Pasta is een geweldige ma altijd voor doordeweeks omdat het snel klaar is. Met deze eenvoudige pastasauzen kunt u ze bereiden in de tijd die nodig is om uw pasta te koken.
Groente Marinara
Marinara is een saus op basis van tomaten en knoflook die vooral goed past bij spaghetti of engelenhaarnoedels. Dit recept maakt gebruik van tomaten uit blik en wat verse groenten zoals courgette en zoete paprika, waardoor het fris, licht en heerlijk is.
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 courgette, gehakt maar niet geschild
- 1 zoete rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje (8 ons) geplette tomaten, ongedraineerd
- 1 blik (4 ons) gehakte tomaten, uitgelekt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Snuifje rode pepervlokken
- 10 verse basilicumblaadjes, in chiffonade gesneden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot deze glinstert.
- Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot hij zacht wordt, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de courgette en zoete paprika toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht worden, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg beide blikjes tomaten, de oregano en de rode pepervlokken toe. Breng de saus aan de kook, roer regelmatig, en zet dan het vuur lager om te laten sudderen. Laat sudderen, af en toe roeren, tot de saus dikker wordt en de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten.
- Roer de verse basilicum erdoor. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Italiaanse worst en tomatensaus
Deze vleessaus werkt goed voor spaghetti, of dient als een geweldige saus in gevulde pasta zoals lasagne of gevulde schelpen. Het beste van alles is dat het heel gemakkelijk te maken is. Je kunt de smaak aanpassen door zoete of dikke Italiaanse worst te gebruiken. Als je geen Italiaanse worst in bulk kunt vinden, gebruik dan gewone worst en verwijder gewoon de darmen voordat je hem bruin maakt.
Ingrediënten
- 1 pond Italiaanse worst, zoet of heet
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop rode wijn
- 1 blikje (4 ons) tomatensaus
- 1 blik (4 ons) geplette tomaten, uitgelekt
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- Zeezout en vers gemalen peper naar smaak
Instructies
- Bak de Italiaanse worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur en verkruimel hem terwijl hij kookt met je lepel.
- Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot hij zacht is, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Roer de rode wijn erdoor en schraap eventuele gebruinde stukjes vlees van de bodem van de pan met de zijkant van de lepel. Laat het sudderen, onder regelmatig roeren, tot de wijn met de helft is ingekookt, ongeveer vijf minuten.
- Roer de tomatensaus, geplette tomaten en Italiaanse kruiden erdoor. Laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de smaken zich vermengen, nog ongeveer tien minuten.
- Op smaak brengen met zout en peper.
Walnoot-spinaziepesto
Het beste van deze makkelijke pesto is dat je hem helemaal niet hoeft te koken. Het enige wat je nodig hebt is een keukenmachine of blender, en de pastasaus is binnen enkele minuten klaar. Meng het dan met hete pasta, zoals een buispasta zoals penne, of een gevormde pasta zoals farfalle of spiralen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 2 kopjes babyspinazie, gewassen en gedroogd
- 1/2 kopje verse basilicumblaadjes
- 1/2 kop walnoten
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/2 kop geraspte Asiago-kaas
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
Instructies
- Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine voorzien van een metalen hakmes.
- Zet de keukenmachine aan en laat de pesto verwerken tot hij fijngehakt en goed gemengd is, een of twee minuten.
- Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Serveer met hete pasta.
Gezonde doordeweekse ma altijden
Alle bovenstaande pastasauzen bevatten gezonde groenten, waardoor ze een voedzame, snelle en gemakkelijke manier zijn om je gezin te voeden op drukke doordeweekse avonden. Hoe druk u het ook heeft, het is gemakkelijk om snel een smakelijke pastasaus te bereiden waar uw gezin blij mee zal zijn.
