Recepten voor lamskebabs zijn een echte aanrader voor een zomerse traktatie en zijn een leuk feestmaal.
Een hoesje voor Kabobs
Kabobs zijn een briljant idee tijdens het grillen. Zodra je het lamsvlees op de spiesjes hebt gelegd, kun je het in de koelkast of in een koeler bij de grill bewaren en de kabobs koken zoals je ze nodig hebt. Voor kleinere buitenfeesten kunnen uw gasten met een Hibachi in het midden van de tafel hun eigen kebabs koken.
Traditioneel wordt in recepten voor lamskoteletten aangegeven dat je alleen lamsvlees aan de spies moet doen. Ik heb kabobs gezien waarbij het vlees en de groenten aan dezelfde spies zaten, maar ik raad dit niet aan. Hoewel het er leuk uitziet om het lamsvlees en de groenten op dezelfde spies te steken, zullen het vlees en de groenten in verschillende snelheden gaar worden. Dus óf het vlees wordt goed gaar en de groenten zijn te gaar, óf de groenten zijn goed gaar, maar het vlees is niet gaar. Nog iets om in gedachten te houden is dat een gast soms vegetariër is en graag een kebab zonder lamsvlees wil.
Recepten voor lamsspiesjes
Ik houd de marinade voor lamskebabs graag zo eenvoudig mogelijk. Door te grillen komen de beste smaken van lamsvlees naar voren, zodat je niet veel aan de marinade hoeft toe te voegen. Ik stel voor om twee aparte marinades te maken: één voor je lamskoteletten en één voor de groenten.
Laten we deveggies uit de weg ruimen:
- Neem een paar courgettes
- Sommige paddenstoelen
- 2 uien
- Paprika's
- Snijd de courgettes in rondjes van 2,5 cm dik.
- Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2,5 tot 3,5 cm.
- De champignons kunnen heel gehouden worden.
- De paprika's kunnen in vierkantjes van 5,5 cm worden gesneden.
Neem:
- 1/2 kopje balsamicoazijn
- 1 theelepel rozemarijn
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1/4 kop olijfolie
- Een snufje tijm
Meng dit in een kom en voeg de gesneden groenten toe. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer een uur in de koelkast staan. Schud het zo nu en dan goed
Voor delamskebobs heb je nodig:
- 2 pond lamsvlees zonder botten, in blokjes gesneden
- 1 grote geraspte ui
- 4 laurierblaadjes
- 1/3 kop extra vergine olijfolie
- 5 takjes rozemarijnblaadjes, verwijderd en fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, gehakt
- Schil en sap van één citroen
- 1/2 theelepel suiker
- Zout en peper
- Meng alles samen in een kom en voeg het lamsvlees toe.
- Dek af met plasticfolie en plaats het een nacht of minimaal 6 uur in de koelkast.
Als je houten spiesjes gebruikt, moet je ze een paar uur in water laten weken om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het koken. Leg de groenten op een spiesje. Leg het lamsvlees op een spies (ongeveer vijf stuks per spies) en grill ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten, af en toe draaiend. Als je wilt, kun je vrijwel elk deel van de marinade weglaten, behalve de olijfolie en het lamsvlees. In feite bestaat een snelle en eenvoudige marinade alleen uit olijfolie en zout en peper. Je kunt verse gehakte oregano toevoegen als je wilt, dat doe ik meestal. Dit zijn enkele basisrecepten voor lamskebabs. Er zijn eindeloze variaties.
Verwante Lamsrecepten
- Muntsaus voor recept voor jong lamsvlees
- Geroosterd lamsboutrecept
- Recept van geroosterd schapenvlees
- Lentelambiefstuk, à la minute recept
- Tournedos Lamsrecept
