Koninklijk glazuur is het basisproduct van bakkers voor het decoreren van koekjes en taarten, en de meeste recepten vereisen eiwit of meringuepoeder. Er zijn echter een paar variaties die geschikt zijn voor veganisten of iedereen die een eivrij glazuur nodig heeft, en ze kunnen net zo lekker zijn als gewone royal icing.
Drie recepten voor eivrije Royal Icing
Een van de volgende recepten zou aan uw behoeften moeten voldoen. Probeer ze allemaal eens en beslis welke je het leukst vindt.
Eggless Vanille Royal Icing
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
- 4 theelepels melk
- 2 tot 3 theelepels lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving
- Meet de suiker en giet deze in een schone glazen kom.
- Voeg de melk toe en roer tot er geen klontjes suiker meer zijn.
- Roer er 2 theelepels glucosestroop door; als je een dunnere consistentie wilt, voeg dan nog een theelepel siroop toe.
- Roer het vanille-extract erdoor.
Veganistisch Royal Icing
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
- 3 theelepels amandelmelk of rijstmelk
- 2 theelepels lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel amandelextract
Routebeschrijving
- Meet de suiker af in een schone glazen kom.
- Voeg de melk toe en mix tot de klontjes bijna verdwenen zijn.
- Voeg de glucosestroop toe en blijf mixen tot een gladde massa.
- Voeg het amandelextract toe en mix nog eens 10 tot 15 seconden.
Royal Icing zonder eieren
Ingrediënten
- 4 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
- 1 eetl. maizena
- 1/2 theelepel xanthaangom
- 1/3 kopje water
- 1/2 theelepel helder vanille-extract
Routebeschrijving
- In een glazen kom de suiker, maizena en xanthaangom samen kloppen.
- Gebruik een elektrische mixer op lage snelheid en voeg langzaam het water toe.
- Voeg het extract toe en blijf mixen tot het glazuur glad en dik genoeg is om pieken te vormen.
Tips voor het creëren van de juiste consistentie
Royal icing kan worden gebruikt voor het spuiten van bloemen, slingers, touwtjes, kant en figuren. Het wordt ook gebruikt voor het bouwen en decoreren van peperkoekhuisjes, dus het kan zijn dat je de consistentie van een bepaald recept moet aanpassen aan jouw behoeften.
- Als je dikker glazuur nodig hebt, zoals voor het spuiten van bloemen, voeg dan de vloeistof langzaam toe terwijl je mengt en stop wanneer je de gewenste consistentie hebt bereikt, zelfs als dat betekent dat je niet alle vloeistof gebruikt die in het recept wordt gevraagd.
- Je kunt ook wat meer banketbakkerssuiker toevoegen als je glazuur niet dik genoeg is, maar dan is de kans groter dat er wat klontjes achterblijven. Het is meestal beter om conservatief te zijn met de vloeistof en slechts zoveel toe te voegen als je nodig hebt.
- Als je een dunner glazuur nodig hebt, bijvoorbeeld voor touwwerk, voeg dan nog een paar druppels vloeistof toe om het glazuur iets te verdunnen.
- Als je van plan bent de kleurvloeitechniek te gebruiken, heb je twee verschillende consistenties nodig. Je hebt een dik glazuur nodig om je omtrek aan te vullen, en een dun glazuur om het in te vullen.
Tijd om te versieren
Zodra je glazuur gemengd is, ben je klaar om te beginnen met decoreren. Verdeel het glazuur in verschillende kommen en voeg gelvoedselkleuring toe, of gebruik gewoon het witte glazuur zoals het is. Vul gewoon een spuitzak, bedek je kom(men) met plasticfolie om te voorkomen dat het glazuur hard wordt terwijl je werkt, en spuit maar weg!
