Beef jerky is een voedzame snack en is vrij eenvoudig te maken. Met de juiste recepten kun je vele soorten smakelijke beef jerky maken.
Jalapeño, Cola en Lime Jerky
Zoet en een beetje pittig, deze jerky is op smaak gebracht met pittige jalapeños en smakelijke cola. Gebruik gewone cola (geen dieetcola).
Opbrengst ongeveer acht porties van 2 ons jerky.
Ingrediënten
- 1 kopje cola
- Sap van 2 limoenen
- Schil van 1 limoen
- 1 jalapeñopeper, zonder zaadjes en in blokjes
- 1/3 kop sojasaus
- 1/2 kopje honing
- 1 theelepel uienpoeder
- 2 pond magere entrecote, gesneden in 1/4-inch dikke reepjes
Instructies
- In een kleine pan op middelhoog vuur de cola, het limoensap, de limoenschil, de jalapeño, de sojasaus, de honing en het uienpoeder door elkaar kloppen. Laat 5 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.
- Laat het mengsel volledig afkoelen.
- Giet het mengsel in een grote zak met ritssluiting.
- Verwijder het overtollige vet van de entrecote en doe de reepjes vlees in de zak met de marinade. Zorg ervoor dat de reepjes volledig bedekt zijn met marinade. Sluit de zak.
- In de koelkast bewaren gedurende minimaal 24 uur en maximaal drie dagen.
- Ga verder en gebruik de onderstaande instructies voor het maken van de jerky in de oven, een dehydrator of roker.
Jamaicaanse Jerk Beef Jerky
Jerky (beef) jerky (of jerky squared) is zoet, kruidig en geurig met de smaken van de eilanden. Het is een levendige smaakmaker voor het gedehydrateerde rundvlees, waarvan je zeker zult genieten.
Opbrengst ongeveer acht porties van 2 ons jerky.
Ingrediënten
- 2 theelepels geraspte gember
- 6 teentjes knoflook, gehakt
- 5 habanero-pepers, zonder steel en gehakt
- 1 ui, gepeld en gehakt
- 3 groene uien, gehakt
- 1/2 kop gehakte koriander
- 1 eetlepel gemalen piment
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels zout
- 1/4 kopje vers limoensap
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 pond magere entrecote, bijgesneden en in 1/4-inch dikke reepjes gesneden
Instructies
- In de kom van een keukenmachine of blender, combineer de gember, knoflook, pepers, uien, groene uien, koriander, piment, kaneel, tijm, zwarte peper, nootmuskaat, zout, limoensap, appelciderazijn, bruine suiker, olijfolie en sojasaus.
- Verwerk totdat het een pasta vormt.
- Giet de pasta in een grote zak met ritssluiting. Voeg de rundvleesreepjes toe en voeg indien nodig water toe om ervoor te zorgen dat de pasta het vlees volledig bedekt. Sluit de zak.
- In de koelkast bewaren gedurende 24 uur tot drie dagen.
- Droog de jerky in de oven, roker of dehydrator zoals hieronder beschreven.
Mango Chili Beef Jerky
Zoete mango voegt een tropische smaak toe aan deze beef jerky, terwijl habanero-chilipepers voor de hitte zorgen. Het resultaat is een zoete, pittige jerky met de smaak van de eilanden.
Opbrengst ongeveer acht porties van 2 ons jerky.
Ingrediënten
- 2 mango's, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 3 habanero of andere hete chilipepers, zonder steel en fijngesneden
- 1 rode ui, gehakt
- 2 eetlepels geraspte verse gember
- Sap van 1 limoen
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 pond magere entrecote, het vet verwijderd en in plakjes van 1/4 inch gesneden
Instructies
- Meng in een keukenmachine of blender de mango, chilipepers, rode ui, geraspte gember, limoensap, appelciderazijn, honing, komijn, kurkuma, sojasaus en zwarte peper. Verwerk tot een gladde massa.
- Doe de marinade in een grote zak met ritssluiting en voeg de plakjes vlees toe, zorg ervoor dat de marinade het vlees volledig bedekt.
- Sluit de zak af en bewaar deze 24 uur tot drie dagen in de koelkast.
- Ga verder met de onderstaande instructies voor de oven, roker of dehydrator.
Jerky drooginstructies
Je hebt geen speciale apparatuur nodig om beef jerky te maken. Je kunt alle smakelijke recepten in je oven, dehydrator of roker maken, waardoor je gemakkelijk een partij jerky kunt maken wanneer je maar wilt.
Beef Jerky in de oven
Als je de oven gebruikt, plan dan om je jerky te maken op een dag waarop je de oven ongeveer 5 uur niet nodig hebt. Haal voordat u begint de roosters uit de oven en bekleed de hele bodem van uw oven met folie. Om de jerky in je oven te maken:
- Verwarm de oven voor op 175 graden Fahrenheit. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat u deze temperatuur tijdens het koken behoudt.
- Spuit je ovenroosters in met anti-aanbakspray.
- Haal het rundvlees uit de marinade en dep het volledig droog met keukenpapier.
- Plaats het rundvlees rechtstreeks op de voorbereide ovenroosters en plaats het in de voorverwarmde oven.
- Laat de jerky in de oven staan totdat hij volledig droog is -- ergens tussen de 2 en 5 uur, afhankelijk van de dikte van de sneden.
- Laat de jerky afkoelen op roosters voordat je hem opbergt.
Beef Jerky in een dehydrator
Door schokkerig te maken in een dehydrator, maak je je oven vrij als je hem nodig hebt. Het verbruikt ook minder stroom dan uw oven en het is waarschijnlijker dat de temperatuur tijdens het drogen stabiel en consistent blijft. Als je van plan bent regelmatig beef jerky te maken, is een dehydrator wellicht de juiste keuze. Om schokkerig te maken in uw dehydrator:
- Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
- Leg de reepjes rundvlees op de bakplaten van de droogoven.
- Zet de voedseldroger op de hoogste stand.
- Laat het vlees uitharden tot het droog is, ongeveer 4 uur.
Beef Jerky in een roker
Voor een rokerige beef jerky kun je deze ook in een roker maken. Om de jerky in een roker te maken:
- Stel je roker in op 175 graden Fahrenheit.
- Gebruik een staalborstel om het rek van je roker schoon te maken en spuit het in met antiaanbakspray.
- Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
- Plaats de strips rechtstreeks op het rookrek.
- Rook met gesloten grill en controleer het vlees ongeveer elke 30 minuten. Verwijder het rundvlees als het droog maar nog steeds flexibel is, 4 tot 5 uur.
Je Jerky bewaren
Of je nu de bovenstaande jerky-recepten maakt of biologische beef jerky probeert, als je hem op de juiste manier bewaart, is je jerky maximaal drie weken houdbaar. Bewaar het in een goed afgesloten container of zak met ritssluiting en bewaar het in de koelkast. Je kunt je jerky ook, goed afgesloten, maximaal zes maanden invriezen.
Heerlijke Jerky maken
Je eigen recepten maken van heerlijke jerky is niet moeilijk. Maak een zoete, scherpe en pittige marinade zoals hierboven en gebruik vervolgens de kookmethode die je bij de hand hebt om deze gezonde en leuke snack te maken.
