Rijstpudding is altijd een welkome traktatie, vooral als je het in een slowcooker kunt zetten en door kunt gaan tot het klaar is. Deze twee recepten zorgen voor romige puddingen die je misschien wel verslavend vindt.
Langzaam gekookte rijstpudding
Bijgedragen door Holly Swanson
Dit recept produceert een traditionele rijstpudding en levert ongeveer 6 porties op.
Ingrediënten
- 2 en 1/2 kopjes voorgekookte rijst
- 1 en 1/2 kopjes gebroeide melk
- 2/3 kop kristalsuiker
- 3 eieren, geslagen
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 kopje rozijnen
- 3 eetlepels zachte boter
- 2 eetlepel vanille
Instructies
- Verwarm de crockpot op de hoogste stand en besproei de binnenkant lichtjes met bakolie.
- Meng in een grote kom de gekookte rijst, melk, suiker en eieren. De ingrediënten moeten goed gemengd zijn.
- Roer het zout, de kruiden en de rozijnen erdoor.
- Voeg boter en vanille toe en giet het hele mengsel in de crockpot.
- Kook gedurende 90 minuten of tot ze zacht en romig zijn.
- Roer af en toe tijdens de kooktijd om plakken en klonteren te voorkomen.
Karamelrijstpudding uit de slowcooker
Bijgedragen door Holly Swanson
Dit recept produceert een donkerdere, gekaramelliseerde versie van rijstepap en levert ongeveer 6 porties op.
Ingrediënten
- 3 kopjes witte rijst, voorgekookt
- 1/2 kop gouden rozijnen of gedroogde veenbessen
- 1 theelepel vanille
- 14 ons gezoete gecondenseerde melk
- 12 ons geëvaporeerde melk
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
Instructies
- Zet de slowcooker op laag om voor te verwarmen. Spuit de binnenkant in met kookspray.
- Voeg, zodra het is opgewarmd, alle ingrediënten toe aan de pan en roer grondig.
- Dek af en laat 3 uur op laag vuur koken, af en toe roeren.
Smaakvariaties
Je kunt de smaak van je pudding veranderen met verschillende vervangingen. Vervang bijvoorbeeld in plaats van rozijnen een gelijke hoeveelheid:
- Bosbessen
- Frambozen
- Oma-appelstukjes
Er kunnen ook verschillende kruiden worden gebruikt, als vervanging of met de kaneel, waaronder:
- 1 theelepel pompoentaartkruiden
- Een snufje cayennepeper
- 1 theelepel kardemom
- 1 of 2 eetlepels cacaopoeder
Stir-ins en toppings kunnen ook de smaak van je pudding versterken. Overweeg om je dessert te beleggen met:
- Slagroom
- Een bolletje vanille-ijs
- Je favoriete geroosterde noten
- Geraspte kokosnoot
- Chia van lijnzaad
- Honing
- Extra suiker en kaneel
Serveersuggesties
Langzaam gekookte rijstpudding kan op verschillende manieren worden genoten. Bijvoorbeeld:
- Laat het na het koken een beetje afkoelen en serveer het warm met een extra topping naar keuze.
- Laat de pudding na het koken afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast tot hij gekoeld is. Serveer met plakjes vers fruit of misschien een klodder vanilleyoghurt erbovenop om het extra romig te maken.
Restjes bewaren
Met deze heerlijke pudding heb je misschien geen restjes. Als dit het geval is, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast.
Een langzaam gekookt genot
Elke kok zou minstens één rijstepaprecept in zijn of haar arsenaal moeten hebben. Probeer deze recepten eens, en voel je vrij om ze aan te passen en versies te maken die perfect bij jouw smaak passen.
