Eieren, melk en boter lijken in elk conventioneel donutrecept te zitten, waardoor veganisten geen andere keus hebben dan de ingrediënten te "veganiseren" en donutrecepten te bedenken die net zo lekker en speciaal zijn. Perfect voor een lui ontbijt op zondagochtend of een brunchbijeenkomst, rijke en prachtige veganistische donuts smaken zeker niet alsof ze iets missen!
Veganistische donuts maken
Wat je hartje ook begeert, van hagelslag tot geglazuurd tot chocolade tot berenklauwen, het is mogelijk om het in een veganistische versie te maken.
Recept voor veganistische taartdonuts
Met het volgende recept maak je 20 klassieke minicake-donuts die gebakken zijn, niet gefrituurd, zodat ze minder calorieën en minder vet bevatten dan de meeste conventionele versies. Je hebt een mini-donut of een grote donutpan nodig om deze cakedonuts te maken.
Ingrediënten
- 1 c. meel
- 1/2 c. suiker
- 1 1/2 theelepel. bakpoeder
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. kaneel
- 1/2 c. sojamelk of rijstmelk
- 1 theelepel. appelazijn
- 1/2 theelepel. vanille-extract of vanillebonenpasta
- 1 T. gemalen lijnzaad gemengd met 3 T. water of een alternatieve eiervervanger
- 1/4 c. veganistische botervervanger
Procedure
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Doe de sojamelk of rijstmelk in een kleine kom. Voeg de appelciderazijn toe, roer een of twee keer en laat het mengsel 10 minuten staan om te schiften. Je doel is om veganistische karnemelk te maken.
- Klop de bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom tot alles goed gemengd is.
- In een kleine steelpan combineer je de veganistische "karnemelk", vanille, eiervervanger en botervervanger. Verwarm het mengsel op laag tot middelhoog vuur tot de "boter" is gesmolten, maar laat het mengsel niet beginnen te sudderen of koken.
- Haal het mengsel van het vuur en giet het bij de droge ingrediënten. Meng tot een zacht deeg.
- Spuit je donutpan in met anti-aanbakspray en schep het deeg in de vormpjes in de pan.
- Bak de donuts gedurende 12 minuten (langer voor grote lekkernijen) of tot ze droog en gaar zijn, maar niet bruin.
- Haal de donuts uit de pan en laat ze minimaal 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je ze gaat decoreren.
Alternatieve kookmethode
Als je geen donutpan hebt, kun je de cakedonuts in olie bakken. De temperatuur van de olie is belangrijk; als het te warm is, kunnen je donuts verbranden, maar als het niet heet genoeg is, zullen ze niet gaar worden en vettig worden.
- Vul een pan tot een diepte van minstens tien tot tien centimeter met canola-olie of plantaardige olie en verwarm de olie op de kookplaat.
- Gebruik een thermometer om de temperatuur te meten. Deze moet rond de 350 graden Fahrenheit zijn voordat je de donuts erin doet.
- Laat ze een minuut of twee bakken voordat je ze omdraait, en laat de donuts uitlekken op een bedje keukenpapier.
- Controleer de olie om de paar minuten om er zeker van te zijn dat deze de juiste temperatuur behoudt totdat alle donuts gebakken zijn.
Recept voor veganistische donuts
Dit veganistische donutrecept gebruikt gist om de donuts een lichtere, luchtigere textuur te geven en ze te laten rijzen.
Ingrediënten
- 1 pakje snel rijzende, actieve droge gist (ongeveer 2 1/4 theelepel)
- 1/2 c. warm water
- 2 T. bakvet of veganistische "boter"
- 1/4 c. suiker
- 3 T. warme sojamelk
- 1 T. lijnzaad gemengd met 3 T. water of een andere eiervervanger
- 2 c. meel
- 1/4 theelepel. kaneel
- 1/4 theelepel. zout
- 3-5 c. olie voor het bakken van de donuts
Procedure
- Bewijs de gist door hem te mengen met 1/4 c. van het warme water en laat het mengsel 10 minuten bij kamertemperatuur staan.
- Smelt het bakvet of de veganistische "boter" in een pan samen met de resterende 1/4 c. warm water. Voeg de suiker toe en klop tot deze is opgelost. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen.
- Combineer de warme sojamelk met het gistmengsel. Voeg het vlas en water (of een andere eiervervanger), bloem, kaneel en zout toe. Meng het afgekoelde suikermengsel erdoor.
- Het deeg moet zacht zijn. Leg het op het aanrecht of op een ander plat oppervlak en kneed het tot het glad is, vijf tot tien minuten.
- Bestrijk de kom met olie, doe het deeg terug in de kom en bedek de kom met plasticfolie of een warme, vochtige theedoek. Laat het deeg een uur rijzen.
- Verwijder het gepofte deeg uit de kom en gebruik een deegroller om een vel uit te rollen dat ongeveer 1/2" dik is. Knip donutvormen uit met een scherp mes of een drinkglas. Wanneer je het deeg hebt uitgesneden zoveel mogelijk donuts, rol de restjes uit en gebruik ze om nog een paar donuts te vormen.
- Leg de donuts op bakpapier, bedek ze met plasticfolie en laat ze een uur rijzen bij kamertemperatuur.
- Tegen het einde van de rijstijd giet je de olie in een pan en verwarm je deze tot ongeveer 350 graden Fahrenheit. Laat de donuts in de hete olie vallen en bak tot ze naar de oppervlakte komen en lichtbruin worden.
- Laat de donuts uitlekken op keukenpapier.
Je donuts versieren
Versier afgewerkte donuts met een van de volgende:
- Geraffineerde suiker
- Poedersuiker
- Hagelslag
- Glazuur gemaakt met poedersuiker, sojamelk en vanille
- Gesmolten chocolade
Als je wilt, kun je je glazuur kleuren met kleurstof voordat je het aanbrengt, en gebruik felgekleurde hagelslag om het af te maken.
Er gaat niets boven een zelfgemaakte donut
Weinig dingen zijn lekkerder dan een warme, zelfgemaakte donut. Probeer deze recepten eens en je zult eindigen met een lust voor het oog en de smaakpapillen!
