De beste vriend van de tortillachip is salsa. Meestal verkrijgbaar in rood of groen en variërend van mild tot waanzinnig heet, heeft salsa zijn weg gevonden naar de snacktafel van elk feest.
Salsa betekent in het Spaans saus, maar in het Engels doet het denken aan de pittige tomatensauzen die meestal als dip en soms als garnering worden gebruikt. Hoewel salsa vrijwel elke kleur kan hebben, eet je waarschijnlijk rode salsa. Hier is een goed basisrecept voor rode salsa.
Recept voor rode salsa
Ingrediënten
- 3 kopjes gehakte tomaten. Je kunt ingeblikt gebruiken als je wilt, laat gewoon het water weglopen.
- 2 Anaheim-pepers
- 3 Jalapeno-pepers, gehakt
- 1 bosje gehakte koriander
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Braad de Anaheim-pepers op je kookplaat tot de schil zwart wordt.
- Verpak de pepers in plasticfolie en wacht tot ze zijn afgekoeld.
- Verwijder vervolgens de verkoolde schil door ze van de pepers te borstelen en ze grof te hakken.
- Doe de tomaten, koriander, jalapenos en Anaheim-pepers in een keukenmachine en maal tot een gladde massa.
- Voeg zout en peper toe naar smaak.
Voor een grovere salsa, verwerk deze niet zo vaak of houd een deel van de gehakte tomaten opzij en voeg deze toe nadat de salsa is gepureerd.
Groene Salsa Recept
Voor een groene salsa heb je nodig:
Ingrediënten
- 12 ons tomatillos, verwijder de schil
- 1/2 ui, gehakt
- 1/4 bosje koriander, gehakt
- 1 Serrano-chili, gehakt
- 1 geperst teentje knoflook
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/8 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Laat de tomatillos 10 minuten in water sudderen.
- Bespaar het water. Doe de tomatillos en de overige ingrediënten in je keukenmachine en pureer ze tot een gladde massa.
- Als je een gladdere of dunnere salsa wilt, voeg dan het bewaarde water langzaam toe terwijl je de salsa pulseert.
- Voeg zout en peper toe naar smaak.
Kleurrijk salsarecept
Natuurlijk wil je misschien geen genoegen nemen met simpelweg rode of groene salsa, tenzij het Kerstmis is. Als je wilt dat je salsa kleurrijker is, probeer dan deze:
- 3 kopjes gekookte zwarte bonen
- 1 grote mango, in blokjes
- 1/4 rode ui, in blokjes
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1/2 bosje koriander, gehakt
- 1 Jalapeno, zonder zaadjes en gehakt
- Zout en peper naar smaak
Meng dit alles met je handen in een kom. Eet.
In de fiches
Als je daartoe geneigd bent, kun je je eigen chips maken door wat plantaardige olie op te warmen en er maïstortilla's in te doen die in achtste taartvorm zijn gesneden, zodat ze de traditionele driehoekige vorm hebben. Anders zijn deze salsa's geweldig met elke chip die je toevallig hebt, of je kunt er een lekkere taco of tamale mee beleggen.
Kooktips en -trucs
Voor een hetere salsa voeg je meer Jalapeno-pepers toe en zorg ervoor dat je de zaden en ribben van de paprika's meeneemt. Voor een mildere salsa verwijdert u zowel de zaden als de ribben van de paprika's. De ribben zijn het witte deel van de paprika dat de zaden bevat en dit zijn de delen die de meeste warmte bevatten.
