Terwijl klassieke rundvleesstroganoff het beste werkt met ossenhaas of entrecote, houden deze twee stukken het niet goed in de lage, langzame, vochtige omgeving van een slowcooker. Gebruik in plaats daarvan in de slowcooker chuck- of stoofvlees, waarvoor lange kooktijden in een vochtige omgeving met lage temperatuur nodig zijn om mals te worden.
Huisgemaakte Slowcooker Beef Stroganoff
Hoewel je voor dit recept wat werk op de kookplaat moet doen voordat je het de hele dag in de slowcooker zet, komt de beloning in complexere smaken. Serveer dit recept met hete eiernoedels. Als alternatief kun je de stroganoff serveren op gestoomde witte rijst.
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 350 gram kleine champignons, stengels verwijderd en gehalveerd
- 1 pond stoofvlees of braadstuk, in reepjes van 1/2 inch gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 ui, gehakt
- 1 theelepel tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 kop kippenbouillon
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 kopje zure room
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/4 kop gehakte peterselie
Instructies
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur een eetlepel olijfolie tot deze glinstert.
- Voeg de champignons toe en laat ze in contact komen met de pan zonder ze te roeren totdat ze bruin beginnen te worden, vier tot vijf minuten.
- Roer de champignons af en toe en laat nog drie tot vier minuten koken. Doe de gekookte champignons in de slowcooker.
- Verhit in dezelfde pan de resterende eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert.
- Voeg het rundvlees toe aan de pan en laat het in de pan zitten zonder te roeren totdat het vlees bruin begint te worden, ongeveer vier minuten.
- Draai het vlees om en bak het aan de andere kant zonder te roeren, nog vier minuten. Doe het rundvlees samen met de champignons in de slowcooker.
- Verhit de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur tot hij bubbelt.
- Voeg de ui toe aan de pan. Kook de ui in de boter, gebruik de zijkant van de lepel om eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen, tot de uien zacht en lichtbruin zijn, vijf tot zes minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en kook, onder voortdurend roeren, tot de tomatenpuree bruin begint te worden, ongeveer vier minuten.
- Voeg de bloem toe aan het mengsel en kook, onder voortdurend roeren, tot de bloem zijn rauwe kleur verliest en goudbruin begint te worden, nog ongeveer drie minuten.
- Voeg de witte wijn toe. Gebruik de zijkant van de lepel om gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen en roer de wijn door het mengsel. Kook gedurende twee minuten.
- Voeg de kippenbouillon en de tijm toe. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
- Schraap de inhoud van de pan samen met het vlees en de champignons in de slowcooker. Roer om de ingrediënten te combineren en dek de slowcooker af. Zet de pan op de laagste stand en laat acht tot tien uur koken, tot het vlees gaar is.
- Zet de slowcooker aan om hem op te warmen en haal hem eraf.
- Doe de zure room in een kleine kom en voeg twee eetlepels vloeistof uit de slowcooker toe aan de zure room om deze te tempereren. Klop om te combineren. Voeg dit mengsel terug in de slowcooker en roer om te combineren.
- Op smaak brengen met zout en peper en vlak voor het serveren de peterselie erdoor roeren.
Eenvoudige Slowcooker Stroganoff
Als je op zoek bent naar een snellere, eenvoudigere versie van beef stroganoff voor je slowcooker, probeer dan deze. Je kunt ook makkelijke hamburger-stroganoff maken.
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 (10 ounce) blik gecondenseerde champignonroomsoep
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 pond braadstuk (of stoofvlees), in reepjes van 1/2 inch gesneden
- 8 ons gesneden champignons
- 1 ui, gehakt
- 3/4 kopje zure room
- 1/4 kop gehakte peterselie
Instructies
- In de slowcooker de soep, het water, Worcestershiresaus, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm en peper door elkaar kloppen.
- Roer het rundvlees, de champignons en de gehakte uien erdoor.
- Dek de slowcooker af en kook op laag vuur gedurende acht tot tien uur, tot het vlees gaar is.
- Doe de zure room in een kleine kom. Klop twee eetlepels van de hete vloeistof uit de slowcooker erdoor om de zure room te temperen en te voorkomen dat deze gaat stremmen. Doe het mengsel terug in de slowcooker en roer om te combineren.
- Roer de peterselie er vlak voor het serveren door en serveer op hete eiernoedels.
Een heerlijke ma altijd
Afhankelijk van de grootte van je slowcooker kun je de bovenstaande recepten ook verdubbelen om een groter gezin te voeden. Geserveerd met een eenvoudige groene salade of gestoomde groenten, is beef stroganoff een heerlijke familiema altijd.
