Garneringen zijn de finishing touch van een cocktail, en je moet net zomin je schoenen overslaan voordat je het huis verlaat, als een garnering. Hoewel een ontbrekende garnering minder gevolgen heeft dan schoenenloos je dag doorbrengen, kan een cocktail onvolledig aanvoelen zonder. Hoewel sommige cocktails opzettelijk geen garnering vereisen, missen degenen die dat wel doen een belangrijk puzzelstukje - en zijn ze behoorlijk underdressed.
Citrusgarnituren
Een van de bekendste, meest voorkomende en gemakkelijkste garnituren: een citrusgarnituur voegt een vleugje citrus en zuurgraad toe aan zowel de smaak als de geur van een cocktail. Alle citrusschillen kunnen op zichzelf worden gebruikt of worden gecombineerd met een andere garnering, inclusief gestapeld op een cocktailspies.
Citrusschillen
De iconische citrusschillen zijn snel en gemakkelijk te maken. Je ziet deze vaak in citroendruppels of ouderwetse producten.
Instructies
- Schil met een dunschiller voorzichtig een korte strook van de fruitschil door van boven naar beneden te bewegen. Zorg ervoor dat je niet te hard duwt en vermijd het bittere witte merg.
- Laat de buitenkant van de schil langs de rand van het glas lopen of gooi deze gewoon rechtstreeks in het drankje.
Citrus Twist
Vergelijkbaar met de bovenstaande citrusschillen, volgt de twist dezelfde stappen, maar voegt een krullende flair toe.
Instructies
- Schil met een dunschiller voorzichtig een strook van de fruitschil langs het midden, terwijl je het fruit draait, zodat je een strook maakt die ongeveer vijf tot tien centimeter lang is.
- Laat de twist in het drankje vallen.
Citruslint
Deze strak opgewonden citrusschillen zijn een geweldige manier om een kleinere citrustoets toe te voegen.
Instructies
- Gebruik een kanaalmes en snijd voorzichtig een strook van de fruitschil door het midden. Draai het fruit gaandeweg rond, zodat een lint ontstaat dat ergens tussen de 2,5 en 7,5 cm lang is.
- Laat het lint in het drankje vallen.
Citrusmunt
Deze kleine citrusgarnituur voegt dezelfde flair toe als zijn tegenhangers, alleen in een kleinere verpakking.
Instructies
- Snijd met een schilmesje voorzichtig een cirkelvorm uit de fruitschil.
- Laat de munt in het drankje vallen.
Citrusschil
Zest is niet helemaal uitwisselbaar met garnituren van citrusschillen. Zest is meestal een garnering bij eiwitdrankjes of wanneer de cocktail de schil kan ondersteunen.
Instructies
- Gebruik een zesteur en rasp voorzichtig de buitenkant van de fruitschil, pas op dat je het merg niet schilt, en draai het fruit totdat er genoeg is.
- Strooi over de cocktail.
Gekonfijte citrus
Citrus hoeft niet altijd zuur te zijn, en deze gekonfijte versie voegt een zoete upgrade toe als garnering.
Instructies
- Snijd de citrusvruchten zonder ze te schillen.
- Voeg twee kopjes water en twee kopjes suiker toe in een grote pan.
- Roer om te mengen
- Breng aan de kook en zet het vuur middelhoog.
- Voeg sinaasappelschijfjes toe en kook ongeveer 20 minuten, af en toe omdraaien.
- Controleer of de plakjes niet aan elkaar plakken.
- Zet het vuur laag en laat nog ongeveer tien minuten koken.
- Verwijderen als de plakjes gaar zijn.
- Afkoelen op een rooster of perkament.
- In een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
- Laat volledig drogen voordat u het gebruikt.
Gedehydrateerde citrus en fruit
Verschillende maten citrusvruchten en verschillende soorten fruit vereisen verschillende kooktijden, maar het proces is relatief vergelijkbaar.
Instructies
- Snijd de citrusvruchten of vruchten in de gewenste vorm en zorg ervoor dat ze niet te dun worden. Dit kan fruitschillen zijn of niet. Voor bananen: schil eerst.
- Plaats het fruit voorzichtig op de trays.
- Plaats in de dehydrator op de juiste temperatuur, laat het ongeveer zes tot acht uur uitdrogen, of tot het gaar is.
- Verwijderen en bewaren in een luchtdichte verpakking.
- Garneer door het in een drankje te laten vallen of door er een cocktailprikker in te prikken.
Groenten en Kruiden
Cocktails hebben soms iets hartigs nodig, of misschien een vleugje kleur of een neutrale garnering om hun look compleet te maken. Groenten en kruiden bieden precies dat.
Komkommerlint
Hoewel een schijfje komkommer op zichzelf een geweldige garnering is, voegt het komkommerlint een elegante toets toe.
Instructies
- Schil met een dunschiller een strook komkommer in de lengte, zorg ervoor dat je hem niet te dun snijdt om de integriteit van de schil te behouden.
- Weef het lint aan een spiesje door het over de hele lengte op en neer te vouwen of wikkel het rond de binnenkant van een cocktailglas.
Kruiden
Verse kruiden zorgen voor een gemakkelijke garnering; ze zijn elegant en geven de cocktail een boeket geur. Denk aan basilicum, rozemarijn, munt, tijm, salie of zelfs dille. Zorg ervoor dat je schone en droge kruiden gebruikt.
Instructies
- Sla de verse kruiden lichtjes tegen de rug van je hand voordat je ze aan de garnering toevoegt, zodat de essentie vrijkomt.
- Plaats het kruid met de kant naar beneden in de dranksteel of klem het opzij met een cocktailclip.
Verkoolde rozemarijn
Het gebruik van een verkoold of gerookt kruid voegt een extra niveau van complexiteit toe aan de cocktail. Dit gebeurt met kruiden die wat steviger zijn, zoals rozemarijn, die niet wegbranden.
Instructies
- Houd het takje rozemarijn in de hand en brand voorzichtig de punt die het verst van je af ligt met een keukenbrander.
- Plaats in een drankje en zorg ervoor dat u niet volledig onderdompelt.
Hele specerijen
Gemalen kruiden zijn niet de enige manier om kruiden in een garnering te gebruiken.
Instructies
Gebruik een hele, grote specerij, zoals steranijs, en plaats deze bovenop de cocktail.
Verkoolde kaneel
Verkoolde kaneel is een populaire garnering die een rokerig en vertrouwd aroma toevoegt.
Instructies
- Houd het kaneelstokje in de hand en brand voorzichtig de punt die het verst van je verwijderd is met een keukenbrander.
- Plaats in een drankje en zorg ervoor dat u niet volledig onderdompelt.
Hot Toddy Garneer
Sommige cocktails, zoals de hete toddy, vragen om een ingewikkelde garnering.
Instructies
- Gebruik een schijfje citroen van gemiddelde breedte en prik voorzichtig hele kruidnagels in de schil, ga helemaal rond, gebruik ongeveer zes tot tien kruidnagels.
- Doorboord citroenwiel plat in cocktail.
- Top met hele steranijs bovenop een doorboord citroenwiel.
Unieke garnituren
Met een grote wereld aan opties en benodigdheden is een unieke of leuke garnering binnen handbereik.
Bittertjes als garnering
Hoewel je misschien het meest bekend bent met bitters als cocktailingrediënt, zijn ze meestal een garnering voor cocktails met een schuimlaag, meestal die gemaakt met eiwit.
Instructies
- Neem bitter naar keuze en laat voorzichtig één tot vijf bittere druppels op het eiwit vallen. Dit kan in een rechte lijn, een cirkel, een patroon of willekeurig worden gedaan.
- Sleep langzaam een tandenstoker door de bittertjes om een ontwerp te maken of draai ze lichtjes door elkaar.
Cocktailranden
Het toevoegen van een rand voegt niet alleen een visuele aantrekkingskracht toe aan een cocktail, maar het dient ook als een extra smaaklaag, of het nu zout, zoet of kruidig is. Randstijlen zijn onder andere zout, suiker, hagelslag, tajin, chilipoeder of gesmolten chocolade.
Instructies
- Om de rand voor te bereiden, wrijf je over de rand van het glas met een citrusschijfje. Als een sterkere lijm nodig is, gebruik dan een kleine hoeveelheid honing of agave door de rand in de honing op een schoteltje te dopen.
- Met de gewenste randgarnering op een schoteltje doopt u de helft of de gehele rand van het glas in de randgarnering om deze te bedekken.
- Zeef de cocktail voorzichtig in het voorbereide glas en zorg ervoor dat u de rand niet aanraakt voordat u het serveert.
Koffie en kleurrijk ijs
Hoewel ijs vaak als garnering wordt gezien, kunnen ze een unieke look of draai aan een cocktail toevoegen. Hoewel deze instructies koffie-ijsblokjes maken voor gekoelde chocolade of koffiedranken, kun je overwegen om ijsblokjes te maken met kleurstof voor levensmiddelen.
Instructies
- Koffie invriezen in ijsblokjeshouder.
- Laat volledig bevriezen voordat u het gebruikt.
Snoep
Zachte snoepjes zorgen voor een uitstekende en zeer gemakkelijke garnering. Je kunt het zelfs mengen met geïnfuseerde gummies om echt iets speciaals aan je drankje toe te voegen. Vermijd het gebruik van harde snoepjes, omdat deze verstikkingsgevaar kunnen opleveren. Dit kan ook gekonfijt voedsel zijn, zoals gember of spek.
Instructies
Gebruik snoep of gummy naar keuze, prik er een spiesje in of laat snoep in het drankje vallen.
Bloemen
Zowat elk type kleine bloem zorgt voor een opvallende garnering, zoals lavendel, rozenblaadjes of baby's adem, maar zorg ervoor dat je alleen eetbare bloemen gebruikt. Bloemgarnituren zien er het beste uit als ze aan het cocktailglas worden geklemd.
Instructies
Gebruik een kleine bloem of een klein bosje kleine bloemen en speld deze vast aan de zijkant van het glas met behulp van een cocktailclip.
Traditionele garnituren
Als je meer van traditionele of klassieke cocktails houdt, houd je er misschien van om bij de basis te blijven. Dit zijn enkele van de meest voorkomende cocktailgarnituren.
- Citruswieltjes, -schijfjes en -wiggen
- Gemalen kruiden, zoals gemalen kaneel of nootmuskaat
- Chocoladeschaafsel
- Hele koffiebonen
- Stroop druipt aan de binnenkant van de glazen
- Slagroom
- Marshmallows
- Olijven
- Met blauwe kaas gevulde olijven
- Cocktailolijven
- Cocktailkersen
Buiten de doos
Als je echt buiten de gebaande paden wilt gaan, kun je er een paar overwegen.
- Een cocktailclip gebruiken om een sticker aan de buitenkant van het glas te bevestigen
- Eetbare goudvlokken voor sprankelende cocktails
- Spek, mosselen, garnalen, augurken en stengel bleekselderij zijn allemaal geweldige Bloody Mary-garnituren
Kruis je T's aan en stippel je I's
Als je je cocktail aan het inpakken bent, sla dan de laatste stap niet over. Zelfs als je het traditionele cocktailgarnituur niet bij de hand hebt, zoek dan een vergelijkbaar alternatief, of ga voor iets heel anders. Wat je ook doet, laat je cocktail niet onvolledig achter.
