Je kunt niet fout gaan bij het kiezen van vegetarische quesadilla-recepten, want er zijn zoveel voedzame en smakelijke recepten beschikbaar om uit te kiezen. Je kunt elke avond van de week een andere vegetarische quesadilla eten en je hoeft je nooit te vervelen.
1. Ontbijt-quesadilla's met eieren en groenten
Als je een vegetarische ontbijtquesadilla kiest, begint je ochtend goed. Het is de perfecte mix van eiwitten, groenten en gezonde vetten.
Ingrediënten
- 3 eieren
- Zout naar smaak
- 1/2 kop cheddarkaas
- 1/4 kop avocado's, in blokjes
- 1/4 kopje tomatenblokjes
- 1 groene ui, in plakjes
- 2 grote tortilla's
- Salsa en zure room (optionele toppings)
Routebeschrijving
- Klop de eieren samen in een kleine kom en bestrijk de koekenpan met kookspray.
- Kook de eieren op middelhoog vuur tot ze stevig zijn; voeg zout naar smaak toe.
- Plaats de tortilla's op een bakplaat en beleg elke helft met eieren, kaas, avocado, tomaten en ui.
- Vouw elke tortilla dubbel en bak op laag vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Draai de tortilla's om en bak nog eens 1 tot 2 minuten, of tot de kaas smelt.
- Serveer quesadilla's met salsa en zure room, indien gewenst.
Porties: 2
2. Quesadilla's met zwarte bonen en maïs
Perfect voor een lunch, diner of aperitief, dit vegetarische quesadilla-recept zal je doen watertanden.
Ingrediënten
-
quesadilla van zwarte bonen 1/2 kop maïs
- 1/4 kopje rode paprika, in plakjes
- 1/2 kop zwarte bonen
- 1/2 kopje peper jack kaas
- 1/4 kop ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 1/2 teentje knoflook
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 grote tortilla's
Routebeschrijving
- Sauté maïs, paprika, zwarte bonen, ui, knoflook, zout en peper in koolzaadolie in een koekenpan tot de maïs bruin begint te worden.
- Leg het mengsel op de helft van elke tortilla, voeg kaas toe en vouw om.
- Bestrijk een koekenpan met kookspray.
- Verwarm de tortilla's in een koekenpan op middelhoog vuur, tot de tortilla's bruin beginnen te worden en de kaas smelt (ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant).
- Snijd elke tortilla in vieren en serveer.
Porties: 2
3. Pompoenquesadilla's
Wat is een betere manier om in de vakantiestemming te komen dan door pompoenquesadilla's te serveren tijdens je volgende familiebijeenkomst.
Ingrediënten
-
Pompoen Tortilla 2 kopjes pompoenpuree
- 1 1/2 eetlepel fijngehakte jalapenos
- 3/4 kopje verkruimelde fetakaas
- 3/4 kopje gehakte verse koriander
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 4 grote bloemtortilla's
Routebeschrijving
- Meng pompoen met jalapenos, zout en peper in een kleine kom.
- Leg het mengsel op de helft van elke tortilla en garneer met feta en koriander.
- Vouw de tortilla's dubbel en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut per kant (totdat de tortilla bruin begint te worden).
- Snijd in driehoekige porties en serveer!
Porties: 4
4. Tuinquesadilla's
Als je een vetarm ma altijdplan volgt, overweeg dan quesadilla's uit de tuin als je volgende ma altijd of voorgerecht. Dit recept zit boordevol smaak en boordevol groenten zoals paprika en uien, maar gebruikt vetvrije roomkaas in plaats van gewone kaas. Je kunt nog steeds genieten van alle voordelen (en verrukkelijke smaak) van gewone quesadilla's, maar zonder het schuldgevoel over toegevoegde calorieën en vet.
5. Spinazie Pesto Quesadillas
Als je in de stemming bent voor een perfecte mix van groenten, twee kazen en rode pesto en je dagelijkse dosis spinazie binnen wilt krijgen, dan is dit quesadilla-recept voor spinaziepesto precies wat de dokter heeft voorgeschreven. Het beste is dat de voorbereiding slechts 30 minuten duurt!
6. Veganistische BBQ-seitanquesadilla's met ananassalsa
Dit recept voor seitanquesadilla is de droom van elke veganistische lijner. Het zit boordevol gezonde ingrediënten en bevat veel plantaardige eiwitten. Het recept combineert seitan, barbecuesaus, groenten en veganistische kazen op volkoren tortilla's. Bestrijk de quesadilla's met ananassalsa en je zult smeken om seconden.
7. Tex-Mex Tofu Quesadilla's
Als je zin hebt in Tex-Mex-eten, maar je aan een strikt vegetarisch ma altijdplan wilt houden, zijn tofu-quesadilla's een uitstekende keuze. Dit recept combineert verkruimelde tofu met opnieuw gebakken bonen, guacamole, uien, koriander en Tex-Mex-kazen. Dinergasten zullen niet eens beseffen dat ze vegetarisch eten als je dit eiwitrijke gerecht kiest.
Quesadilla's kiezen
Als je quesadilla-recepten kiest, heb je opties, zelfs als je een vegetarisch of veganistisch ma altijdplan volgt. Vervang eenvoudig het vlees door eieren, bonen, tofu of seitan, vervang indien gewenst veganistische kaas door gewone kaas en laad de groenten op om uw volgende vleesloze (en gemakkelijk te bereiden) ontbijt-, lunch-, diner- of aperitiefgerecht te creëren.
