Goed voor een picknick, als bijgerecht of als onderdeel van een schoollunch. Recepten voor koude pastasalades zijn gemakkelijk te maken en zeker een publiekstrekker.
Koude Pastasalade Recepten
Koude pastasaladerecepten kunnen een verfrissende ma altijd zijn en kunnen worden gemaakt met de pasta die je toevallig bij de hand hebt. Je kunt pasta toevoegen aan vrijwel elke salade die je lekker vindt. Sommige recepten voor koude pastasalades gebruiken conchiglie (kleine schelpjes) en sommige gebruiken eiernoedels, maar je kunt de pasta gebruiken die je lekker vindt om je salade te maken.
Pastasalade met kaas en walnoten
Ingrediënten
- 2 kopjes gedroogde conchigliepasta
- 1 kopje gepelde walnoten
- 1 zakje gemengde groene salade (een lekkere mix van radicchio, escarole, rucola, mache en frisee werkt goed)
- 2 kopjes Dolcelatte-kaas, een zoete blauwe kaas (Roquefort werkt als je Dolcelatte niet kunt vinden)
Kleding
- 2 eetlepels walnootolie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels of rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de pasta gaar.
- Spoel de pasta goed af.
- Laat de pasta afkoelen in de koelkast.
- Roast de walnoten in de oven op 350 graden gedurende vijf minuten.
- Laat de walnoten afkoelen.
- Klop de oliën en azijn samen in een kom.
- Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Schik de groenten in een grote kom.
- Verdeel de pasta over de groenten.
- Gooi de geroosterde walnoten over de pasta.
- Besprenkel de dressing over de salade.
Ei-noedelsalade
In recepten voor koude pastasalades kun je Aziatische noedels en smaken zoals deze gebruiken.
Ingrediënten
- 8 ons gedroogde eiernoedels
- 2 theelepels sesamolie
- 1 wortel
- 2 kopjes taugé
- ½ een komkommer
- 2 lente-uitjes, fijngesneden, schuin gesneden
- 5-6 ons kip- of kalkoenfilet, gekookt en in dunne reepjes gesneden
Kleding
- 5 eetlepels kokosmelk
- 3 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels Thaise vissaus
- 1 theelepel chili-olie
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels verse koriander fijngehakt
- 2 eetlepels verse basilicum fijngehakt
Garnering
- Pinda's
- Basilicum in chiffonade gesneden
Instructies
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Spoelen met koud water.
- Gooi de noedels met sesamolie.
- Scheer de wortel met een dunschiller in dunne linten.
- Blanceer de wortellinten en de taugé in kokend water.
- Schok de bonen en wortels in ijswater.
- Laat de taugé en wortels goed uitlekken.
- Scheer met de dunschiller dunne linten van de komkommer.
- Doe de taugé, wortelen, komkommers, lente-uitjes en kalkoen in een grote kom.
- Voeg de noedels toe aan de kom en roer om te mengen.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Besprenkel de dressing over de salade.
- Garneer de salade met de pinda's en basilicum.
Voeg een beetje pit toe aan je salade
Ik gebruik graag fusilli voor deze salade. Fusilli is spiraalvormige pasta die in regenboogkleuren te vinden is en die een kleurrijk tintje aan je salade zal geven.
Ingrediënten
- 2 rode paprika's, gehalveerd en ontpit
- 1 kleine verse rode chilipeper
- 4 tomaten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook
- ½ kopje gemalen amandelen
- 7 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 pond 8 ons fusilli-pasta
Instructies
- Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af en spoel hem af met koud water.
- Laat de pasta afkoelen in de koelkast.
- Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur.
- Leg de chili, de tomatenhelften en de paprika met de velkant naar boven op een bakplaat.
- Plaats de bakplaat in de grill en bak tot de schil goed verkoold is, af en toe draaiend.
- Zodra de paprika's verkoold zijn, doe je ze in een kom en dek je ze af met plasticfolie.
- Laat tien minuten zitten.
- Pel de schil van de paprika's en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Pel de tomaten en verwijder de zaadjes.
- Pel de knoflook.
- Plaats de gemalen amandelen op de bakplaat en rooster ze in de grill gedurende ongeveer drie minuten tot ze goudbruin zijn.
- Meng de paprika, chili, knoflook en tomaten met een keukenmachine tot een puree.
- Terwijl de keukenmachine nog draait, druppelt u langzaam de olie door de toevoerbuis om een emulsie te vormen.
- Doe het mengsel in een pan en spatel de amandelen door het mengsel.
- Verwarm de saus tot hij goed opgewarmd is.
- Doe de afgekoelde pasta in een serveerschaal.
- Giet de saus over de pasta.
Tonijnpastasalade
Deze romige pastasalade kan als bijgerecht dienen, maar is ook een heerlijk hoofdgerecht voor de lunch.
Ingrediënten
- 1 en 1/2 kopje kurkentrekkerpasta
- 10 ons bevroren erwten, ontdooid
- 1 en 1/2 kopjes gehakte wortels
- 1/4 kopje fijngesneden ui
- 1 klein blikje tonijn, uitgelekt
- 2/3 kopje mayonaise
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel dille-wiet
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Instructies
- Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; spoel af met koud water en laat de pasta goed uitlekken.
- Ontdooi erwten volledig; goed laten uitlekken.
- Combineer gekoelde pasta, erwten, wortels, ui en tonijn in een grote kom; goed mengen.
- Combineer mayonaise, citroensap, suiker, dille, zout en peper in een kleinere kom; goed mengen.
- Giet de mayonaisedressing over het macaronimengsel; gooi lichtjes.
- In de koelkast zetten gedurende 2 uur of tot het volledig gekoeld is.
- Bestrooi met paprikapoeder, indien gewenst, en serveer op slablaadjes.
Gekoelde bijgerechten
Koude pastasalades zijn uitstekende bijgerechten voor een warme dag, of wanneer je een recept nodig hebt om van tevoren te bereiden. Probeer een van de bovenstaande recepten, of probeer een koude pastasalade met kip voor je volgende ma altijd of potluck.
