Ingrediënten
Opbrengst:12 porties
- 8 ons boter op kamertemperatuur
- 1⁄2 kop witte suiker
- 2⁄3 kop verpakte bruine suiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel wijnsteencrème
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 kopjes halfzoete chocoladestukjes
- Kookspray voor in de pan
Optionele decoratie-ingrediënten
- Zelfgemaakte of ingeblikte glazuur
- Voedingskleurstof
- Piping bag en tips of een plastic zak met ritssluiting
- Hagelslag of andere suikerversieringen
Instructies
- Verwarm de oven tot 375 graden. Bestrijk een ronde pizzapan van 30 cm of een soortgelijke pan met een lage rand licht met kookspray en zet opzij.
- Klop in een grote kom de boter en beide suikers door elkaar. Voeg eieren en vanille toe en klop tot het volledig is opgenomen.
- In een aparte middelgrote kom de bloem, het zout, de room van wijnsteen en het zuiveringszout door elkaar kloppen.
- Voeg droge ingrediënten toe aan het boter-suiker-eierenmengsel en klop tot alles goed gemengd is.
- Roer de chocoladestukjes erdoor tot ze goed verdeeld zijn door het koekjesdeeg.
- Dep het deeg in de voorbereide ronde pan en bak ongeveer 20 tot 30 minuten of tot de randen knapperig beginnen te worden en het midden bijna stevig aanvoelt. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Dit kan worden gegeten terwijl het nog warm en kleverig is of nadat het volledig is afgekoeld.
Optionele koekjestaartversiering
Als je de koekjescake wilt versieren, laat hem dan volledig afkoelen.
- Gebruik je favoriete glazuurrecept of glazuur uit blik, kleurstof voor levensmiddelen en een spuitzak met spuitmondjes en decoreer met een rand van sterren of Sint-Jakobsschelpen rond de omtrek van de taart. Gebruik een schrijftip om een bericht te schrijven of andere versieringen te tekenen als dit een feesttaart is.
- Als je geen spuitzak of spuitmondjes hebt, kun je het glazuur in een plastic zak met ritssluiting doen, een klein stukje van een hoek afknippen en het glazuur er op deze manier uitknijpen.
- Als je helemaal geen zin hebt om te spuiten, smeer dan gewoon een dun laagje glazuur over de hele bovenkant van de koekjescake. Voeg eventueel hagelslag toe voor een feestelijke look.
