Canapés zijn kleine hapjes ter grootte van een voorgerecht, meestal met brood of een cracker op de bodem en een decoratieve garnering op de bovenkant. Je kunt canapés onderscheiden van andere hapjes omdat ze bedoeld zijn om netjes met de vingers gegeten te worden, terwijl bij veel andere hapjes een vork of tandenstoker nodig is.
Traditionele hapjes
Deze kleine hapjes worden vaak geserveerd op cocktailparty's en zijn vaak behoorlijk hartig. Traditionele canapés hebben een basis van gevormd oud wit brood dat is geroosterd of gebakken. De volgende laag van een traditionele canapé is een zachte, smaakvolle spread, zoals samengestelde boter of gekruide roomkaas. De volgende laag is meestal iets dat is gepureerd en op decoratieve wijze door een spuitzak is aangebracht. Ten slotte wordt de canapé gegarneerd met iets moois en decoratiefs, zoals Spaanse peper of kaviaar.
Canapé-basissen
Hoewel witbrood de traditionele basis is waarop een canapé wordt gebouwd, kun je ook andere basissen gebruiken, waaronder:
- Glutenvrij brood
- Gedroogde broodrondes
- Crackers
- Een kleine pannenkoek of blintz
- Meergranenbrood
- Gekiemde graanbroden
- Roggebrood
Om een effectieve basis voor je canapé te zijn, moet je basisingrediënt stevig en netjes zijn als je het in je vingers houdt, en bij elkaar kunnen blijven zodat je er iets overheen kunt smeren. Zodra je het ingrediënt voor de foundation hebt gekozen, kun je het een beetje plat maken en in een vorm snijden met een koekjesvormer of uit de vrije hand. Vervolgens moet je je foundation steviger maken (tenzij het een cracker is) door hem te roosteren, te frituren of te sauteren.
Canapéspreads
De traditionele spread voor canapés is samengestelde boter of roomkaas. Andere smeerbare kazen zullen even goed werken. Je kunt veel commercieel bereide soorten gekruide roomkaas vinden in de supermarkt, of je kunt er zelf een maken. Om een gekruide roomkaas te maken, snijdt u uw favoriete kruiden fijn en mengt u ze door de zachte roomkaas. Zet een nacht in de koelkast.
Samengestelde boter is ook vrij eenvoudig te maken.
- Maak een stuk ongezouten boter zacht en doe het in een kleine kom.
- Hak je favoriete kruiden of andere ingrediënten (zoals truffels, gehakte paprika's, kappertjes of olijven) en voeg ze toe aan de boter.
- Mash de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
- Plaats de samengestelde boter op plasticfolie en wikkel hem stevig in. Zet een nacht in de koelkast.
- Zachtjes maken voordat je het op canapés verspreidt.
Canapévullingen
De derde laag van een canapé is meestal een gepureerd ingrediënt dat vervolgens op een decoratieve manier op je foundation wordt aangebracht. Je kunt de ingrediënten pureren in een keukenmachine of blender, of je kunt de ingrediënten met de hand heel fijn hakken en vervolgens mixen tot een consistente textuur. Op dezelfde manier kunt u, als u eiwitten zoals garnalen of kreeft gebruikt, gewoon een plakje op de basis leggen en deze vervolgens garneren. Er zijn een aantal vullingen die u voor canapés kunt gebruiken, waaronder:
- Paté
- Gekookte eierdooiers gemengd met een beetje mayonaise
- Gerookte zalm
- Schelpdieren
- Gepureerde champignons en uien, gebakken
- Geroosterde knoflook
- Kreeft
- Geroosterde groenten
- Ham
Canapégarnituren
De garnering is de laatste, decoratieve toets bovenop je canapé. Ook garnituren kunnen je canapé wat extra smaak geven, zoals een vleugje pit met een klein pepertje of een vleugje pekel met kappertjes. Suggesties voor garnituren zijn onder meer:
- Kaviaar
- Cornichons
- kappertjes
- Geschoren truffels
- Gehakte olijven
- Paprika's
- Gehakte kruiden
- Noten
- Groene groenten, zoals waterkers of rucola
- Avocado
- Kerstomaatjes
Canapérecepten
Met zoveel prachtige ingrediënten kun je een grote verscheidenheid aan canapés maken.
Paddenstoelenpaté Canapés
Ingrediënten
- 1 stokbrood, in dunne rondjes gesneden en geroosterd
- 1 pakje gekruide roomkaas, zacht
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 zoete ui, in blokjes
- 1 pond crimini-champignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop droge rode wijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel zout
- 1 geroosterde paprika, in plakjes
Methode
- Besmeer de stokbroodrondjes met roomkaas en zet opzij.
- Verhit olijfolie in een sauteerpan van 30 cm op middelhoog vuur.
- Als de olijfolie glinstert, voeg je de uien toe en kook tot ze transparant zijn, ongeveer 4-5 minuten.
- Voeg de champignons toe en laat ze ongeveer 4-5 minuten in contact met de pan staan zonder te roeren, totdat ze aan één kant bruin worden.
- Ga door met het koken van de champignons, al roerend, tot ze zacht worden, nog eens 2-3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook al roerend tot de knoflook zijn geur vrijgeeft - ongeveer 30 seconden.
- Voeg rode wijn toe en schraap de bodem van de pan schoon om eventuele gebruinde stukjes in de wijn los te laten. Voeg tijm toe.
- Zet het vuur middelmatig laag en laat de wijn sudderen totdat deze met ongeveer 2/3 is ingekookt.
- Doe het champignonmengsel over in een keukenmachine. Voeg zout en peper toe. Laat de bovenste trechter open zodat stoom kan ontsnappen en bedek deze met een opgevouwen handdoek. Pulseer meerdere keren gedurende één seconde tot de ingrediënten gepureerd zijn.
- Bewaar het champignonmengsel in de koelkast en laat het afkoelen.
- Als het champignonmengsel helemaal is afgekoeld, doe het dan in een spuitzak en spuit het op rondjes stokbrood.
- Beleg met een plakje geroosterde paprika.
Canapé met gerookte zalm
Ingrediënten
- 1 stokbrood, in dunne rondjes gesneden en geroosterd
- 1 stuk ongezouten boter, zacht
- 3 eetlepels gehakte verse dille
- 12 ons gerookte zalm
- 1 pot kappertjes, uitgelekt en afgespoeld
Methode
- Combineer dille en boter in een kom en meng grondig.
- Smeer boter op geroosterde stokbroodrondjes.
- Beleg met stukjes gerookte zalm.
- Garneer met kappertjes.
Kaashapjes Recept
Ingrediënten
- 1 kop geraspte kaas, smaak(en) naar keuze
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- Enkele granen cayennepeper
- 6 sneetjes brood
Methode
- Roast het brood en snijd het in cirkelvormige stukken.
- Bestrooi met een dikke laag geraspte kaas en breng op smaak met peper en zout.
- Plaats elke ronde op een bakplaat; roosteren tot de kaas gesmolten en bruisend is.
- Serveer meteen.
recept voor canapés met gehakte ham
Ingrediënten
- 1/2 kop gehakte ham
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel gehakte peterselie
- Broodsneden
Methode
- Meng de ham, boter en peterselie tot een gladde pasta.
- Snijd het brood in cirkels; bak de rondjes in een beetje boter en bak beide kanten bruin.
- Bestrijk elke ronde gelijkmatig met het hammengsel en serveer.
Kleine hapjes voor feestjes
Canapés zijn gemakkelijk te maken en hebben een prachtige presentatie, waardoor ze de perfecte kleine hap zijn voor een feestje. Probeer de volgende keer dat je een feestje hebt, een schaal met deze smakelijke lekkernijen voor je gasten te maken.
