Voor een klein hapje chocoladegeluk kan niets een pot de crème met sinaasappelchocolade overtreffen.
Hoe soepel is dat
Pot de crème is een medium custard, wat betekent dat hij iets zwaarder is dan vlaai, maar iets lichter dan een crème brulée. Omdat dit een custard is, koken we deze in een waterbad, ook wel Bain Marie genoemd, om te voorkomen dat de custard barst. Je zult merken dat je een Bain Marie gebruikt als je vla maakt, of het nu een pudding of een cheesecake is.
De naam pot de crème komt van het feit dat dit dessert traditioneel werd geserveerd in een potje met deksel erop. Ik geef er de voorkeur aan om het in een scha altje te serveren en het af te maken met een crème chantilly. Hoewel dit dessert veel op pudding lijkt, is de textuur veel zachter, zoals chocoladefluweel, en is de smaak veel gecompliceerder. Dit recept voor pot de crème met sinaasappelchocolade is relatief eenvoudig. Als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je proberen kruiden en andere smaken toe te voegen, afhankelijk van je smaak.
Oranje Chocolade Pot de Crème
Ingrediënten
- 8 ons melk
- 3 ons crème
- 4 ons halfzoete chocolade
- 2 ons suiker
- 1 groot ei
- 2 eidooiers
- Schil van één sinaasappel
Instructies
- Smelt de chocolade au bain marie.
- Verbrand de melk en de room met de sinaasappelschil.
- Klop de eieren en de suiker samen.
- Klop de gesmolten chocolade door het ei en de suiker.
- Tempereer de gekookte melk in het chocolademengsel.
- Zeef het mengsel in een grote maatbeker.
- Giet in scha altjes.
- Verwijder de luchtbellen met een lepel.
- Plaats in een bak- of braadpan.
- Plaats in de oven.
- Vul de schaal tot halverwege met water.
- Bak op 325 graden Fahrenheit totdat het midden stevig is. Controleer na ongeveer 15 minuten.
- Haal uit de oven en laat minimaal 10 minuten opstijven.
- Een nachtje chillen.
Deze worden het lekkerst geserveerd met crème Chantilly. Voor een leuke toets bestuif je de randen van de scha altjes met vanillesuiker, net voordat je de crème Chantilly toevoegt.
