Vetvrij volkoren honingbrood is een uitstekende basis voor je boterhammen en een gezonde aanvulling op je tafel.
Volkorenbrood
Witbrood is een prima standby-product. Het roostert goudbruin en kan gemakkelijk worden gemaakt met bloem voor alle doeleinden. Maar wat witbrood te bieden heeft qua veelzijdigheid, het ontbreekt aan textuur en smaak. Ja, vers witbrood smaakt heerlijk, maar volkorenbrood heeft een smaakdiepte waar witbrood niet aan kan tippen.
Het toevoegen van honing aan volkorenbrood geeft je brood een natuurlijk zachte zoetheid. Je kunt een secundaire smaak toevoegen door een aangepaste honing te kiezen. Klaverhoning is altijd populair, maar je plaatselijke coöperatie heeft waarschijnlijk een mooie selectie unieke smaken. Om dit een vetvrij recept voor volkorenbrood met honing te maken, heb ik de boter eruit gehaald en een lichte plantaardige olie toegevoegd.
Honing
Mensen gebruiken al duizenden jaren honing. Het was de meest voorkomende zoetstof voordat suiker toegankelijker werd. Honing heeft verschillende gezondheidsvoordelen en voorziet je van nature van vitamine B6, C, thiamine, niacine en essentiële mineralen zoals koper, ijzer, magnesium en calcium. Deze mineralen worden niet voor niets essentieel genoemd; je lichaam heeft ze nodig en kan ze niet zelf aanmaken. Honing is ook een goede bron van antioxidanten en antioxidanten zijn erg goed voor je. Gewone suiker is leuk, maar het levert je niet al deze geweldige voordelen op.
Honing is aanzienlijk zoeter dan suiker. De uitgesproken smaak van de honing komt van de bloemen die de bijen bezochten tijdens het maken van honing.
Ik heb honing gebruikt in dit vetvrije recept voor volkorenbrood met honing, omdat het viscositeit en zoetheid aan het deeg toevoegt zonder extra vet toe te voegen. Ik hield ook van de extra smaak die de honing aan het brood toevoegde. Ik gebruikte een lokale saliehoning die ik lekker vind op mijn ochtendtoast, dus ik dacht dat dit een geweldige aanvulling op mijn brood zou zijn.
Vetvrij honing-volkorenbrood
Voor dit brood heb je nodig:
- 1/4 ounce gist
- 2 kopjes water
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1/4 kopje honing
- 1 theelepel zout
- 3 kopjes volkorenmeel
- 2 kopjes witte bloem
Instructies
- Voor dit recept gebruik ik droge actieve gist. Omdat ik geen suiker gebruik, kun je de gist gewoon in het water oplossen, waardoor deze wel oplost maar niet bloeit. Ik heb dit geprobeerd met een beetje honing in het water. Hij bloeide goed, maar niet alsof ik suiker in het water had. Ik zou zeggen: doe een druppel of twee honing in het water, het leek geen pijn te doen. Laat de gist tien minuten rusten en bloeien in het water.
- Terwijl de gist bloeit, pak je een andere grote kom en meng je de olie, honing en zout.
- Combineer het mengsel van gist en honing.
- Voeg geleidelijk de bloem toe aan de gist/honingcombinatie met behulp van je plastic schraper.
- Zodra het deeg voldoende is samengekomen om eruit te komen, leg je het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed je het deeg tot het glad is.
- Doe het deeg in een kom die is besproeid met een antiaanbakspray. Bedek de kom met plasticfolie en zet hem op een warme, tochtvrije plaats tot hij in omvang is verdubbeld.
- Plaats het deeg naar beneden.
- Maak van het deeg twee broden en laat het opnieuw rijzen.
- Was vervolgens de broden met eierwas en snij het brood in stukken.
- Als je broodpannen gebruikt, doe het deeg dan in twee broodpannen die zijn besproeid met antiaanbakspray en laat het opnieuw rijzen. Was het dan opnieuw met eierwas en slash.
- Bak het brood in een oven die is voorverwarmd tot 375 graden Fahrenheit.
- Koken tot ze goudbruin zijn, ongeveer dertig minuten.
