De Franse keuken behoort tot de meest gevierde ter wereld en de Franse culinaire gebruiken fascineren ook levensstijlwaarnemers. Er heerst een gezellige sfeer tijdens het hele proces, waarbij er veel belang wordt gehecht aan het kopen van de beste ingrediënten, het plannen van het menu en het op het voorgeschreven uur zitten om er samen en famille van te genieten.
Drie vierkante ma altijden per dag
Het tempo van de dag ligt rond de ma altijden en bestaat uit een licht ontbijt, gevolgd door een driegangenlunch en een eveneens uitgebreid diner.
Thuis is de Franse eetetiquette die verband houdt met ma altijden minder formeel dan je misschien denkt. Bovenal is het belangrijk om te ontspannen en rond de tafel te zitten om te eten en te praten. De Fransen houden niet van grazen, in de koelkast rondscharrelen, onderweg een tussendoortje pakken of boven de gootsteen staan om van een appel te smullen. Munten laten vallen in een automaat die snoeprepen, chips en frisdrank uitdeelt, is geen haalbare optie in de geaccepteerde Franse manier van leven.
Ma altijden in Frankrijk
Sommigen zeggen dat je je horloge kunt instellen op de ma altijden die in traditionele Franse huizen worden geserveerd. De hedendaagse stedelijke levensstijl en werkschema's zorgen ervoor dat er meer flexibiliteit is rond de ontbijttijden. Toch is het de rigeur om om 13.00 uur te gaan lunchen. en om om 20.30 uur een stoel aan te schuiven voor het diner. Lunch en diner zijn stevige aangelegenheden en er is weinig behoefte aan, en ook niet accepteren, van tussendoortjes in de middag.
In restaurants in Parijs, een 20.30 uur het avondeten is aan de vroege kant en een later dineruur is meer in de mode. Nachtbrakers kunnen in de grote steden laat dineren tot 02.00 uur in een brasserie of bistro. Buiten de grote steden sluiten restaurants doorgaans tussen lunch en diner en is het moeilijk om een keuken te vinden die na 14.00 uur de lunch serveert. of diner na 22.00 uur
Brood, kaas en wijn
Elk van deze drie speciale items is essentieel voor de cultuur en tradities van de Franse keuken. Samen vormen ze de perfecte, betaalbare lunch om in de open lucht van te genieten, om mee te nemen waar je maar wilt.
Dagelijks vers gebakken brood kan niet genoeg benadrukt worden als onderdeel van het Franse erfgoed. De kwaliteitsselecties van de bakkerij variëren van lange, knapperige baguettes tot lichte, schilferige croissants. Stoppen om iets op te halen bij de bakker om mee naar huis te nemen is een eenvoudig gebaar van het delen van liefde voor het gezin. En consumeren doen ze; Volgens recente onderzoeken van onderzoeksbureau Euromonitor telt Frankrijk 32.000 onafhankelijke bakkerijen en kopen broodliefhebbers jaarlijks 10 miljard baguettes.
Combineer je stokbrood met heerlijke Franse kazen en een fles betaalbare Franse wijn en je hebt meteen een picknick. Je hebt geen snijplank of mes nodig; Baguettes zijn zo ontworpen dat ze in hapklare brokken kunnen worden afgescheurd. Deze favoriet aller tijden is perfect voor elk seizoen en precies goed voor een geïmproviseerde pauze om uit te rusten, te kletsen en mensen te kijken terwijl je op een bankje in het park zit.
Een café-samenleving
Sluit je aan bij de lokale bevolking en pak een geweldige plek om nog meer mensen te kijken vanaf een tafel op een terras. Bestel koffie, een limonade (citroenpressé), een karaf wijn of bruisend water. De kunst van het doorbrengen van de tijd in een Frans café, of je nu in gesprek bent of alleen met een krant, is waar luie Franse dagen al eeuwenlang van gemaakt worden.
Nergens is de 'cafésamenleving' beter dan Parijs, waar duizenden buurtcafés centraal staan in de eb en vloed van authentieke Franse levensvreugde.
De rol van vlees, gevogelte en vis
In Frankrijk draait elke goede lunch en diner om een hoofdgerecht bestaande uit vlees, vis of gevogelte. Bekende, klassieke Franse gerechten bevestigen dit.
Traditionele vleesgerechten
Een grote verscheidenheid aan vleessoorten kan in het midden van de tafel de aandacht trekken, waaronder rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees en konijn. Populaire nationale gerechten zijn Bourgondisch rundvlees (boeuf bourguignon), kalfsstoofpot (blanquette de veau), lamsbout (gigot d'agneau) en cassoulet in Toulouse-stijl met varkensvlees en bonen.
Populaire gevogeltegerechten
Kip en eend zijn het hoofdingrediënt voor traditionele gerechten zoals kip Dijon, kip gestoofd met wijn (coq au vin), eend à l'orange en eendenborst (magret de canard). Kalkoen met kastanjes of gebraden gans vormen de standaard kerstma altijd.
Vis, schaal- en schelpdieren
De visserijsector is belangrijk en Frankrijk heeft het geluk ruim 2.100 mijl kustlijn te hebben, van het Engelse Kanaal tot de Atlantische Oceaan en de Golf van Biskaje tot de Middellandse Zee.
Verwacht dat er regelmatig heerlijke boot-tot-tafel-gerechten worden geserveerd, waaronder gebakken tong (tong meunière), zalm in papier (zalm en papillote), gegrilde Provençaalse tonijn en geroosterde zwaardvis à la Niçoise. Mis de dikke Provençaalse Bouillabaisse-stoofpot uit Marseille niet, boordevol garnalen, mosselen, mosselen en zeeduivel. De Fransen genieten van thermidor van kreeft, sint-jakobsschelpen in romige wijnsaus (coquilles Saint-Jacques), gemarineerde mosselen (moules marinières) en uitstekende oesters afkomstig uit het koude water voor de noordwestelijke Atlantische kust.
Het belang van voedsel in de Franse cultuur
In de verschillende regio's van Frankrijk is dineren zowel een plezier als een diepgeworteld ritueel. UNESCO heeft de Franse gastronomie in 2010 uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid. Deze culturele tak van de Verenigde Naties erkende de Franse culinaire cultuur als "een sociaal gebruik gericht op het vieren van de belangrijkste momenten in het leven van individuen en groepen."
