Zoutwatertaffy roept herinneringen op aan vakanties aan de oceaan, de geluiden van kinderen die genieten van kermisattracties en een koele zeebries. Je hoeft niet op vakantie om dit feestelijke snoepje thuis te maken.
Voordat je begint
Taffy wordt gemaakt door suiker, glucosestroop, zout en water samen te koken om een siroop te maken. De suiker zorgt voor de smaak en structuur. Glucosestroop voorkomt kristallisatie en houdt het snoep soepel en taai. Zout voegt de karakteristieke smaak toe; het snoepje is niet gemaakt met echt zout water.
Identificeer een stevig balpodium
De siroop wordt gekookt tot hij het stadium van stevige kogels (250°F) tot zacht kraken (270°F) bereikt. Dat betekent dat als je een beetje van de hete siroop in koud water laat vallen, er een bal ontstaat die zijn vorm behoudt en snel hard wordt. Als het snoepje tot een harde bal wordt gekookt, zal het zachter zijn. Als het snoepje wordt gekookt tot het een zachte crack-fase heeft, zal het stevig en veel taaier zijn. Smaakstoffen en kleurstoffen worden aan het siroopmengsel toegevoegd nadat het een beetje gekookt en afgekoeld is.
Hoe Taffy te trekken
De taffy wordt vervolgens met de hand of met een machine getrokken om lucht aan het mengsel toe te voegen. Deze stap maakt de kleur en textuur van het snoepje lichter. Om de taffy met de hand te trekken, pakt u hem met schone handen op en houdt u hem met beide handen vast. Trek aan het toffee zodat het tussen je handen uitsteekt. Verdubbel het dan en trek opnieuw. Blijf dit doen totdat de taffy begint te verstijven en een textuur heeft van, nou ja, taffy.
Hoe maak je zoutwatertaffy
Dit heerlijke snoepje is leuk om thuis te maken. Betrek de kinderen bij de trekfase. Als het tijd is om ze in te pakken, vermijd dan het gebruik van plasticfolie, omdat deze kan blijven plakken. Gebruik wikkels met een coating, zoals vetvrij papier. Je kunt snoeppapiertjes online vinden of bij winkels voor bakbenodigdheden.
Ingrediënten
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1-3/4 kopjes kristalsuiker
- 3/4 kop lichte glucosestroop
- 1 kopje water
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 4 tot 5 druppels kleurstof (optioneel)
- 1 theelepel smaakextract (optioneel)
Instructies
- Vet een grote, stevige jelly roll-pan in met 1 eetlepel ongezouten boter. Gebruik alleen ongezouten boter, omdat zout ervoor zorgt dat de siroop aan de pan blijft plakken.
-
Combineer de suiker, glucosestroop, water en zout in een grote, zware pan.
Kokende taffysiroop - Plaats de pan op hoog vuur en breng het mengsel aan de kook, onder regelmatig roeren.
- Nadat het kookt, gebruik je een natte borstel om de suikerkristallen van de zijkanten van de pan weg te spoelen. Of je kunt de pan afdekken en de kristallen 2 minuten met stoom laten wegspoelen.
- Dek de pan af, zet het vuur middelhoog en klem een suikerthermometer aan de zijkant van de pan, zorg ervoor dat deze de zijkanten of de bodem van de pan niet raakt.
- Laat het siroopmengsel 20 tot 30 minuten sudderen, of tot de thermometer 250°F aangeeft voor zachtere snoepjes, of 270°F voor hardere snoepjes. Of je kunt het snoepje testen door een klein beetje van de siroop in een kopje met koud water te laten vallen. Voor zachtere snoepjes moet de bal stevig maar flexibel zijn. Voor hardere taffy moet de bal stevig zijn en mag je hem niet kunnen samendrukken.
- Roer er 1 eetlepel ongezouten boter door.
- Haal het snoepje van het vuur en giet het in de voorbereide pan. Wees voorzichtig, want deze hete siroop kan ernstige brandwonden veroorzaken.
- Laat het snoepje 10 tot 15 minuten afkoelen totdat het nog steeds erg warm is, maar je het veilig kunt aanraken. Je kunt een metalen schraper gebruiken om de siroop voorzichtig rond te bewegen, zodat deze sneller afkoelt.
- Als je het snoep aankunt, sprenkel er dan de smaakstof naar keuze over en voeg een paar druppels kleurstof toe, als je die gebruikt.
- Pak vervolgens het snoepje met beide handen op. Begin eraan te trekken. Wanneer het snoepje van kleur verandert en stijf begint te worden, is het na 10 tot 20 minuten klaar om te snijden.
- Trek het snoepje in een lang touw met een diameter van ongeveer 1,5 cm en plaats het op het aanrecht. Snijd het snoepje in stukjes met een schaar.
- Wikkel elk afzonderlijk stukje taffy in vetvrij papier, perkamentpapier of snoeppapiertjes.
- Snijd de wikkels op maat en rol het snoepje erin. Zorg ervoor dat de twee randen elkaar overlappen.
- Draai de uiteinden zodat de verpakking gesloten blijft.
- Bewaar het snoepje in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
36 tot 48 snoepjes
Smaak- en kleurvariaties
Zoutwatertaffy kan op elke gewenste manier worden gearomatiseerd en gekleurd.
-
Zout water toffee Sommige populaire variaties zijn munt, pepermunt, botersmaak, banaan, sinaasappel, vanille en zelfs chocolade. Kijk naar de uittreksels in je supermarkt voor meer ideeën.
- Je kunt de snoepjes in batches verdelen en elk snoepje een andere smaak of kleur geven.
- Je kunt zelfs twee of drie kleuren of smaken combineren in één snoepje. Voltooi het trekken van elke smaak en vorm dan twee touwen. Zet ze naast elkaar, draai de twee touwen samen en trek eraan.
- Pepermuntzoutwatertaffy is meestal roze of groen gekleurd. Je kunt boter- en bananensmaken kleuren met gele kleurstof. Chocolade-extract gaat goed samen met bruine kleurstoffen.
Probeer Taffy zelf te maken
Lees de informatie en het recept door voordat u begint voor het beste resultaat. Experimenteer met smaken en kleuren om jouw favorieten te vinden. Verander dingen door een recept voor botertaffy te proberen.
