Een recept voor zelfgemaakte pondcake is iets om te koesteren. Poundcake is een klassieker die al generaties lang bestaat. Het is het perfecte dessert voor alle doeleinden: een dikke plak cake kan net zo gemakkelijk worden genuttigd bij de ochtendkoffie, als opgemaakt en rijkelijk geglazuurd voor een verjaardagstaart of besprenkeld met aardbeien en suikersiroop voor een informeel dessert op doordeweekse avonden.
Soorten pondcake
Een basisrecept voor zelfgemaakte pondcake is eenvoudig aan te passen. De cake is compact en zwaar (vandaar de term "pondcake"), met een vochtige, vanille-achtige kruim, maar kan worden aangepast met fruit- of smaakextracten, vers fruit of cacao en chocolade om een chocoladecake te maken. Roomkaas, zure room, karnemelk en kokosnootcakes zijn ook populair. Poundcakes worden traditioneel gebakken in Bundt-cakevormen, waardoor ze verschijnen als decoratieve ringen.
Een recept voor zelfgemaakte pondcake
Dit recept maakt één 25 cm grote Bundt-cake en serveert ongeveer 12 personen.
Ingrediënten
- 3/4 cup verkorting
- 3/4 kop ongezouten boter
- 2 1/2 kopjes witte suiker
- 5 eieren
- 2 theelepels vanille-extract of amandelextract
- 1 kopje melk
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3 kopjes bloem (cakemeel is het beste voor dit recept)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 300 graden F. Vet de Bundt-pan in met boter en bestrijk hem licht met bloem.
- Maak het bakvet, de boter en de suiker samen in een elektrische mixer tot het licht en luchtig is. Wacht drie tot vijf minuten om het mengsel goed te combineren.
- Zet de mixersnelheid op laag, voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
- Zet de mixer uit en roer het vanille- of amandelextract erdoor
- Combineer het bakpoeder en de bloem. Roer 1/3 van het bloemmengsel door het beslag en roer vervolgens de helft van de melk erdoor. Herhaal met nog eens 1/3 van het bloemmengsel, de resterende helft van de melk en ten slotte het laatste 1/3 van het bloemmengsel.
- Giet het beslag in de voorbereide Bundt-pan.
- Bak één tot anderhalf uur of tot de cake goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Zet het vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Pondcaketips
- Bewaar zelfgemaakte of in de winkel gekochte pondcake in een luchtdichte verpakking of stevig verpakt in plasticfolie gedurende maximaal twee dagen. Daarna kan het oud worden.
- Poundcake kan in de koelkast worden bewaard, stevig in plasticfolie gewikkeld en in een luchtdichte verpakking bewaard, gedurende maximaal een week.
- Sommige taarten kunnen niet goed worden ingevroren, maar pondcake wel. Wikkel de cake stevig in plasticfolie, plaats deze in een luchtdichte verpakking of een grote ritssluitingszak en vries deze maximaal vier maanden in.
- Breng de boter op kamertemperatuur voordat u de boter oproomt en bakvet in de cake doet. Zet ze niet in de magnetron en laat ze niet smelten.
- Roer de cake niet te lang na het toevoegen van het bloemmengsel, anders wordt de cake taai.
- Houd indien mogelijk de ovendeur gesloten totdat het grootste deel van de baktijd verstreken is. Als u een ovendeur opent om de taart te controleren, verliest de oven warmte.
- Prik de tandenstokertest voor de cake in de buurt van het midden, het gedeelte dat waarschijnlijk niet gaar is.
