Als je op een warme zomerdag van een verfrissende, koude soep nipt, voelt elke ma altijd decadent en speciaal aan. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudige dessertsoep om te serveren aan gasten op een feestje in de achtertuin, of iets hartigs voor bij het diner, koude soepen vormen een prachtige aanvulling op elk zomermenu.
Koude soepen voor warme dagen
Deze soepen kunnen allemaal ruim van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden gekoeld tot ze nodig zijn voor een snelle ma altijd op een dag dat het te warm is om te koken.
Koude Avocadosoep
Avocado's hebben een romige, rijke textuur die een heerlijke basis vormt voor een koude soep. Het limoensap en de koriander in dit recept maken het de perfecte aanvulling op zomerse salades of als voorgerecht bij Mexicaanse ma altijden met gemarineerd vlees en tortilla's. Als je deze soep alleen serveert, overweeg dan om hem voor het serveren te beleggen met een mengsel van gebakken verse maïs, in blokjes gesneden uien en gehakt spek.
- Voorbereidingstijd: vijf minuten
- Porties: Vier
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's
- 1 kop groentebouillon
- 1 eetlepel limoensap
- 2 eetlepels crème fraîche
- 3/4 theelepel zout
- 1 eetlepel geraspte verse koriander
- 1 1/4 tot 1 1/2 kopjes water
Instructies
- Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit. Schil de schil van de avocado's en snijd ze in stukjes.
- Doe de avocado's, bouillon, limoensap, crème fraîche, zout en koriander in een blender.
- Puls de blender een paar keer om de ingrediënten te combineren en mix vervolgens twee tot drie minuten op de hoogste stand.
- Schraap de zijkanten van de blender naar beneden en voeg langzaam het water toe, stop om elke 1/2 kop te mixen totdat de soep de gewenste consistentie heeft bereikt.
- Bewaar afgedekt in de koelkast tot drie dagen voor het serveren.
Koude Geroosterde Rode Paprikasoep
Deze gedurfde soep is een uitstekend alternatief voor gazpacho en vormt een prachtige aanvulling op veel verschillende ma altijden. Serveer het naast gegrilde zalm en verse maïs voor de perfecte zomerma altijd.
- Kooktijd: 35 minuten
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Chill-tijd: vier uur
- Porties: Acht
Ingrediënten
- 7 rode paprika's
- 1 middelgrote zoete ui
- 1 kleine aardappel
- 2 eetlepels olijfolie, plus meer voor het bestrijken van de paprika's
- 1 theelepel gemalen komijn
- 3 1/2 kopjes water
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 middelgrote tomaat
Instructies
- Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes.
- Bestrijk de paprika's van binnen en van buiten met olijfolie en leg ze met de voorkant naar beneden op een bakplaat.
- Plaats de paprika's in een voorverwarmde oven op 450 graden en rooster ze 10 minuten, of tot ze gaar zijn en lichtjes zwart aan de randen.
- Haal de paprika's uit de oven, verwijder de schil en verwijder de schil.
- Snijd de ui en de aardappel in kleine stukjes.
- Verhit de resterende olijfolie in een grote pan en fruit de ui en de aardappel gaar.
- Voeg de paprika, komijn, kippenbouillon en water toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Schil de tomaat en verwijder de zaadjes.
- Pureer de soep, samen met de tomaat, in een blender op de hoogste stand tot alles goed gemengd is.
- Koel minimaal vier uur en maximaal twee dagen voordat je het serveert.
- Serveer met partjes limoen en zure room.
Koude Aardbeiensoep
Deze koude dessertsoep is perfect voor elk moment van de dag. Serveer het aan het einde van elke ma altijd om af te koelen, of serveer het op zichzelf met een assortiment koekjes voor een zomerse middagthee.
- Voorbereidingstijd: vijf minuten
- Porties: zes
Ingrediënten
- 2 kopjes bevroren aardbeien
- 2 kopjes melk
- 1 kopje crème
- 1/2 kopje crème fraîche
- Suiker naar smaak
Instructies
- Doe de aardbeien, melk, room en crème fraîche in een blender.
- Puls de blender meerdere keren om de bevroren aardbeien in kleinere stukjes te breken.
- Blend op de hoogste stand tot de soep glad is.
- Voeg suiker toe naar smaak en meng opnieuw.
- Bewaar afgedekt in de koelkast tot drie dagen voor het serveren.
- Serveer met plakjes verse aardbeien en slagroom erop.
Afkoelen met soep
Koude soep klinkt misschien als een oxymoron, maar deze verfrissende soepen zijn de perfecte manier om af te koelen op een warme dag. Probeer ze de volgende keer dat u een eenvoudige, gekoelde aanvulling op een ma altijd wilt en proef hoe lekker koude soep op elk moment van de dag kan zijn.
