Bessen zijn van nature een zoete lekkernij. Het is een fruitsoort die is geëvolueerd met heldere kleuren en een hoog suikergeh alte om vogels en dieren, inclusief mensen, aan te trekken om te helpen bij hun verspreiding en vermenigvuldiging in hun hele ecosysteem. Botanisch gezien is bes een technische term voor de vrucht van een enkele bloem met een zachte schil. Volgens deze definitie zijn tomaten, bosbessen en druiven bessen; aardbeien, frambozen en kersen niet. Voor de meeste mensen is een bes echter een kleine, zoete vrucht.
Bessen in de tuin
Bessen kweken in je tuin is gemakkelijk en de moeite waard. Het eten van zonverwarmd fruit, rechtstreeks uit de struik, is een van de eenvoudigste tuinpleziertjes. De deur uitstappen om een handvol te pakken voor een kom ontbijtgranen is ook moeilijk te verslaan. Voedsel verbouwen met kinderen is vooral leuk en ook een geweldig leermiddel. Waar voedsel vandaan komt, hoe planten groeien en welke dieren in jouw buurt leven, het zijn allemaal vragen die je samen kunt onderzoeken terwijl je fruit kweekt.
Behalve dat het een leuke bezigheid is, is het thuis kweken van planten kosteneffectief en goed voor je gezondheid en het milieu. De producten uit de supermarkt zijn vaak duur en vervuild met landbouwchemicaliën. Biologisch fruit, vooral lokaal geteeld, is een betere keuze. Bessen zijn uitstekende bronnen van vitamines en antioxidanten.
Bessen om te groeien
De volgende variëteiten zijn gerangschikt per botanische familie. Binnen families hebben planten over het algemeen ongeveer dezelfde eigenschappen en culturele vereisten.
ROSACEAE- Rozenfamilie
Amelanchier
Juneberry, Serviceberry-zoete paarse tot zwarte vruchten lijken op bosbessen
Aronia
Glanzend zwart appelbes-zure vruchten zijn populair voor het maken van sap
Rubus, Bramen
- Bramen - Groot, geurig fruit, favoriet bij wandelaars, kinderen en vogels.
- Frambozen-Rode frambozen worden het meest gebruikt bij het koken. Ze hebben een vleugje zuurheid.
- Zwarte frambozen - Intens zoet en parfumachtig.
- Thimbleberries-Ondiepe, felrode vruchten groeien in halfschaduw.
- Boysenberries- Een kruising tussen verschillende frambozen.
- Zalmbessen - Hoge planten met delicaat, lichtgekleurd fruit.
- Brugbraambessen - Laagblijvende plant met gouden bessen.
- Dauwbramen - Borstelige plant, afkomstig uit Europa. Zoet zwart fruit.
Fragaria
- Aardbeien - Grote, sappige rode vruchten met kleine zaadjes aan de buitenkant.
- Wilde aardbeien: kleine, intens rode, roze of witte vruchten op doordragende planten.
Rosa
Rozenbottels - Rijk aan vitamine C, goed voor thee
GROSSULARIACEAE-De kruisbesfamilie
Ribes
- Rode aalbessen-Lange stelen van kleine rode vruchten zijn populair in gebak.
- Zwarte bessen - Grotere, donkere vruchten zijn lekker als sap of in gebak.
- Kruisbessen-rond, met een gladde of borstelige schil.
ERICACEAE-De familie Heath
Vaccinium
- Bosbessen - Blauwe vruchten die blozen met een witte laag.
- Cranberries-taart, kleine inheemse veenbessen zijn de beste in sauzen.
- Huckleberries-Rode of zwarte soorten zijn zowel vers als gedroogd goed.
- Ligonbessen - Klein, duidelijk smakend fruit dat belangrijk is in de Scandinavische keuken.
MORACEAE-De vijgenfamilieMorus
Moerbeien-Sappig, rood, zwart of wit
CAPRIFOLIACEAE- De Viburnum-familie
Sambucus
Vlierbessen - Kleine zwarte balletjes met knapperige zaden worden verwerkt tot wijn, cake of sap
Viburnum
- Amerikaanse Amerikaanse veenbessen - Trossen rode balletjes verbeteren de smaak na een koude periode.
- Wilde rozijnen - Beste gedroogd.
Bessengebruik
Bessen worden meestal vers gegeten of in taarten, conserven, jam, gelei en chutney. Ze vormen een geweldige topping voor ijs of shortcake. Ze zijn heerlijk in pannenkoeken, op wafels en in smoothies. Gedroogd in zijn geheel of als fruitleer, ze zijn een welkome snack op de wandelroute of gemengd in warme havermout.
In de tuin vormen planten een prachtige aanvulling op een eetbaar landschap. De meeste planten zijn struiken, hoewel sommige kruidachtige vaste planten of kleine bomen zijn. Veel planten zijn behoorlijk aantrekkelijk, vooral bosbessen met hun heldere herfstbladeren, junibessen met appelbloesemachtige bloemen en wilde aardbeien met doorlopende bloemen en juweelachtige vruchten.
