De kans is groot dat je Baijiu op de plank van een slijterij bent tegengekomen en het nog nooit hebt opgemerkt. Baijiu is een witte drank met een zeer verdeelde reputatie. Hoewel het boeket op de neus ongelooflijk aantrekkelijk is, omdat het vaak bloemig, licht en lichtzoet is, kan de smaak overweldigend zijn. De unieke smaak is het resultaat van fermentatie, maar in plaats van gist gebruiken distilleerders Qu. De resulterende smaak? Nou, het is een volle en complexe smaak die sommigen vergelijken met rottend fruit met slechts een vleugje nootachtigheid. Laat dit je er niet van weerhouden om baijiu-cocktails uit te proberen. Er zit een gedurfde wereld van smaak in die fles.
Baijiu-likeur 101
Hoe drink je baijiu? Gelukkig kan dit niet eenvoudiger. Om te beginnen genieten mensen meestal alleen van baijiu-likeur en wordt deze meestal op kamertemperatuur geserveerd. De traditionele manier om baijiu te serveren is puur in een borrelglas of ander cocktailglas. Pas nadat je met je gastheer of gasten hebt geproost, neem je de baijiu als shot en drink je de drank in slechts één slokje.
De smaak past misschien nog niet helemaal bij jou, want baijiu is een verworven smaak. Je begon whisky ook niet puur te drinken. Begin dus langzaam, begin klein en kijk of je een Baijiu-pop-upbar kunt vinden die je reis zal vergemakkelijken. Het goede nieuws is dat er vier hoofdsoorten baijiu zijn om te proeven: sausaroma, sterk aroma, licht aroma en rijstaroma.
- Sausaroma: Baijiu geclassificeerd als sausaroma heeft de kenmerken van soja-, sesam- of andere hartige umami-smaken.
- Sterk aroma: Sterk aroma bestaat uit verschillende graanproducten en heeft zoetere, soms fruitige tonen zoals ananas of zelfs banaan. Sommige hebben echter een zuurder boeket.
- Licht aroma: Het lichte aroma is het meest toegankelijk voor degenen die net aan hun Baijiu-reis zijn begonnen. Het lichte aroma van baijiu is helder en zuiver, met tonen van zacht fruit of zelfs kamille, waardoor het een van de beste opties is voor baijiu-cocktails.
- Rijstaroma: Rijst geeft baijiu een zachter smaak, dus het is zachter, en sommigen beschouwen het zelfs als een verre neef van Japanse sake.
Baijiu-cocktails
Met zo'n dominante smaak en profiel eist baijiu de volledige aandacht in elke cocktail. De voorwaartse smaken werden echter smakelijker voor niet-ingewijden met een beetje mengmagie.
Baijiu Tonic
Begin eenvoudig met een highball - met de smaken van de baijiu verdund door het tonische water, voegt het een verfrissend niveau toe aan deze onderscheidende drank.
Ingrediënten
- 2 ons baijiu
- ½ ounce vers geperst limoensap
- IJs
- Tonic water om af te ronden
- Limoenpartje voor garnering
Instructies
- Voeg ijs, baijiu en limoensap toe in een longdrinkglas.
- Afmaken met tonic.
- Roer om te mengen.
- Garneren met limoenpartje.
Tropische Baijiu
Ananas heeft een zeer scherpe en scherpe citrussmaak, en met precies die juiste hoeveelheid zoetheid brengt dit de baijiu zo goed in balans.
Ingrediënten
- 1½ ounces baijiu
- 2 ons ananassap
- ¼ ounce eenvoudige siroop
- IJs
- Ananaswig voor garnering, optioneel
Instructies
- Voeg ijs, baijiu, ananassap en eenvoudige siroop toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef het in een rotsglas over vers ijs.
- Garneer indien gewenst met een ananaswig.
Pittige Baijiu-koeler
Voeg wat warmte toe aan een koeler in Baijiu-stijl door niet alleen verwarde komkommer toe te voegen, maar ook verwarde jalapeño-munten. Maak je geen zorgen, de baijiu-smaken gaan niet verloren door de hitte.
Ingrediënten
- 2-3 jalapeño-munten
- 3-4 plakjes komkommer
- 2 ons baijiu
- ¾ ounce vers geperst citroensap
- ¼ ounce eenvoudige siroop
- IJs
- Clubfrisdrank als afsluiting
- Jalapeño-munt voor garnering
Instructies
- In een cocktailshaker meng je jalapeñomunten en plakjes komkommer met eenvoudige siroop.
- Voeg ijs, baijiu en citroensap toe.
- Schud om te relaxen.
- Zeef het in een rotsglas over vers ijs.
- Afmaken met frisdrank.
- Garneer met jalapeñomunt.
Een mooie Baijiu-peer
Ontdek de zachtere kanten van baijiu door, indien mogelijk, een licht aroma baijiu te gebruiken. Als dat niet het geval is, overweeg dan om perenwodka en een scheutje eenvoudige siroop te gebruiken om de baijiu zachter te maken.
Ingrediënten
- 1½ ounces wodka
- 1 ounce perennectar
- ¾ ounce baijiu
- ¼ ounce vlierbloesemlikeur
- IJs
- Perenschijfje voor garnering, optioneel
Instructies
- Voeg wodka, perennectar, baijiu en vlierbloesemlikeur toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef het in een rotsglas over vers ijs.
- Garneer indien gewenst met een schijfje peer.
Baijiu voor zowel beginners als nieuwsgierigen
Laat je niet afschrikken door het nieuwe en ongewone. Je zou een hele wereld aan smaken missen, om nog maar te zwijgen van de kans om te zien hoe de meest geconsumeerde drank ter wereld smaakt. Ga je gang en sluit je aan bij de baijiu-boom. Grijp uw kans, neem een slokje of schud het; wat of hoe je het ook doet, probeer het eens.
