Crabcakerecepten zijn de beste manier om van zoiets heerlijks als krabvlees iets ongelooflijks te maken.
Crustacean Nation
Bij het voorbereiden van krabkoekjes zijn er een paar manieren om het benodigde krabvlees te verkrijgen. De meeste supermarkten verkopen krabvlees uit blik en dit is om verschillende redenen een redelijk goede optie. Het belangrijkste voor mij is dat ik weet hoeveel vlees ik krijg. Als het recept één pond krabvlees vereist en er staat op het blik dat er één pond krabvlees in zit, dan wordt dat deel zonder gedoe en zonder gedoe gedaan en kan ik doorgaan met eten.
Maar als je het geluk hebt om levende krabben beschikbaar te hebben, wil je ze eerst koken voordat je ze eet. Voor deze crabcake-recepten, waarvoor één pond krabvlees nodig is, heb je twee krabben nodig die elk ongeveer een pond wegen. Nadat ze gaar zijn en je de schelpen verwijdert, heb je ongeveer een pond krabvlees. Als je meer dan een pond krabvlees overhoudt, kun je het recept iets uitbreiden of de rest gebruiken als onderdeel van een aperitiefhapje, of het gewoon besprenkelen met gesmolten boter en als garnering op het bord leggen. Houd bij het kopen van levende krabben rekening met deze tips:
- Kies de levendiger uitziende en handelende krabben. Ze zijn het gezondst.
- Zoek naar krabben die zwaar zijn voor hun formaat. Ze zullen steviger vlees hebben.
Krab koken
Ingrediënten
- 2 krabben van een pond
- Water
- Zout
Instructies
- Om krabben goed te koken, breng je een grote pan met sterk gezouten water aan de kook.
- Laat de krabben in het water vallen.
- Breng het water weer aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de krabben 15 minuten per pond sudderen. Twee krabben van een pond moeten in twintig minuten grondig worden gekookt. De schaal moet een levendige oranje kleur hebben als de krab klaar is met koken.
- Schok de krabben door ze kort in ijswater te laten vallen om het koken te stoppen.
- Aangezien we deze krabben in onze crabcake-recepten gaan gebruiken, wil je de krabben misschien in het water laten liggen om ze volledig af te koelen. Dit maakt het gemakkelijker om ermee te werken.
- Verwijder de poten en klauwen en breek de schaal open met een notenkraker, een vleeshamer, of gebruik gewoon je vingers om de schaal open te breken.
- Verwijder zoveel mogelijk van het vlees.
- Om de rug te verwijderen, houd je de basis van de krab vast en trek je de bovenste schaal weg van het lichaam.
- Draai de krab om en verwijder het driehoekige gedeelte.
- Draai de krab weer om en schraap de kieuwen, ingewanden en al het andere dat niet op krabvlees lijkt weg.
- Doe al het krabvlees in een kom en weeg het.
- Je hebt een pond krabvlees nodig.
Crabcakes Recepten
Ingrediënten
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- ¼ bosje koriander, fijngehakt
- ¼ bosje munt, fijngehakt
- 1 pond krabvlees
- Schil van één citroen
- 1 kopje broodkruimels
- ¼ van een rode ui, fijngehakt
- 2 eieren goed geslagen
- ¼ kopje mayonaise
- 2 ¼ theelepel knoflookpoeder
- 2 ¼ theelepel Cajun-gezwarte viskruidenmix
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Instructies
- Scheur het krabvlees in kleine stukjes.
- Meng de rest van de ingrediënten erdoor.
- Smaak voor kruiden.
- Vorm er pasteitjes van van ongeveer vijf centimeter breed en ongeveer een halve centimeter dik.
- Zet de pasteitjes minimaal een uur in de koelkast.
- Giet ongeveer ¼ inch olie in een koekenpan en plaats deze op een middelhoog vuur.
- Als de olie goed en heet is, bak je de crabcakes met een paar tegelijk gedurende drie minuten aan de eerste kant. Draai het om en bak ze twee minuten aan de andere kant.
- De interne temperatuur moet ongeveer 155 graden zijn.
- Serveer met een salade en tartaarsaus.