Bijna iedereen houdt van sushi. Maar wat als je veganist bent? Is het mogelijk om lekkere sushi te hebben die geen dierlijke producten bevat? Ja! Deze gemakkelijke, heerlijke en mooie recepten zijn allemaal veganistisch.
Sushirijst
Het belangrijkste onderdeel van deze recepten is de sushirijst. Gebruik kortkorrelige Japanse rijst (ook wel kleefrijst genoemd), kook deze volgens de instructies op de verpakking en combineer deze met een beetje azijn. Een bamboe sushimatje is handig voor het rollen van de sushi, maar niet noodzakelijk.
Gemengde vegetarische sushi
Vier verschillende groenten voegen interesse, kleur en smaak toe aan dit sushi-recept. Als je wilt, kun je al je favoriete groenten gebruiken. Zorg ervoor dat ze in dunne reepjes worden gesneden.
Ingrediënten
- 1-1/2 kopjes Japanse rijst met korte korrel
- 2-1/2 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kop rijstazijn
- 1 eetlepel agavenectar
- 1 avocado, geschild en in reepjes gesneden
- 1 kop geraspte wortelen
- 1 kopje babyspinazie, gehakt
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 4 nori-vellen (gedroogd zeewier)
- Veganistische sojasaus
Instructies
- Combineer de rijst, het water en het zout in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook de rijst gaar, ongeveer 20 minuten.
- Haal de rijst van het vuur, laat indien nodig uitlekken en roer de azijn en agave erdoor.
- Bereid alle groenten voor.
- Om de sushi te maken, plaats je de nori-vellen op een bamboe sushimatje. Plaats ongeveer 1 kopje van het gekookte rijstmengsel op de nori en verdeel het gelijkmatig. Doop je vingers in water terwijl je werkt, zodat de rijst er niet aan blijft plakken.
- Plaats nu ongeveer 1/4 van de groenten op het onderste derde deel van de rijst.
- Gebruik de mat om de sushi op te rollen, zorg ervoor dat je de mat niet in het eten rolt. Druk het mengsel aan terwijl je het rolt.
- Snijd de sushi in stukken met een scherp mes en serveer met sojasaus om in te dippen.
Opbrengst: voor 4 tot 6
Komkommer- en boerenkoolsushi
Deze sushi is een beetje anders omdat de nori in de rijst wordt gerold. Witte en zwarte sesamzaadjes geven kleur en interesse aan dit prachtige gerecht.
Ingrediënten
-
gezonde boerenkoolsushi 1-1/2 kopjes kleverige witte rijst
- 2-1/2 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel agavenectar
- 4 vellen nori
- 2 eetlepels wasabimosterd
- 1 komkommer, geschild, zonder zaadjes en in reepjes gesneden
- 1-1/2 kopjes boerenkool, gehakt
- 3 eetlepels witte sesamzaadjes
- 3 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- 1 eetlepel gevriesdroogd wasabipoeder, indien gewenst
Instructies
- Combineer de rijst, het water en het zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag en kook gedurende 20 minuten of tot de rijst gaar is. Roer de azijn en agavenectar erdoor.
- Bereid de groenten voor.
- Om de sushi te maken, bedek je de bamboemat eerst met wat plasticfolie om plakken te voorkomen. Leg de nori op een bamboematje en bestrijk met 1 kopje rijstmengsel.
- Keer het norivel nu voorzichtig om, zodat het zeewier er bovenop ligt. Bestrijk met een beetje mosterd.
- Leg de komkommer en boerenkool op de nori en rol hem op. Zorg ervoor dat je de plasticfolie niet in de rijst rolt.
- Bevochtig je vingers met water en druk de rijst samen. Bestrooi met de twee soorten sesamzaadjes en eventueel wasabipoeder. Gebruik het wasabipoeder spaarzaam omdat het zeer krachtig is.
- Snijd de sushi in stukken met een scherp mes en serveer.
Opbrengst: 4 porties
Tofu en Wortelsushi
Tofu is een heerlijke sushi, vooral als je hem eerst marineert. Gecombineerd met wat zoete en knapperige wortel is dit recept fris en smaakvol.
Ingrediënten
-
Tofu en Wortelsushi 1 pond stevige tofu
- 1/3 kop sojasaus
- 2 theelepels sesamolie
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1-1/2 kopjes sushirijst
- 2-1/2 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kop rijstwijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 grote wortel, geschild en in reepjes gesneden
- 4 vellen nori
Instructies
- Snijd de tofu in stukjes van 1,5 cm dik. Wikkel de tofu in keukenpapier en druk hem naar beneden om overtollig water te verwijderen. Leg de tofu-plakken in een ondiepe schaal.
- Combineer de sojasaus, sesamolie en gemalen gember in een kleine kom en meng. Giet de tofu erover en zet opzij.
- Combineer de rijst, het water en het zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en kook gedurende 20 minuten of tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.
- Terwijl de rijst kookt, draai je de tofu voorzichtig om in de marinade, zodat deze gelijkmatig wordt opgenomen.
- Roer de rijstwijnazijn en suiker door de rijst als deze klaar is.
- Haal de tofu uit de marinade en snijd in reepjes van 1/2 inch.
- Plaats de nori op een bamboematje. Bestrijk met ongeveer 1 kopje rijst en verdeel het gelijkmatig zodat het bedekt is.
- Leg een deel van de tofu en wortel op het onderste derde deel van de rijst.
- Rol op met behulp van de bamboemat en druk stevig aan terwijl je rolt.
- Snijd de sushi in reepjes en serveer.
Opbrengst: voor 4 tot 6
Kun je veganistische sushi vinden in restaurants?
Nu kun je thuis heerlijke veganistische sushi maken. Maar hoe zit het met uit eten gaan? Is veganistische sushi verkrijgbaar in restaurants? Natuurlijk.
Allereerst kunt u vrijwel elk recept zonder vlees voor u laten maken. Vraag bijvoorbeeld naar een California Roll of een nori roll zonder vis. En er zijn verschillende soorten sushi die veganistisch zijn. De komkommerrol, oftewel Kappa, is vegan, net als de avocadorol. Tofu-sushi is ook veganistisch.
Maar pas op voor een ingrediënt genaamd bonitopoeder, ook wel dashipoeder genoemd, dat is gemaakt van vis. Dit ingrediënt wordt vaak gebruikt om bouillon te maken en wordt soms gebruikt om sushirijst op smaak te brengen. Vraag de ober gewoon naar de ingrediënten en benadruk dat je veganist bent.
Makkelijk veganistisch te maken
Sushi is een voedsel dat gemakkelijk veganistisch te maken is. Maak er zelf een, of praat met de ober in een sushi-restaurant en informeer hem over uw voorkeuren. En geniet van elke hap.
