Ingrediënten
Dit heerlijke muffinrecept bevat hart-gezonde havermout en bosbessen, maar de echte reden dat deze muffins echt lekker zijn, is omdat ze gevuld zijn met een verrukkelijke roomkaasvulling. Je zult secondenlang smeken na het proeven van deze onweerstaanbare traktatie die smelt in je mond.
Porties: 12 muffins
Muffin-ingrediënten
- 1 1/4 kopjes bloem
- 1 1/4 kopjes ongekookte havermout
- 1 kopje melk
- 1 kopje bosbessen
- 1 ei
- 1/4 kopje koolzaadolie
- 1/3 kop kristalsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel amandelextract
Vullingsingrediënten
- 4 ons pure roomkaas
- 1/4 kopje banketbakkerssuiker
Topping-ingrediënten
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels havermout
Instructies
- Sla de roomkaas en banketbakkerssuiker in een grote kom tot een gladde massa om de vulling te maken; laat het mengsel in de koelkast afkoelen.
- Combineer melk, ei, amandelextract en olie in een andere kom.
- Meng bloem, haver, 1/3 kopje suiker, zout en bakpoeder in een aparte kom.
- Voeg vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot ze vochtig zijn.
- Bosbessen erin vouwen.
- Vul ingevette muffinvormpjes voor 1/3 met beslag.
- Doe 1 eetlepel roomkaasvulling in elk muffinvormpje.
- Bedek de muffinvormpjes met het resterende beslag.
- Combineer 2 eetlepels suiker en 3 eetlepels havermout om de topping te maken.
- Strooi het toppingmengsel over de muffins.
- Bak in de oven op 400 graden gedurende 20 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Variatiesuggesties
Je kunt dit recept vervangen door ingrediënten om dingen te veranderen en tegelijkertijd dezelfde onweerstaanbare gastronomische smaak te behouden.
- Vervang de roomkaasvulling door bosbessen- of aardbeienjam.
- Probeer verse appels (gehakt) in plaats van bosbessen; voeg 2 theelepels kaneel toe aan de roomkaasvulling en 2 theelepels kaneel aan de topping.
- Vervang bosbessen door verse kersen, ontpit en gehalveerd.
- Probeer frambozen in plaats van bosbessen.
- Gebruik vanille in plaats van amandelextract.
- Probeer in plaats van de suikerlaag een zoete amandelkruimellaag. Combineer 2/3 kopje bloem, 1/4 kopje gesneden en gehakte amandelen, 1/4 kopje kokosolie, 1/4 kopje bruine suiker, 1/4 kopje kristalsuiker en 1/4 theelepel zout.
Gastronomische smaak
Door een paar extra stappen te voltooien bij het maken van muffins, worden gewone bosbessenmuffins naar een hoger niveau getild: de categorie gastronomische muffins. Door een paar variaties te gebruiken om de zaken een beetje te veranderen, kun je elke dag van de week genieten van een verscheidenheid aan echt smakelijke muffins.
Op zoek naar meer bosbessenrecepten? Probeer onze smakelijke bosbessendesserts zonder bakken.
