Carnitas is een Mexicaans gestoofd varkensvleesgerecht. Vaak geserveerd met andere Mexicaanse favorieten zoals verse tortilla's, salsa en guacamole, leent het gerecht zich goed voor de slowcooker, die uitstekend werk verricht bij het smoren van vlees.
Varkensvlees Carnitas
Gebruik dit basisrecept om smaakvolle varkenscarnitas te maken en te serveren met je favoriete toppings. Het recept is geschikt voor acht tot tien personen en kan maximaal drie maanden goed worden ingevroren.
Ingrediënten
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 (4 pond) varkensschoudergebraad
- 1 kop kippenbouillon
- 8-10 maïstortilla's
- Pico di gallo
- Zure room
- Guacamole
- Koriander, gehakt
Instructies
- Meng zout, peper, komijn, kaneel, koriander, oregano, knoflookpoeder en uienpoeder in een kleine kom.
- Wrijf het kruidenmengsel over het varkensschoudergebraad en doe het in de slowcooker. Voeg de kippenbouillon toe.
- Dek af en kook op de lage stand gedurende 10 uur of op de hoge stand gedurende vijf uur, totdat het varkensvlees gemakkelijk met een vork uiteenv alt.
- Versnipper het varkensvlees met een vork en meng het weer door het kookvocht.
- Serveer het varkensvlees op verse maïstortilla's, gegarneerd met koriander, zure room, pico di gallo en guacamole.
Variaties
Je kunt de carnitas op veel manieren variëren.
- Vervang de varkensschouder door varkensspareribs in landelijke stijl.
- Voeg 1/2 theelepel chipotle-chilipoeder toe aan de rub om extra rook- en kruidensmaken toe te voegen.
- Voeg het sap van een sinaasappel of limoen toe aan de kippenbouillon voor een citrussmaak.
- Voeg een gesnipperde ui en drie teentjes gehakte knoflook toe aan het kookvocht in de pan.
- Snijd je favoriete chilipepers in de pan om warmte toe te voegen.
Serveersuggesties
Samen met eventuele toppings die je lekker vindt, zoals kaas of zure room, serveer je de carnitas met een kant van Mexicaanse rijst en gebakken bonen.
Een eenvoudig Mexicaans diner
Door carnitas te maken in de slowcooker, kun je tegen de tijd dat je thuiskomt van je werk al halverwege een heerlijke en gemakkelijke Mexicaanse ma altijd zijn. Geniet van dit heerlijke Mexicaanse eten als doordeweekse ma altijd en vries de restjes in voor eenvoudige ma altijden op avonden waarop je geen zin hebt om te koken.
