Ingrediënten
- 1 ounce mezcal
- 1 ounce zoete vermout
- 1 ounce Campari
- IJs
- Sinaasappelschil voor garnering
Instructies
- Voeg mezcal, zoete vermout en Campari toe in een mengglas.
- Roer snel om te koelen.
- Zeef het in een rotsglas over vers ijs.
- Garneren met sinaasappelschil.
Variaties en vervangingen
Hoewel de mezcal Negroni geen ingrediënten kan verwisselen, kun je de stijl en verhoudingen vrijelijk aanpassen.
- Experimenteer met verschillende verhoudingen, voeg een extra kwart tot een half ounce mezcal of Campari toe, waarbij je probeert in totaal ongeveer 75 gram van de ingrediënten over te houden.
- Voeg een tot twee scheutjes sinaasappel- of citroenbitter toe om de citrussmaken te benadrukken.
- Verschillende merken zoete vermouth zullen de smaak van de cocktail beïnvloeden. Speel met verschillende stijlen en merken, maar blijf absoluut bij zoete vermout en vermijd droge vermout.
- Voor een iets zoetere rokerige Negroni, voeg een kwart ounce eenvoudige siroop of sinaasappellikeur toe.
Garneringen
Sla gerust de sinaasappelschilgarnituur over en kies voor een versie die past bij je mezcal Negroni vision board.
- Gebruik in plaats van een sinaasappelschil een oranje lint of een gedraaide sinaasappel.
- Kies voor een citroenschil, lint of twist in plaats van sinaasappel.
- Gebruik voor krachtigere citrustonen een citroen- of sinaasappelschijf, wig of schijf.
- Verdubbel de citrustonen door twee citrusschillen te gebruiken. Druk eerst een sinaasappelschil over het drankje door de schil tussen uw vingers te draaien, waarbij u de kleurrijke buitenkant van de schil, en niet het binnenste merg, langs de rand laat lopen voordat u deze weggooit. Druk de tweede sinaasappelschil uit over het glas, maar laat deze schil in de drank als garnering.
- Voor een dubbele garnering van citrusschillen kun je dit doen met sinaasappel, citroen of beide in combinatie.
- Een gedroogd sinaasappel- of citroenwiel geeft een unieke en eigentijdse uitstraling.
- Een schijfje, schijfje of schijfje citroen voegt een vergelijkbare citrushelderheid toe aan de drank.
Over de Mezcal Negroni
De mezcal Negroni wijkt af van de jeneverbessennoten van gin ten gunste van de zwoele en rokerige essentie van mezcal. In 1919 ontstond de klassieke Negroni uit een telling die op zoek was naar een Americano met een sterkere trap. Nadat hij vreselijk verliefd was geworden op de smaak van deze bittere en levengevende cocktail, begon zijn familie al snel een distilleerderij waar ze de Negroni in massa produceerden. Met de onvermijdelijke groei in populariteit van de Negroni, verder geholpen door een schrijver die het nieuws verspreidde, werd het al snel een basiscocktail die, hoewel hij in en uit de mode is geraakt, nooit echt van het toneel is verdwenen.
Mezcal kan een vreemde keuze lijken om te combineren met zoete vermouth en bittere Campari, maar de zachte zoetheid van de agave in de mezcal zorgt voor een balans en smaak als geen ander. Vergeleken met de jeneverbes- en dennennoten van gin transformeert de complexiteit van de mezcal de Negroni volledig tot het punt waarop velen de relatie misschien niet meteen herkennen.
Een rokerige bitterheid
Als je aarzelt om een mezcal Negroni te proberen, aarzel dan niet nog een minuut. De karamelrook van de verleidelijke mezcal tilt deze bittere klassieker naar vurige hoogten. Ga je gang en sla deze keer de gin over. Het zal er nog steeds zijn voor de volgende keer.
