Het invriezen van voedsel is een uitstekende manier om voedselverspilling te verminderen, vooral als je grote ma altijden bereidt. De meeste voedingsmiddelen kunnen veilig worden ingevroren, zolang u de beste invriesinstructies volgt. Als u weet hoe u voedsel op de juiste manier moet invriezen, kunt u centen besparen - en tijd besparen in de keuken.
Voedingsmiddelen die kunnen worden ingevroren
Op enkele uitzonderingen na kan vrijwel elk voedsel worden ingevroren, merkt het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) op. Voorbeelden hiervan zijn:
- Verse groenten en fruit
- Ingeblikt voedsel zodra het uit het blik komt
- Brood en ontbijtgranen
- Bakproducten
- Vlees, gevogelte en zeevruchten (gekookt en ongekookt)
- Tofu
- Rauwe of gekookte eieren (ongeschild)
- Melk, boter, yoghurt en kaas
- Bovenschotels
- Overgekookte ma altijden
- Soepen
- Taarten
- Koffiebonen
- Kruiden
- Overgebleven frituurolie
- Babyvoeding
Wat je niet moet bevriezen
Bepaalde voedingsmiddelen kunnen gewoon niet goed worden ingevroren. Volgens de USDA zijn voorbeelden:
- Eieren in de schaal
- Ingeblikt voedsel nog in blik
- Sla
- Mayonaise
- Salades met sla of mayonaise
- Roomsauzen
De Universiteit van Georgia zegt dat je moet voorkomen dat voedsel wordt ingevroren in de dozen of containers waarin ze worden geleverd, zoals melkpakken en yoghurt- of kwarkcontainers. Dit komt doordat deze containers niet voldoende vocht-dampbestendig zijn en geen luchtdichte afsluiting opleveren. Potten met smalle opening kunnen in de vriezer breken door de opgebouwde druk door het uitzetten van voedsel tijdens het invriesproces.
Hoewel je kaas en yoghurt kunt invriezen, merk je mogelijk een verandering in de textuur na het invriezen en ontdooien van deze items. Om deze reden raadt Clemson University aan ontdooide kaas te gebruiken in geraspte of verkruimelde vorm - of in gekookte gerechten. Bovendien kunnen actieve levende culturen die in yoghurt worden aangetroffen tijdens het invriesproces worden vernietigd.
Vriezerveilige containers
Als je voedsel invriest voor later gebruik, kun je het beste luchtdichte, diepvriescontainers gebruiken. Deze omvatten stevige containers gemaakt van stevig glas met brede openingen, plastic of aluminium luchtdichte containers, luchtdichte plastic zakken met ritssluiting, vacuümverzegelde zakken, bakschalen bedekt met aluminiumfolie en stevige folieverpakking, merkt North Dakota State University op. (NDSU).
Beslis welke container je wilt gebruiken op basis van het voedsel dat je probeert in te vriezen. Bijvoorbeeld:
- Ijsblokjesbakjes werken goed als je vloeistoffen invriest.
- Aluminiumfolie is een goede keuze voor brood en gebak, maar niet voor vloeistoffen.
- Vacuümdichte zakken werken goed met vrijwel elk voedsel - vooral rauw vlees, fruit verpakt in vloeistof en geblancheerde groenten.
- Het gebruik van bakvormen bedekt met aluminiumfolie is een goede keuze voor bevroren ovenschotels.
- Als je ruimte in de vriezer wilt besparen, kies dan voor ondiepe bakjes of luchtdichte zakken met rits.
Voedsel verpakken om in te vriezen
Een goede verpakking is belangrijk om voedsel veilig in te vriezen. Koel al het warme voedsel grondig af voordat u deze in diepvriesbestendige containers plaatst. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit uw container; sluit het vervolgens af om vriesbrand te voorkomen en de textuur, smaak en kleur van het voedsel te behouden.
Het is het beste om voedsel in kleine porties te verpakken, zodat je bij het ontdooien alleen datgene ontdooit wat je meteen gaat gebruiken. Als u dit doet, kunt u ook het meeste uit uw vriesruimte halen.
Groenten, zoals aubergines, moeten volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Versneden fruit kan worden verpakt in water of vruchtensap; heel fruit kan droog worden verpakt.
Etiketteerinstructies
Het is het beste om voedsel te labelen en te dateren voordat je het invriest, zodat je weet wanneer je het voedsel moet weggooien. Plaats diepvriestape op diepvriesbestendige bakjes en label ze met het soort voedsel dat je invriest en de datum.
Hoe lang kun je bevroren voedsel bewaren?
De tijd dat u voedsel in de vriezer kunt bewaren varieert, doorgaans van 1 tot 12 maanden. De Universiteit van Nebraska en USDA bieden uitgebreide lijsten met aanbevolen bewaartijden in de vriezer. Een paar voorbeelden zijn:
- Melk: 1 maand
- Boter of margarine: 12 maanden
- Kwark: 3 maanden
- Kaas: 4 tot 6 maanden
- Verse kip: 6 tot 8 maanden
- Gekookte kip: 6 maanden
- Verse vis: 3 tot 6 maanden
- Gekookte vis: 1 maand
- Garnalen: 6 tot 12 maanden
- Eieren: 12 maanden
- Vers fruit: 6 tot 12 maanden
- Brood: 2 tot 3 maanden
- Bovenschotels: 2 tot 3 maanden
- Diners en hoofdgerechten: 3 tot 4 maanden
- Jus en soepen: 2 tot 3 maanden
Ontdooi-instructies
Het is het veiligst om bevroren voedsel in de koelkast te ontdooien, merkt NDSU op. U kunt bevroren voedsel ook ontdooien door het in een lekvrije plastic zak in koud water te plaatsen. Als u bevroren voedsel direct na het ontdooien wilt eten, kunt u het in de magnetron ontdooien met behulp van een magnetronbestendige schaal.
Bottom Line
Als je het goed verpakt, kun je vrijwel elk voedsel veilig invriezen. Als u dit doet, vermindert u voedselverspilling en bespaart u mogelijk tijd in de keuken!
