Met alle grappen en retoriek over tofu vraag je je misschien af: "Wat is tofu eigenlijk?" Je bent niet de enige die deze vraag stelt. Hoewel tofu al duizenden jaren bestaat, is het voor velen van ons een beetje een mysterieus voedsel. Laten we dus eens nader bekijken wat het is en waarom het goed voor je is.
Waar wordt tofu van gemaakt?
Laten we eerst de vraag beantwoorden: waar wordt tofu van gemaakt? Het wordt niet geoogst van de tofuboom of tofuplant. In feite bestaat zoiets niet. Het komt echter wel van de sojaplant, eigenlijk sojabonen (sojabonen) om precies te zijn. Het proces volgt stappen die vergelijkbaar zijn met het maken van kaas, maar zonder zelfs maar een spoor van zuivel. Het maken van tofu begint met het pletten van de sojabonen en het verwarmen ervan. Hierdoor wordt de sojamelk van de vaste stoffen gescheiden. De warme sojamelk wordt geroerd en er wordt een natuurlijk verstevigingsmiddel toegevoegd. Er ontstaat wrongel en wanneer deze klaar is, wordt deze in een met kaasdoek beklede pers gegoten om overtollige vloeistof te verwijderen. Hierdoor wordt de wrongel gevormd tot een blok tofu, ook wel tahoe genoemd.
Waarom mensen de neiging hebben tofu te vermijden
Als je tofu hebt geprobeerd en het saai en oninteressant vond, ben je niet de enige. De waarheid is dat het op zichzelf nogal smakeloos is. Sommigen vergelijken het met het eten van eiwit zonder zout. Eigenlijk is dat een goede vergelijking, want niet veel mensen eten eiwitten zonder enige vorm van smaakmaker, en hetzelfde zou ook voor tofu moeten gelden.
Een andere reden waarom mensen de neiging hebben om tofu niet te eten, is de sponsachtige textuur. Het is absoluut anders dan al het andere dat je probeert. Die textuur is echter een van de dingen die het zo’n veelzijdig ingrediënt maakt.
Tofu leren koken
Tofu heeft een buitengewoon vermogen om smaken te absorberen uit het voedsel waarmee het wordt gekookt. Daarom is het een uitstekende aanvulling op roerbakgerechten, maar het kan nog veel meer. Het is de moeite waard om tofu te leren koken, zodat het iets wordt om naar uit te kijken. Bekijk recepten die je laten kennismaken met verschillende manieren om tofu te bereiden en te serveren, waaronder:
- Gebakken
- Geroosterd
- Gefrituurd
- Desserts
- Dips
- Gemarineerd
- Gebakken
- Soepen
- Gestoofd
- Scrambled
Waarom tofu goed voor je is
Hoewel het gemakkelijk is om tofu belachelijk te maken, is tofu geen lachertje als het om voeding gaat. Het biedt een complete eiwitbron voor vegetariërs, veganisten en mensen die geen zuivelproducten verdragen. Andere voordelen vanuit voedingsoogpunt zijn onder meer:
- Alle acht essentiële aminozuren
- Gemakkelijk verteerbaar
- Uitstekende bron van ijzer
- Uitstekende bron van vitamine B
- Goede bron van calcium
- Laag in calorieën
- Laag natriumgeh alte
- Geen dierlijke vetten of cholesterol
Hoe u de juiste tofu kiest
De afgelopen jaren is het gemakkelijker geworden om tofu te vinden in de grotere supermarkten, maar ook in natuurvoedingswinkels en op Aziatische markten. Je vindt het verpakt in drie varianten:
- Extra stevig
- Firm
- Zijdentofu
De eerste twee varianten op de lijst zijn het beste voor algemene gerechten, terwijl zijden tofu traditioneel wordt gebruikt bij het maken van romige brouwsels zoals dipsausjes, smeersels en saladedressings.
Je kunt vaak kleine bakjes vacuümverpakte tofu vinden in de groenteafdeling van de supermarkt. Wanneer het tijd is om het te gebruiken, laat je het water waarin het verpakt is weglopen, spoel je de tofu af met koud water en dep je hem droog. Het is dan klaar om in plakjes te snijden, in blokjes te snijden, te marineren of wat je ook maar van plan bent.
Als je recept niet het hele blok tofu nodig heeft, kun je het het beste in water in de koelkast bewaren. Ververs het water dagelijks om de tofu vers te houden en hij blijft ongeveer een week goed. Als je niet van plan bent het zo snel te gebruiken, kan tofu ook worden ingevroren. Door invriezen krijgt het echter een hardere textuur en een donkerdere kleur.
De volgende keer dat iemand vraagt: "Wat is tofu?" Je kunt ze vertellen dat het een voedzaam en veelzijdig voedsel is dat rijk is aan eiwitten, calcium en alle acht aminozuren. Beter nog, maak een hartig hoofdgerecht of een dessert zoals tofu-cheesecake klaar en laat ze het zelf proberen. Met een beetje creativiteit en kennis is het echte antwoord: tofu is heerlijk!
