruiken om cocktailglazen te koelen voordat je de afgewerkte cocktail erin doet. Een goed gekoeld glas draagt zowel bij aan de serveertemperatuur van de cocktail als aan hoe koel de cocktail blijft terwijl je hem drinkt. Gebruik gemalen, gebarsten of verpakt ijs om een cocktailglas te koelen. Om dit te doen:
- Gebruik een ijsschep om het door jou gekozen cocktailglas tot aan de rand te vullen met crushed ijs, gebarsten ijs of kleine ijsblokjes.
- Voeg een scheutje water of frisdrankwater toe.
- Laat het glas met ijs erin zitten terwijl je het drankje klaarmaakt.
- Net voordat je het drankje in het glas giet, gooi je het ijs en het water eruit en dep je het snel droog met keukenpapier.
De soorten drankjes en cocktails die het beste profiteren van voorkoelen zijn onder meer:
- Martini- of cocktailglazen met gekoelde drankjes geserveerd "up"
- Witte wijnglazen
- Highball-, collins- of rockglazen waarin een gekoeld drankje zowel op de rotsen als op de rotsen past
- Champagneglazen en coupes
- Pintglazen of andere bierglazen
- Borrelglazen voor gekoelde shots
- Julep-bekers
- Muilezelmokken
Je kunt de effectiviteit van een met ijs gekoeld glas verdubbelen door het glas een paar uur in de vriezer te bewaren voordat je het gebruikt. Haal hem uit de vriezer en vul hem met ijs en een scheutje water vlak voordat je het drankje klaarmaakt.
Een drankje koelen
Je gebruikt ijs tijdens het maken van cocktails om een drankje te koelen. De beste maat ijsblokjes voor het koelen van drankjes zijn blokjes van 1 inch, wat een standaard ijsblokje is. Dit zorgt voor maximaal koelen met de juiste hoeveelheid smelt voor het verdunnen van dranken.
- Je kunt een drankje koelen in een cocktailshaker (gebruikelijk voor drankjes met sappen en sterke drank). Om ijs in een cocktailshaker te gebruiken, voegt u alle drankingrediënten toe. Vul vervolgens de shaker voor ongeveer ¾ met ijs en schud krachtig gedurende 15 tot 20 seconden. Giet het in uw favoriete cocktailglas.
- Koel een drankje in een mengglas (gebruikelijk voor dranken zonder sappen). Voeg de cocktailingrediënten toe aan het glas en vul het ongeveer ¾ vol met ijsblokjes. Gebruik een barlepel en roer ongeveer 30 tot 45 seconden. Zeef het vervolgens in het juiste glaswerk.
Koel een drankje in het glas waarin het wordt geserveerd. Voeg alle ingrediënten toe en voeg vervolgens het juiste ijs toe. Gebruik een barlepel, theelepel of roerstokje om ongeveer 15 seconden te roeren om de ingrediënten te mengen en het drankje te laten afkoelen
Een drankje verdunnen
Terwijl je een drankje koelt, smelt het ijs een beetje, waardoor je drankje de juiste hoeveelheid verdunning krijgt. Tussen 15% en een kwart van het volume van uw drankje kan water zijn dat uit het smeltende ijs komt terwijl u het roert of schudt om het drankje te koelen. De verdunning is belangrijk omdat je een uitgebalanceerd drankje wilt creëren, maar je wilt het niet overdrijven en waterig maken. Daarom zijn blokjes van 1 inch ideaal voor het koelen en mixen van veel drankjes. Wanneer ze worden gemengd met gekoelde ingrediënten of ingrediënten op kamertemperatuur, smelten ze met de perfecte snelheid om een ideale verdunning te creëren zonder de drank te verwateren.
- Gebruik voor minder verdunde dranken gekoelde ingrediënten om de drank te maken en/of werk met grotere ijsblokjes.
- Gebruik voor meer verdunde dranken ingrediënten op kamertemperatuur en/of werk met kleinere ijsblokjes of ijschips.
Over het algemeen voegt de eerste 15 seconden van roeren ongeveer 1 ounce water toe aan je cocktail. Elke 15 seconden na die eerste 15 seconden voegt een extra ¼ ounce toe, dus:
- 15 seconden - 1 ounce
- 30 seconden - 1¼ ounces
- 45 seconden - 1½ ounces
- 60 seconden - 1¾ ounces
Bij schudden treden verdunning en afkoeling sneller op bij gebruik van ijsblokjes van 1 inch. Verwacht ongeveer ¾ ounce water toe te voegen gedurende de eerste 10 seconden en een extra ¼ ounce voor elke 10 seconden daarna, dus:
- 10 seconden - ¾ ounce
- 20 seconden - 1 ounce
- 30 seconden - 1¼ ounce
Een cocktail of punch koud houden
IJs houdt je cocktails ook koud. Veel drankjes worden geserveerd met ijs toegevoegd nadat de drank is gezeefd om de gekoelde temperatuur te helpen behouden terwijl je ervan nipt.
- Aangezien de cocktail een bijna ideale verdunning heeft wanneer je hem uit het mengijs ha alt, gebruik dan grotere blokjes in plaats van gemalen ijs. Grotere blokjes smelten langzamer.
- Sommige cocktails, zoals een muntjulep, vereisen geschoren of gemalen ijs om te serveren. Als het recept specifiek om crushed ijs vraagt, zorg er dan voor dat je dit gebruikt.
- Grote ijsringen of ijsblokken kunnen in een punchkom drijven om de punch op de juiste temperatuur te houden met minimale verdunning.
- Gebruik grote ijsblokjes in een kan punch, zoals sangria. Hierdoor wordt de verdunning geminimaliseerd, terwijl de ingrediënten van de kan gekoeld blijven.
- De omgevingstemperatuur heeft invloed op hoe snel het ijs smelt, dus houd rekening met de luchttemperatuur bij het kiezen van een ijsgrootte om drankjes, punches en kruiken koud te houden.
Een cocktail geven Rokerige visuele effecten
Het toevoegen van droogijs aan een cocktail kan rokerige of visuele effecten creëren, waardoor een leuke en veilige drankpresentatie ontstaat. Om een cocktail een rokerig effect te geven met droogijs heb je nodig:
- Een blok droogijs van voedingskwaliteit
- Schone handdoek
- Tong
- Hamer
- Schone beitel of platte schroevendraaier
- Googles
- Hittebestendige handschoenen
Om een mistig drankje te maken met droogijs:
- Trek de Googles aan en, als je wilt, koudebestendige handschoenen.
- Plaats het droogijs op een handdoek op een aanrecht of in de gootsteen. De handdoek houdt het blok op zijn plaats.
- Gebruik een hamer en een beitel om het ijs in blokjes van 2,5 cm te breken.
- Gebruik een tang om het ijs op te tillen en in je bereide drankje te laten vallen. Bewaar extra blokjes in een koeler of plaats het blok in de koeler en versnipper de blokjes indien nodig.
Het droogijs zinkt naar de bodem van het glas. Herinner uw gasten eraan dat ze het blokje niet mogen drinken of eten.
Het mondgevoel van een drankje veranderen
Het soort ijs dat je gebruikt, hoeveel ijs je gebruikt en hoe het ijs is verwerkt, heeft ook invloed op het mondgevoel (textuur) van een drankje.
- Een drankje dat met ijs wordt geschud, zal een lichter mondgevoel hebben, omdat het schudden met het ijs de drank belucht.
- Een drankje geroerd met ijs geeft een zijdezacht mondgevoel.
Het uiterlijk van het drankje verbeteren
IJs kan het uiterlijk van uw drankje esthetisch verbeteren. De vorm en helderheid van het gebruikte ijs maken deel uit van de algehele presentatie van de drank.
Volume toevoegen
IJs voegt volume toe aan drankjes, zowel door verdunning als door simpelweg ruimte in te nemen in een drankje dat met ijs wordt geserveerd of gemengd.
Snel koelen van wijn of bier
Als er onverwachte gasten opdagen en je geen gekoelde wijn, mousserende wijn of bier hebt, kun je een ijsbad gebruiken om de wijn of het bier in ongeveer 15 tot 20 minuten te laten afkoelen. Om dit te doen:
- Vul een grote container, zoals een emmer, kom of geïsoleerde koeler, ongeveer ¾ vol met water en ijs. De verhouding moet ongeveer twee delen ijs op 1 deel water zijn.
- Dompel de flessen volledig onder in het ijsbad en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen.
Wijn-, bier- en cocktailingrediënten koud houden
Als je buiten samenkomt en je hebt een klein bargedeelte ingericht, kun je je drankjes en ingrediënten koud houden door ze in een emmer of koeler vol ijs te plaatsen.
Cocktailijsterminologie
Je zult merken dat mixologie zijn eigen termen heeft die vaak aangeven hoe het ijs in de drank wordt gebruikt en hoe de drank wordt geserveerd. Dit zijn belangrijke termen om te weten of je drankjes mixt of bestelt.
Op de rotsen
Een drankje dat op de rotsen wordt geserveerd (soms gewoon rotsen genoemd - zoals 'margarita rotsen') betekent eenvoudigweg dat het drankje op ijs wordt geserveerd. Sommige drankjes die op de rotsen worden geserveerd zijn:
- Tom Collins
- Highball
- Wodka-frisdrank
- Ouderwets
- Margarita
- Negroni
- Long Island ijsthee
- Mai tai
- Mint julep
- Moskou-muilezel
- Mojito
- Zwart Russisch
- Cuba libre
Netjes (of recht)
Nette is een term die een enkele drank beschrijft die rechtstreeks uit de fles in een glas wordt gegoten, zonder ijs.
- De sterke drank, zoals wodka, blanco tequila, gin of witte rum, kan in een fles worden gekoeld (door hem in de koelkast of vriezer te bewaren). Meestal worden terpentine geserveerd gekoeld.
- Soms wordt een gekoelde terpentine die rechtstreeks uit de fles in een glas wordt gegoten zonder ijs, puur genoemd in plaats van puur.
- Bruine sterke drank wordt doorgaans puur op kamertemperatuur geserveerd. Sommige sterke dranken die in deze categorie vallen, zijn cognac, armagnac, whisky, bourbon, whisky, añejo tequila of donkere rum.
Omhoog (of recht omhoog)
Een drankje dat rechtop of rechtop wordt geserveerd, is een drankje dat wordt geschud of geroerd met ijs om te koelen en vervolgens zonder ijs in een gekoeld glas wordt gezeefd. Sommige traditioneel geserveerde drankjes zijn onder meer:
- Martini
- Kosmopolitisch
- Citroendruppel
- Pisco zuur
- Zijspan
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
Gekoeld
Gekoeld verwijst eenvoudigweg naar een drankje waarvan de temperatuur wordt verlaagd door te schudden of te mengen met ijs, of door ingrediënten in de koelkast of vriezer te bewaren. Enkele ideale temperaturen voor gekoelde dranken en ingrediënten zijn:
- Pale ales en lagers - 40° tot 50°F
- Porters en stouts - 50° tot 55°F
- Drankjes met frisdrank of koolzuurhoudende elementen - 38° tot 40°F
- Romige drankjes - 35° tot 40°F
- Pure terpentine (wodka, gin, etc.) - 32° tot 38°F
- Cocktails op sapbasis - 54° tot 59°F
- Witte wijn en rosé - 49° tot 55°F
- Champagne of mousserende witte wijn - 47° tot 50°F
- Martini-achtige cocktails - 20° tot 30°F
Gemengd of bevroren
Cocktails die bestaan uit gemengde of bevroren ingrediënten en gemalen ijs in een blender om een slushy drankje te creëren. Sommige gemengde dranken zijn onder meer:
- Bevroren margarita
- Bevroren daiquiri
Gespannen
Nadat een drankje met ijs is gekoeld, wordt het uitgerekt om eventuele stukjes van het oude ijs te verwijderen, zodat het niet blijft smelten en de drank verder verdunt. Er zijn verschillende zeven die je kunt gebruiken om het ijs uit het drankje te verwijderen terwijl je het in het juiste glas giet en het op of op de rotsen serveert.
Geschud
Een cocktail die wordt geschud, is een cocktail die wordt gekoeld in een cocktailshaker door te schudden met ijs. Meestal worden cocktails met sap en sterke drank geschud, zodat de twee ingrediënten goed mengen.
Droog schudden
Als je droog schudt, schud je cocktailingrediënten zonder ijs om het eiwit op te schuimen. Je ziet dit in bruisende of flip-drankjes of in andere eiwitdranken zoals pisco sour en whisky sour. Om te drogen:
- Voeg cocktailingrediënten toe aan een shaker. Voeg geen ijs toe.
- Sluit de shaker en schud krachtig gedurende 60 seconden.
- Voeg ijs toe en schud opnieuw om 15 tot 20 seconden te laten afkoelen.
- Zeef in het juiste glas.
Geroerd
Geroerde cocktails worden in een mengglas met ijs gemengd met een barlepel gedurende ongeveer 30 seconden. Cocktails die alleen sterke drank bevatten (geen sappen) worden vaak geroerd, net als koolzuurhoudende cocktails. In tegenstelling tot wat James Bond beweert, wordt een martini, die alleen sterke dranken (gin en vermouth) bevat, geroerd en niet geschud. Omgekeerd wordt een vuile martini, die olijvensap bevat, geschud om de pekel op te nemen.
Soorten en maten cocktailijs
De grootte en het type ijs zijn belangrijk voor mensen die op zoek zijn naar de ultieme cocktailervaring.
Gemalen ijs
Gebroken ijsstukjes (ook wel julep-ijs genoemd) zijn hele kleine, bijna besneeuwde scherven, dus ze smelten vrij snel. Daarom is crushed ijs niet ideaal om een drankje te koelen, maar het kan wel aan bepaalde cocktails worden toegevoegd om de juiste textuur en uitstraling te creëren. Zie het als een maat groter dan sneeuwkegelijs of geschoren ijs.
Om je eigen ijs te vermalen, kun je een gereedschap gebruiken dat een Lewis-tas wordt genoemd, een stoffen zak die is ontworpen voor het vermalen van ijs, en een houten hamer. Om ijs te verpletteren:
- Plaats ijsblokjes in een Lewis-zak.
- Vouw de tas om.
- Klop de zak met een ijshamer tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Je kunt ook ijsblokjes van 2,5 cm vermalen in een blender of keukenmachine door pulsen van een seconde op de hoogste stand te zetten totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Zeef gemalen ijs altijd door een fijne zeef om overtollig water te verwijderen voordat je het aan je drankje toevoegt, anders kun je het te verdunnen. Drankjes die gemalen ijs gebruiken zijn onder meer:
- Mint julep
- Bramble
- Moskou-muilezel
- Gin gin-muilezel
Afgebroken of gebarsten ijs
Gebarsten ijs en afgebroken ijs, of chipijs, zijn kleine ijsdeeltjes (stukjes van ongeveer ¼ tot ½ inch) die snel smelten maar snel afkoelen. Afgebroken ijs voegt ook textuur toe aan drankjes. Om gechipt ijs te maken:
- Houd een ijsblokje van 2,5 cm in de palm van je hand. Als je wilt, kun je je hand beschermen met een ovenhandschoen.
- Gebruik de achterkant van een zware lepel of barlepel om het ijs in stukken te breken terwijl je het vasthoudt.
Drankjes die gebarsten of afgebroken ijs vereisen, zijn onder meer:
- Bevroren of gemengde dranken
- Bruisende cocktails
Standaard ijsblokjes voor cocktails (1" bij 1")
Standaardblokjes zijn ijsblokjes van standaardformaat, meestal ongeveer 2,5 x 3,5 cm. Deze kubussen zijn de werkpaarden van de cocktailwereld; ze zijn niet alleen ideaal voor het shaken of roeren van drankjes, maar zijn ook perfect om toe te voegen aan een aantal cocktails om ze koud te houden zonder supersnel te smelten. Als u slechts één maat ijsblokje kunt gebruiken, is dit de beste keuze. Niet alle ijsstukken van standaardformaat zijn blokjes; Je kunt ook ijsstukken van ongeveer dit formaat in andere vormen vinden, zoals kogels, bollen of cilinders.
Cocktailijsblokjes - grote koningsblokjes
Koningsblokjes zijn grotere ijsblokjes van 2" x2". Ze worden gebruikt om drankjes te serveren (niet om ze te koelen), dus voor presentatiedoeleinden: als je ze in superhelder ijs kunt krijgen, zal je drankje er beter uitzien. Deze blokjes houden een drankje koud terwijl ze langzaam smelten voor minimale verdunning. Je ziet ze vaak gebruikt in cocktails zoals:
- Ouderwets
- Whisky op de rotsen
- Cocktails geserveerd in een rotsglas
Sferen
Sferen zijn ronde ijsballen met een diameter van 5 cm die kunnen worden gebruikt voor het serveren en koel houden van cocktails, net zoals een king cube dat doet. Je kunt een bol gebruiken in elk drankje waar je een king cube zou gebruiken. Bollen hebben de neiging langzamer te smelten dan kubussen van dezelfde grootte vanwege hun vorm en oppervlakte.
Collins Spears
Collins speren zijn rechthoekige ijsblokjes die perfect in het hoge, smalle collinsglas passen. Dit zijn presentatieblokjes die ervoor zorgen dat een drankje er goed uitziet en toch voor een langzaam smeltende kou zorgen. Om ze te maken heb je een collins-ijsbakje nodig.
IJsblokken/ringen
Een ijsblok is precies hoe het klinkt: een groot blok ijs. Je kunt dit gebruiken om kleinere stukjes ijs te maken, of het kan dienen als een drijvend ijsblok om een punch te koelen. Je kunt ook een ijsring gebruiken, bevroren in een vorm, om een punch gekoeld te houden.
Nieuwe vormen
Er zijn ook een aantal nieuw gevormde ijsvormen die je kunt kopen. Hiermee creëer je leuke vormen, zoals achthoeken, schedels, dieren, bloemen, edelstenen en meer. Deze zijn het beste voor de presentatie en om je drankje koel te houden, en de smelttijden zijn afhankelijk van de grootte en vorm van de blokjes die je maakt.
Droogijs
Droogijs is vast koolstofdioxide. Het is kleurloos, geurloos en heel erg koud (ongeveer -109°F). Het kan koele, mistige effecten creëren als het aan een drankje wordt toegevoegd, maar je moet er voorzichtig mee omgaan, omdat het brandwonden kan veroorzaken.
- Draag een veiligheidsbril en handschoenen als u met droogijs werkt.
- Gebruik een tang om het ijs op te tillen.
- Waarschuwing gasten dat ze het ijs niet drinken of eten.
- Gebruik alleen droogijs van voedingskwaliteit.
Cocktailkoelers zonder ijs
De afgelopen jaren zijn er ook een aantal niet-ijscocktailkoelers op de markt gekomen, zoals whiskystenen of stalen drankkoelers. Deze zijn gemaakt om dranken niet te verdunnen terwijl ze koud blijven, meestal van materialen van voedingskwaliteit die de smaak van de drank niet beïnvloeden of in vloeistof eroderen. Deze zijn perfect voor bruine likeuren die op de rotsen worden geserveerd, zoals rogge of whisky.
Hoe maak je helder ijs voor cocktails
Helder ijs is een groot probleem geworden in de moderne mixologie, omdat het een visuele aantrekkingskracht toevoegt aan drankjes. Typisch ijs dat u in uw vriezer maakt, is troebel, maar er is een methode om helderdere ijsblokjes te maken voor het serveren van uw drankjes. De redenen waarom het ijs dat je thuis maakt troebel is, zijn:
- Je gebruikt koud kraanwater dat onzuiverheden bevat.
- Bevriezing vindt plaats aan alle kanten van het ijs, wat resulteert in ongelijkmatige bevriezing en een troebel uiterlijk.
Met dit in gedachten zijn er een paar verschillende methoden die je kunt gebruiken om helder ijs te maken.
Probeer een doorzichtig ijsbakje
Sommige fabrikanten hebben doorzichtige ijsbakken gemaakt waarmee je helder ijs in je vriezer kunt maken met kraanwater. Om ze goed te laten werken, moet u de instructies van de fabrikant nauwkeurig opvolgen, anders kunt u te maken krijgen met troebel ijs.
Gebruik een koeler in de vriezer
Als je een kleine koeler hebt die in je vriezer past, kun je helder ijs maken omdat de koeler de richting bepa alt waarin het ijs bevriest.
- Vul de koeler met ongeveer 20 cm warm gefilterd water of bronwater (niet warm of koud).
- Plaats de koeler, onafgedekt, 18 tot 24 uur in de vriezer.
- Als je het uit de vriezer ha alt, zal het ijs helder zijn, maar het onderste gedeelte zal niet bevroren zijn. Verwijder het ijs uit de koeler en gooi het resterende water weg.
- Gebruik een handzaag, hamer en een schone beitel of schroevendraaier met platte kop om in blokjes te snijden.
Kook gedestilleerd water voordat het invriest
Als je geen ruimte hebt voor een koeler in je vriezer, maak je dan geen zorgen. Je kunt ook helderder ijs maken door gedestilleerd water twee keer te koken voordat je het invriest. Om dit te doen:
- Vul een schone pot met gedestilleerd water. Breng het aan de kook en kook gedurende vijf minuten.
- Koel met het deksel erop gedurende 30 minuten.
- Kook opnieuw gedurende vijf minuten.
- Koel om op te warmen en giet het in een bakje voor ijsblokjes.
- Bevriezen.
Gebruik een heldere ijsmachine
Je kunt ook een koelkast kopen die kristalhelder ijs maakt, of een vrijstaande ijsmachine gebruiken die extra helder ijs maakt. Volg de instructies van de fabrikant. Zorg ervoor dat u uw ijsblokjesmachine regelmatig schoonmaakt.
Hoe helder ijs bewaren
Zodra je helder ijs hebt gemaakt, moet je het op de juiste manier bewaren als je het niet meteen gebruikt, om de helderheid ervan te behouden. Om dit te doen, bewaart u het ijs in de vriezer in een afgesloten bakje. Maak de container niet te vol. Als het bewolkt is wanneer u klaar bent om het te verwijderen, spoelt u eenvoudig de rijp die zich aan de buitenkant heeft verzameld weg door het snel af te spoelen onder de kraan.
Hoe maak je een cocktailijsgarnituur
Maak mooi ijs dat bijdraagt aan de visuele aantrekkingskracht van uw cocktail door aantrekkelijke garnituren te bevriezen in de ijsblokjes die u in uw drankje wilt laten vallen. Vul hiervoor het ijsblokjesbakje halfvol met water en vries het in. Haal het uit de vriezer, voeg je garnering toe en bedek met meer water. Opnieuw bevriezen. Bewaar in een afgedekte container. Sommige items die aantrekkelijke ijsgarnituren maken zijn onder meer:
- Eetbare bloemen
- Fardetjes kruiden
- Chilipepers
- Bessen
- Komkommerschijfjes
- Citrusschillen of -schijfjes
- Eetbare glitter
Hoe maak je gearomatiseerde ijsblokjes
IJsblokjes met een smaakje kunnen dienen als garnering en als ze smelten, verdunnen ze je drankje niet, maar voegen ze wel smaak toe. Om dit te doen, vriest u eenvoudigweg een sap, drank (zoals thee of limonade), mixer, gewone siroop of fruit- en kruidenpuree in ijsblokjesbakjes in en laat deze vervolgens in uw drankjes vallen. Een puree van munt- en limoensap zou bijvoorbeeld een perfect bevroren blokje zijn om in een mojito te laten vallen, of ijsblokjes van frambozenpuree zouden heerlijk zijn als ze in een Moskou-muilezel smelten.
Wat je wel en niet moet doen met cocktailijs
Hier zijn enkele tips om het meeste uit het werken met cocktailijs te halen:
- Bewaar het ijs in de vriezer totdat u klaar bent om het te gebruiken.
- Zeef ijs dat buiten heeft gelegen door een fijne zeef voordat je het aan een drankje toevoegt of door een drankje mengt om overtollig water weg te laten lopen.
- Voeg het ijs pas toe aan de cocktailshaker of het mengglas als alle andere ingrediënten zijn toegevoegd.
- Voeg geen ijs toe aan het glas totdat u klaar bent om het gemengde drankje te zeven.
- Gebruik het specifieke type ijs dat in het cocktailrecept wordt gevraagd, als die er is.
- Gebruik ijs van de hoogste kwaliteit voor het mixen en serveren van cocktails; Oud of bevroren ijs of ijs gemaakt van slecht water kan een drankje breken, terwijl ijs gemaakt van water van goede kwaliteit het kan maken.
- Gebruik flessenwater, gedestilleerd water of bronwater om ijs te maken als je kraanwater onvoldoende is.
Haal het meeste uit cocktailijs
Hoewel ijs bijna een bijzaak lijkt bij het maken van cocktails, kan het ijs dat je gebruikt vele aspecten van je uiteindelijke drankje beïnvloeden. Dus als je klaar bent om je cocktails naar een hoger niveau te tillen, denk dan eens na over het soort ijs dat je gebruikt en hoe je het gebruikt.
