Met zijn lichte, frisse smaak en aantrekkelijke vorm zijn asperges een heerlijk ingrediënt voor aperitiefhapjes. De volgende hapjes benadrukken deze smakelijke groente echt.
Gerookte zalm, dille en asperges
Dille en zalm is een klassieke smaakcombinatie en als je het om asperges wikkelt, is het een heerlijk hapje. Dit recept maakt 12 aperitiefporties.
Ingrediënten
- Pot kokend water
- 36 dunne asperges, afgesneden
- IJswater
- 12 dunne plakjes gerookte zalm (of lox)
- 2 eetlepels gehakte verse dille
Instructies
- Breng een grote pan water op hoog vuur aan de kook.
- Voeg de asperges toe. Kook gedurende één minuut.
- Haal de asperges uit het water en dompel ze in ijswater om het koken te stoppen.
- Dep de asperges droog met keukenpapier.
- Werk met drie speren tegelijk en wikkel elke bundel in stukjes gerookte zalm. Leg ze op een schaal met de naad naar beneden.
- Bestrooi de zalm en de asperges met de dille.
Warme asperges en gepocheerde eiersalade
Door de asperges te blancheren voordat je ze aan de salade toevoegt, blijven de asperges knapperig/mals. Kies dunne speren en breek de houtachtige uiteinden weg. Met dit recept zijn vier porties ter grootte van een aperitief gemaakt.
Ingrediënten
- Grote pan met kokend water
- 1 eetlepel witte azijn
- 24 asperges, afgesneden
- IJswater
- 4 eieren
- 2 eetlepels fijngehakte sjalot
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop extra vergine olijfolie
- Schil van 1 citroen
- 2 eetlepels gehakte verse dragon
Instructies
- Breng een grote pan water en de witte azijn op hoog vuur aan de kook. Leg de asperges een minuut in het kokende water.
- Haal ze uit het water en dompel ze onmiddellijk in ijswater om het koken te stoppen. Haal het uit het water terwijl het nog warm is. Laat het kokende water op het vuur staan en laat het koken.
- Breek elk ei in een custardbekertje. Laat het ei in het water glijden. Pocheer het ei gedurende twee tot drie minuten tot het eiwit gaar is en de dooier vloeibaar is.
- Terwijl de eieren pocheren, klop je in een kleine kom de sjalot, knoflook, zeezout, rode wijnazijn, zwarte peper, olijfolie, citroenschil en dragon samen.
- Meng de vinaigrette met de asperges in een grote kom.
- Portioneer op vier saladeborden. Beleg elke portie met een gepocheerd ei.
Parmezaanse kaas en asperges plat brood
Snijd dit smakelijke platbrood in plakjes als heerlijk aperitief voor uw gasten. Het recept is voor ongeveer 16 stuks.
Ingrediënten
- 1 bakje voorgemaakt pizzadeeg (ongeveer 450 gram)
- 1/4 kopje gesmolten boter
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
- 16 asperges, afgesneden
- 2 ons (of meer, naar persoonlijke voorkeur) geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm je oven voor op 425 graden Fahrenheit.
- Bekleed een rechthoekige bakplaat van 9x13 inch met perkament.
- Verdeel het pizzadeeg langs de vorm van de bakplaat.
- Klop de boter, het knoflookpoeder en de rozemarijn in een kleine kom. Bestrijk het pizzadeeg met een deegborstel.
- Bekleed het deeg met de asperges in een enkele laag.
- Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
- Bak 9 tot 12 minuten tot de randen goudbruin zijn.
In spek gewikkelde asperges
Dit recept is heel gemakkelijk te maken en vormt een heerlijk aperitiefje met knapperig spek en licht gekarameliseerde asperges. Er zijn 24 hapjes voor.
Ingrediënten
- 24 asperges, afgesneden
- 12 plakjes dun gesneden spek, in de lengte doormidden gespleten in twee dunnere plakjes
Instructies
- Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met perkament.
- Wikkel elke aspergespeer in een van de halve plakjes spek, werk van onder naar boven. Leg ze in één laag op de bakplaat.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten tot het spek knapperig is.
Witte Asperges Crostini
Witte asperges zijn iets delicater dan hun groene tegenhanger, maar je kunt beide voor dit recept gebruiken. Er zijn 16 hapjes voor.
Ingrediënten
- 1 stokbrood, in 16 stukken gesneden
- 1/4 kopje boter
- 1 teentje knoflook, in de lengte gehalveerd
- Grote pan met kokend water
- 16 witte asperges, afgesneden
- IJswater
- 16 dunne plakjes prosciutto
- 1 eetlepel gehakte verse tijm
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Bestrijk de stukjes brood met een kwastje aan beide kanten met boter en leg ze in een enkele laag op een bakplaat.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de sneetjes brood goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Terwijl het brood bakt, blancheer je de witte asperges een minuut in het kokende water. Dompel de asperges onmiddellijk in het ijswater om het koken te stoppen. Dep de asperges droog en zet ze opzij terwijl je het brood uit de oven ha alt.
- Wrijf elk sneetje brood in met een van de halve knoflook.
- Leg de asperges op de stukjes brood en wikkel het brood en de asperges elk in een plakje prosciutto.
- Leg ze op een schaal en bestrooi met de tijm.
Lentehapjes
Hoewel asperges het hele jaar door verkrijgbaar zijn, zijn ze het lekkerst in de lente, wanneer het lokaal seizoen is. Door de meest verse asperges te kopen, bent u verzekerd van heerlijke, seizoensgebonden hapjes voor uw volgende bijeenkomst.
