Bakken kan vaak een uitdaging blijken te zijn voor veganisten, maar bananenbrood zonder eieren is een eenvoudig troostvoedsel dat gemakkelijk bij elk dieet kan worden genoten. Er zijn verschillende voedingsmiddelen die eieren kunnen vervangen in snelle broodrecepten, waaronder bananenbrood.
Eieren vervangen
Als je veganist bent, weet je dat het vervangen van de eieren tijdens het bakken een enorme uitdaging kan zijn. Veel aspecten van uw voltooide recept kunnen worden gewijzigd, afhankelijk van het product dat u kiest, inclusief smaak, textuur en rijzen. Het simpelweg weglaten van eieren is bijna nooit een optie, omdat de resulterende bakproducten plat en hard kunnen worden.
Eieren dragen bij aan veel factoren bij het bakken. Ze fungeren als bindmiddel om de ingrediënten bij elkaar te houden en dragen ook bij aan de lichte en luchtige textuur van cakes, muffins en snelle broden. Daarom moeten alle vervangende ingrediënten bij veganistisch bakken dezelfde of vergelijkbare eigenschappen bieden.
Geschikte vervangingen
Als ze proberen een traditioneel recept te repliceren dat dierlijke producten zoals eieren, boter en melk bevat, moeten vegetariërs en veganisten meestal experimenteren. Het uitproberen van een verscheidenheid aan verschillende vervangers en aanpassingen aan het recept is eigenlijk de enige manier om een recept te creëren dat aan je eigen specifieke smaak zal voldoen.
Hier zijn een paar ingrediënten die kunnen worden toegevoegd aan een traditioneel bananenbroodrecept in plaats van eieren:
- Appelmoes met bakpoeder
- Veganistische eiervervanger (zoals Ener-G)
- Sojayoghurt met bakpoeder
- Stevige zijden tofu
- Mild smakende groentepuree, zoals pompoen of pompoen
- Fruitpuree
- Gemalen lijnzaad gemengd met water
- Plantaardige olie
Tips en trucs
Als het recept waarop je je bananenbrood baseert boter en melk bevat, kun je in plaats daarvan veganistische margarine en sojamelk gebruiken. Voor een karnemelkvervanger kun je een theelepel ciderazijn toevoegen aan een kopje sojamelk. Meng en laat enkele minuten staan voordat u het gebruikt.
Een ander ding om in gedachten te houden is dat je mogelijk de baktijd en/of temperatuur moet aanpassen, afhankelijk van welke vervangers je gebruikt. Bak je bananenbrood gedurende de kortste tijd die in het recept wordt aanbevolen, en controleer of het gaar is. Als het brood nog niet helemaal gaar is, zet het dan terug in de oven en controleer ongeveer elke vijf minuten tot het gaar is.
Recepten voor bananenbrood zonder eieren
Er zijn veel verschillende recepten voor bananenbrood zonder eieren online te vinden, en elk recept verschilt qua smaak en textuur, en qua bereidingsgemak. Ingrediëntenlijsten lopen sterk uiteen, dus kies een lijst met bekende ingrediënten die je waarschijnlijk bij de hand hebt.
Hier zijn enkele verschillende veganistische bananenbroodrecepten die je kunt proberen:
- Vetvrij bananenbrood - Gebruikt een combinatie van bakpoeder en zuiveringszout om te rijzen.
- Mama's bananenbrood veganistisch gemaakt - Gebruikt eivervanger of lijnzaadmeel, evenals botervervanger.
- Briljant en veganistisch bananenbrood - Maakt gebruik van tofu, vlas en agavenectar.
- Beproefd recept voor bananenbrood - Biedt zowel vegetarische als veganistische versies, met maïszetmeel, olie en citroensap.
- Kersen-walnoot-bananenbrood - Een smakelijke veganistische variant op de klassieker.
Toevoegingen aan bananenbrood
Als je de boel een beetje wilt veranderen of de smaak van je bananenbrood wilt opfleuren, zijn er tal van veganistische toevoegingen die je vóór het bakken door het beslag kunt roeren. Probeer een aantal hiervan in je volgende batch:
- Kaneel
- Gedroogd fruit zoals rozijnen, veenbessen of gehakte gedroogde abrikozen
- Walnoten, pecannoten of gehakte hazelnoten
- Appelblokjes of perziken
- Kruidenmelanges voor appel- of pompoentaart
- Zonnebloempitten
Je kunt ook muffins maken met je recept voor bananenbrood zonder eieren. Maak het beslag eenvoudig zoals aangegeven en giet het in ingevette muffinvormpjes. Bak op dezelfde temperatuur als het brood, maar trek ongeveer tien minuten van de baktijd af en controleer of het gaar is.
Andere veganistische desserts
Als je op zoek bent naar meer veganistische bakproducten of dessertopties, zijn hier een paar die je misschien leuk vindt:
- Veganistische pompoentaart
- Veganistisch kokosijs
- Recepten zonder eiermousse
- Veganistische marshmallows
