Als je van verse jam houdt, maar niet het hele inmaakproces wilt doorlopen, kun je aardbeien-diepvriesjam maken. Het is een geweldige manier om verse aardbeien te bewaren.
Misvattingen over diepvriesjam
Er bestaan een aantal misvattingen over diepvriesjam. Het wordt bijvoorbeeld vaak een ‘no-cook’-jam genoemd, hoewel je eigenlijk wel een paar ingrediënten moet koken. Het proces is echter veel minder arbeids- en kookintensief dan traditionele aardbeienjam in blik.
Een tweede misvatting is dat deze jam in de vriezer moet worden bewaard. Aardbeienjam kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Ze moeten gekoeld bewaard worden om de vorming van bacteriën te voorkomen. Als je de jam langer dan twee weken bewaart, moeten de potten worden ingevroren.
Sensationele aardbeienjam
Opbrengst: 3 pinten
Benodigdheden
- Grote kom
- Voedselstamper (of keukenmachine of blender)
- Kleine pan
- Schone diepvriespotten of diepvriesveilige plastic bakjes met afsluitbare deksels - maat van één tot twee kopjes
- pollepel
Ingrediënten
- 2 kopjes verse aardbeien, schoongemaakt en gepeld
- 4 kopjes suiker
- 3/4 kopje water
- 1 pakket Sure-Jell-pectine
Methode
- Plette de bessen in een grote kom met een stamper, of pulseer de bessen in een blender of keukenmachine, laat kleine stukjes fruit achter om de textuur van de jam te krijgen.
- Roer de suiker door de bessen tot alles goed gemengd is.
- Laat fruit en bessen ongeveer 10 tot 15 minuten staan, af en toe roeren. Hierdoor kunnen de bessen een deel van hun sappen vrijgeven om de suiker op te lossen.
- Breng koud water en pectine aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Onder voortdurend roeren, kook het pectinemengsel gedurende één minuut.
- Haal van het vuur en giet het in het aardbeienmengsel.
- Roer het fruit en de pectine drie minuten.
- Doe het in potten of containers. Laat ongeveer een halve centimeter aan de bovenkant vrij, zodat de jam kan uitzetten.
- Gebruik een vochtige doek om de randen van de potten of containers schoon te maken.
- Sluit potten of containers goed af.
- Laat een uur op kamertemperatuur staan, tot het ingedikt is.
- In de koelkast bewaren of invriezen.
Tips
Denk aan het volgende bij het maken van diepvriesjam:
- Als je een grotere batch wilt maken, verdubbel dan het recept niet. Maak het recept in plaats daarvan twee keer. Een verdubbeling van het recept kan het bereidingsproces verstoren.
- Als u de voorkeur geeft aan een recept met minder suiker, moet u een instantpectine gebruiken voor recepten met weinig suiker.
- Gebruik lokale, verse bessen van het seizoen voor de beste smaakresultaten.
- Je kunt bevroren fruit vervangen, hoewel de smaken waarschijnlijk minder intens zijn.
- Veel fruit leent zich goed voor diepvriesjam, waaronder bramen, frambozen, taybessen, perziken, kersen, rabarber en pruimen.
- Het is het beste om de recepten voor diepvriesjam precies te volgen, omdat pectine bepaalde vereisten heeft om goed te kunnen harden.
Geniet van seizoensfruit
Vriezerjam is snel, gemakkelijk en vereist weinig schoonmaakwerk, omdat er weinig bereiding voor nodig is. Jam is een geweldige manier om het hele jaar door van seizoensfruit te genieten.
