Een onverwacht voorgerecht voor je kerstdiner, dit recept voor pompoensoep zal zeker een favoriet zijn.
Pumpkin Up Your Meal
Iedereen sluit zijn vakantiema altijd af met een pompoendessert, maar pompoen kan ook je ma altijd beginnen. Dit recept voor pompoensoep voegt een beetje warme pit toe aan je tafel. Ik voeg graag prei toe aan mijn soep, maar met sjalotten heb ik geweldige resultaten behaald. Ik heb dit zelfs een keer gemaakt met rode uien en het was fantastisch. Bij deze soep gebruik ik graag groentebouillon, zodat mijn vegetarische vrienden er ook van kunnen genieten. Als je wilt, kun je kippenbouillon gebruiken.
Je moet de pompoen schillen en van zaad voorzien om hem goed voor te bereiden op deze soep. Snijd de pompoen vervolgens in vierkante stukken van 1 tot 1 1/2 inch. De werkelijke grootte is niet zo belangrijk als de consistentie. Als alle pompoenstukjes even groot zijn, zullen ze in hetzelfde tempo gaar worden. Als je stukjes hebt die klein zijn en andere die groot zijn, zullen ze met verschillende snelheden koken en sommige zullen te gaar zijn, terwijl andere niet gaar zijn. Dit is belangrijk voor dit recept omdat we de pompoen in de bouillon laten sudderen en niet kunnen zien hoe gaar de pompoen is.
Pompoensoep Recept
Ik houd de kruiden graag simpel voor deze soep, maar je kunt andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.
Ingrediënten
- 2 pond geschilde en gezaaide pompoen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 preien, in dunne plakjes gesneden en schoongemaakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel komijn
- 4 kopjes groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de pompoen in blokjes van vergelijkbare grootte.
- Verhit de olie in een grote pan.
- Voeg de prei en knoflook toe.
- Zweet ze tot de prei zacht wordt.
- Voeg de kruiden toe en kook een minuut of twee tot de kruiden geurig worden.
- Voeg de pompoen en de groentebouillon toe.
- Voeg zout en peper toe.
- Breng aan de kook en zet het vuur lager.
- Laat 30 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer en proef op zout en peper.
- Als je geen staafmixer hebt, gebruik dan je keukenmachine of je standaardblender.
- Als je deze niet hebt, kan een aardappelstamper de pompoen behoorlijk fijn prakken. Gebruik vervolgens een grote, zware garde en klop de soep tot een gladde massa.
- Zorg ervoor dat je smaakt naar kruiden en pas je kruiden dienovereenkomstig aan.
- Je kunt creatief aan de slag met de kruiden in dit pompoensoeprecept. Probeer een beetje nootmuskaat of kaneel toe te voegen.
- Bestrijk met een beetje yoghurt, zure room of crème fraiche.
