Ingrediënten
Dit recept levert een dozijn broodjes op.
Deegingrediënten
- 2 pakjes actieve droge gist
- 1/4 kopje warm water, 110 tot 115 graden Fahrenheit
- 1 (5-ounce) blikje verdampte melk, goed geschud voor opening
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 2 theelepels rode kleurstofpasta
- 1 theelepel vanille
- 1 kop lichtbruine suiker, licht verpakt
- 1 ei, lichtgeklopt
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, ongeveer
- 1/2 theelepel zout
Vullingsingrediënten
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 2 theelepels kaneel
- 2 eetlepels boter, gesmolten
Ingrediënten roomkaasglazuur
- 1 (8 ounce) roomkaas, kamertemperatuur
- 6 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 kop poedersuiker
- 1 theelepel vanille
Instructies
- Roer de gist door het warme water en laat het ongeveer 5 minuten staan.
- Meng in een grote mengkom de melk, kleurstofpasta, cacao, suiker, vanille, ei en gesmolten boter. Gebruik een elektrische mixer en klop op laag tot alles gemengd is. Giet het gistmengsel erbij en klop nog 30 seconden op laag vuur om te combineren.
- Voeg 1 kopje bloem toe aan de kom en meng op lage snelheid tot het grotendeels gemengd is. Schakel over van kloppers naar een deeghaak en blijf bloem toevoegen in stappen van 1/2 kopje op lage snelheid totdat het mengsel een plakkerig deeg vormt dat van de zijkant van de kom loslaat. Je kunt iets minder bloem gebruiken of iets meer als dat nodig is om die consistentie te bereiken.
- Leg het deeg uit op een met bloem bestoven deegbord en kneed het totdat het glad is -- ongeveer tien keer of zo. Vorm er een bal van en plaats deze in een ingevette kom. Bedek de kom met een schone handdoek en laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Terwijl het deeg rijst, combineer je de ingrediënten voor de bruine suiker, cacao en kaneelvulling in een kleine kom. Wissel het mengsel af met de achterkant van een lepel en roer het totdat de ingrediënten zijn gecombineerd en de textuur van grof zand hebben.
- Zodra het deeg is verdubbeld, slaat u het neer. Leg het terug op de met bloem bestoven deegplank en laat het ongeveer 12 minuten rusten.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 9 x 13 inch. Bestrijk het oppervlak van het deeg met gesmolten boter en strooi de vulling er zo gelijkmatig mogelijk over.
- Begin aan het lange uiteinde en rol het deeg voorzichtig in een blok.
- Snijd het deeg in 12 gelijke delen om individuele rollen te maken en verdeel ze gelijkmatig in een voorbereide bakvorm van 23 x 30 cm. Bedek de pan met plasticfolie en laat de broodjes rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn.
- Zodra de broodjes zijn gerezen, verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Verwijder de plasticfolie en bak ze ongeveer 25 minuten. De broodjes moeten een beetje stevig aanvoelen, maar niet hard als ze klaar zijn om uit de oven te komen.
- Terwijl de broodjes bakken, doe je alle ingrediënten voor het glazuur in een kleine mengkom en klop je op lage snelheid tot een gladde massa.
- Laat de broodjes, zodra ze gebakken zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen. Verdeel het glazuur over de broodjes en serveer ze warm.
