Probeer deze eeuwenoude methode voor het conserveren van fruit om enkele van de beste drankjes en cocktails te maken die je ooit hebt geproefd.
We hebben het niet over de struiken die je in je tuin vindt, en deze komen zeker niet in aanmerking voor de struiken waar een Monty Python-personage om zou kunnen vragen. Dit is een fruitige en toch zure manier om een punch aan je cocktails toe te voegen. Het enige wat je nodig hebt is een beetje suiker, wat azijn en fruit. O, en geduld. Maar maak je geen zorgen, we hebben je gedekt. Binnen de kortste keren ben je een pro op het gebied van cocktailstruiken.
Wat is een struik (drinkazijn)?
Cocktailstruiken zijn een 17e-eeuwse methode om fruit te conserveren. Een struik, niet te verwarren met een scrub, is eigenlijk een behoorlijk vliegingrediënt om toe te voegen aan je cocktailrepertoire. Het voegt een fruitige zuurgraad toe die cocktails en mocktails wat pit geeft. Ook wel drinkazijn genoemd, ook al is die naam niet zo aantrekkelijk als struik, het is een uitstekend ingrediënt om in de gaten te houden.
Meestal gemaakt met bessen en fruit. Als je het beu bent om te rijp fruit in eenvoudige siropen te veranderen of als je een frisse fruitsmaak wilt toevoegen zonder toegevoegde zoetheid, dan is de struik je vriend. Wat betreft de reden waarom we het een struik noemen: het komt van het Arabische woord sharab dat drinken betekent. Vertel dat leuke feit aan je vrienden wanneer je een struikcocktail serveert.
RELATED_1679582835408|Cocktail- en mixologietechnieken uit de Drink Masters van Netflix
Hoe maak je cocktailstruiken?
Je kunt een struik op twee verschillende manieren maken: warm proces en koud proces. We zullen uitleggen hoe je cocktailstruiken in beide richtingen kunt maken. Alle struiken zijn goed afgesloten zes maanden houdbaar in de koelkast.
Hoe maak je koude struiken
Voor het maken van een koudprocesstruik ga je met gelijke delen ingrediënten werken.
Ingrediënten
- 1 kopje schoongemaakt, verse bessen
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje appelcider of rode wijnazijn (of azijn naar keuze)
Instructies
- In een middelgrote kom roer je de bessen en de suiker door elkaar en plet je de bessen voorzichtig, zodat je een beetje sap overhoudt.
- Bedek je kom met plasticfolie en zet hem ongeveer 24 uur in de koelkast.
- Zeef het nieuw gevormde zoete suikervruchtensap door een fijne zeef en zorg ervoor dat u het fruit perst om maximaal sap te extraheren.
- Roer grondig en meng de azijn erdoor.
- Trechter je struik in een hersluitbare glazen fles, draai hem rond en zet hem in je koelkast. Hier komt het geduld om de hoek kijken: je moet de fles elke dag goed en stevig schudden totdat de suiker volledig is opgelost. En dan is je struik klaar.
Je struik blijft een jaar goed, zolang je hem maar in de koelkast bewaart. Je bent misschien bekend met de potmethode voor het maken van struiken, we zullen dat bespreken in het recept voor aardbeienstruiken.
Heetprocesstruiken maken
Voor het warme proces is het vrijwel gelijk aan het koude proces, behalve dat het een stuk sneller gaat. Je ingrediënten zijn hetzelfde als hierboven, maar je methode zal verschillen.
- Voeg gelijke delen suiker en appelcider of rode wijnazijn toe aan een middelgrote pan op middelhoog tot laag vuur. Verlaat de kachel niet! Je zult constant willen roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
- Dan kun je je fruit toevoegen en af en toe roeren terwijl het ongeveer vijf minuten laat sudderen.
- Zodra deze smaken bekend zijn, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Dan kun je beginnen met het zeven van het fruit uit het struikenmengsel, met behulp van een fijne zeef. Giet je mix in een hersluitbare glazen fles.
- Zodra het volledig is afgekoeld, sluit u het af en bewaart u het ongeveer drie dagen in de koelkast. Dan kun je feesten.
Kan ik kruiden of specerijen toevoegen aan struiken?
Kan jij! Je kunt hele kaneelstokjes, kruidnagel, rozemarijn, tijm, salie, basilicum, geschilde gember toevoegen - wat je struikboot ook laat drijven.
Appelstruikrecept
Er is wat meer werk nodig bij het voorbereiden van appels voor je struik dan wanneer je een bessenstruik maakt, maar het is de moeite waard. Beloof het.
Ingrediënten
- 1½ kopje rode appel, geschild en geraspt
- 1½ kopje witte suiker
- 1½ kopje appelciderazijn of rode wijnazijn
Instructies
- Verhit suiker en azijn in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Roer voortdurend totdat de suiker volledig is opgelost.
- Roer de geraspte rode appel erdoor en laat ongeveer vijf minuten mixen. Af en toe roeren.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Zeef de appel uit met een fijne zeef of kaasdoek.
- Giet in een schone, hersluitbare glazen container.
- Bewaren in de koelkast gedurende ongeveer twee tot drie dagen.
Aardbeienstruik Recept
We maken allemaal de fout om te veel aardbeien te kopen als ze in de uitverkoop zijn, zodat ze de volgende ochtend op de een of andere manier papperig worden. Was ze af, schil ze en maak een aardbeienstruik.
Ingrediënten
- 1 kopje aardbeien, gepeld en in plakjes gesneden
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje rode wijnazijn of appelciderazijn
Instructies
- Voeg aardbeien, suiker en azijn toe in een hersluitbare glazen pot.
- Stevig afsluiten.
- Schud krachtig gedurende ongeveer dertig seconden.
- Plaats maximaal een week in de koelkast, schud het elke dag stevig en meng de ingrediënten goed.
- Uw struik blijft tot zes maanden goed in de koelkast.
Snelle tip
Als je niet tot dertig wilt tellen, schud dan gedurende de lengte van het Final Jeopardy-nummer.
Bessenstruikrecept
Schaf een paar extra liters bramen aan als ze in de uitverkoop zijn, zodat je een bramenstruik kunt maken waar je tot diep in de winter van kunt genieten. Dit werkt ook voor kersen (ontpit, alstublieft) en bosbessen.
Ingrediënten
- 1 kopje bramen
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje appelciderazijn of rode wijnazijn
Instructies
- In een middelgrote kom bramen en suiker door elkaar roeren en de bramen voorzichtig door elkaar roeren.
- Dek het goed af en zet het ongeveer 24 uur in de koelkast.
- Zeef het fruit door een fijne zeef en druk aan om zoveel mogelijk vruchtensap eruit te persen.
- Azijn erdoor roeren.
- Trechter in een hersluitbare glazen container.
- Bewaar, gekoeld, ongeveer zes maanden.
Frambozenstruikrecept
Als je klaar bent met frambozensnacks, gebruik dan de rest om een makkelijke struik te maken.
Ingrediënten
- 1 kopje frambozen
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje rode wijnazijn of appelciderazijn
Instructies
- Voeg frambozen, suiker en azijn toe in een grote pot.
- Stevig afsluiten en vervolgens krachtig schudden gedurende ongeveer dertig seconden.
- Gedurende ongeveer drie tot vier dagen in de koelkast bewaren, waarbij u de pot elke dag stevig schudt.
- Zeef door een kaasdoek en trechter in een schone, hersluitbare container.
- Bewaren in de koelkast gedurende maximaal zes maanden.
Perzikstruikrecept
Ga op een vliegtuigloze vlucht naar Georgië met een perzikstruikrecept. En uiteraard heb je geen zonnebrandcrème nodig.
Ingrediënten
- 1½ kopje perziken, ontpit en grof gesneden
- 1 kopje appelazijn
- 1 kopje witte suiker
Instructies
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur roer je appelciderazijn en witte suiker door elkaar. Roer voortdurend gedurende ongeveer vijf minuten totdat de suiker volledig is opgelost.
- Roer de perziken erdoor en laat het mengsel ongeveer tien minuten sudderen. Niet laten koken, maar wel af en toe roeren.
- Haal van het vuur en laat de struik afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef de perzikstukjes eruit.
- Trechter in een hersluitbare, schone glazen container.
- Nadat het volledig is afgekoeld, sluit u het af en bewaart u het in de koelkast gedurende ongeveer twee tot drie dagen.
- Bewaren in de koelkast gedurende ongeveer zes maanden.
Ananasstruikrecept
Beleef het tropische struikleven met een rijke en sappige ananasstruik.
Ingrediënten
- 1 kopje ananas, in blokjes
- 1 kopje appelazijn
- 1 kop bruine suiker OF witte suiker
- 5 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
Instructies
- Voeg ananas, azijn en bruine suiker toe in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Roer voortdurend totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laat het mengsel ongeveer 15 minuten sudderen, maar laat het niet koken.
- Roer vaak.
- Haal van het vuur en laat de struik afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef de ananas uit met een fijne zeef.
- Trechter de ananasstruik in een hersluitbare glazen pot of container.
- Nadat de struik volledig is afgekoeld, sluit u hem af en bewaart u hem ongeveer drie dagen in de koelkast.
- Je kunt je ananasstruik maximaal zes maanden in de koelkast bewaren.
Rabarberstruik Recept
Geef bittere rabarber een zoete boost en je zult verrast zijn door de manier waarop de azijn de zoete rabarbersmaken naar boven ha alt.
Ingrediënten
- 1½ kopje rabarber, in stukjes van een halve inch gesneden
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje appelazijn
Instructies
- Voeg rabarber en suiker toe in een middelgrote kom.
- Dek het goed af en plaats het ongeveer 24 uur in de koelkast, terwijl je tweemaal roert.
- Zeef het mengsel om de rabarber te verwijderen.
- Azijn erdoor roeren.
- Trechter in een schone, hersluitbare glazen pot of container.
- Bewaar maximaal zes maanden afgedekt in de koelkast.
Breng ons een struikgewas
Als je eenmaal je heerlijke struiken hebt, kun je een paar ons over ijs gieten en afwerken met frisdrank, of je kunt er allerlei frisse, fruitige cocktails mee maken. Het is een geweldige manier om vers fruit te bewaren en een verslavende sipper te creëren waar je het hele jaar door van kunt genieten.
