Het gebruik van een braadoven om uw kalkoen te bereiden kan levensreddend zijn als de ovenruimte beperkt is en u een kalkoendiner wilt bereiden met alle bevestigingsmaterialen. Gelukkig is de voorbereiding in een van deze ovens eenvoudig.
Wat je nodig hebt
Voordat je je kalkoen kookt, wil je hem bereiden zoals jij hem lekker vindt. In plaats van een recept heb je het volgende nodig:
- 1 kalkoen (controleer nogmaals om er zeker van te zijn dat u een kalkoen krijgt die de juiste maat heeft voor uw braadoven
- Papieren handdoeken
- Zachte boter of olijfolie
- Gebakborstel
- Zeezout
- Versgekraakte zwarte peper
- Een paar takjes rozemarijn
- Een paar takjes tijm
- 1 citroen, ongeschild en gehalveerd
- 1 ui, in vieren
- Vleesthermometer
- Kalkoenbrood
Voor het braden
Doe het volgende voordat je gaat braden:
- Verwijder de ingewanden en de nek van de binnenkant van de kalkoen.
- Dep overtollig vocht van het oppervlak en de binnenkant van de kalkoen met keukenpapier.
- Bestrijk met een kwastje de boter of olie over de hele buitenkant van de kalkoen.
- Breng de buitenkant en de binnenkant rijkelijk op smaak met zeezout en peper.
- Doe de takjes rozemarijn en tijm, de citroen en de ui in de kalkoen.
Braden
Het braden van je kalkoen bestaat uit twee fasen. Eerst wil je het roosteren op de hoogste temperatuur die je koffiebrander gebruikt, wat meestal ongeveer 450 graden Fahrenheit tot 500 graden Fahrenheit is gedurende 30 minuten om de buitenkant bruin te laten worden. Verlaag vervolgens de temperatuur van de braadoven tot 325 graden Fahrenheit en braad volgens het onderstaande tijdschema.
Turkije Positie
Plaats de kalkoen op het rooster in de braadoven. Het moet met de borst naar boven liggen.
Braadtijd
Kook de kalkoen tot een thermometer in het vlezige deel van de dij 165 graden Fahrenheit aangeeft. Zorg ervoor dat de thermometersonde het bot niet raakt, anders kan de waarde vals hoog zijn. Het gebruik van een digitale thermometer met sonde is een goede manier om hier te werken, omdat je hiermee de thermometer kunt aflezen zonder het deksel te openen en de warmte te laten ontsnappen, wat de kooktijd kan vertragen.
Braden in een braadoven vergt gewoonlijk ongeveer 15 minuten per pond, plus de oorspronkelijke 30 minuten bij de hogere temperatuur. De volgende tabel toont de geschatte kooktijden voor vogels van verschillende grootte.
| Gewicht kalkoen |
Geschatte kooktijd(inclusief 30 minuten op 500 graden Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 pond | 2 1/2 uur |
| 10 pond | 3 uur |
| 12 pond | 3 1/2 uur |
| 15 pond | 4 1/4 uur |
| 20+ pond |
5 1/2 uur of langer |
Rusten
Laat de kalkoen na het koken 20 tot 30 minuten rusten, afgedekt met folie. Door de kalkoen te laten rusten, blijft hij sappig, doordat de sappen weer in het vlees kunnen trekken. Als je het te snel snijdt, zal de kalkoen uitdrogen.
Braaddruppels
Gebruik de druppels om de kalkoen te bedruipen terwijl deze kookt. Hierdoor blijft de kalkoen vochtig en wordt de bruining bevorderd. Gebruik een grote kalkoenbedruif en bedruip deze ongeveer elke 30 seconden, waarbij u het vet uit de kalkoen opzuigt en over de kalkoen knijpt. Je kunt het vet uit de braadpan gebruiken als vetbron om een smaakvolle jus te maken.
Tips voor het koken van kalkoen in de braadoven
Probeer de volgende tips voor het beste resultaat:
- Verwarm uw braadoven voor op de hoogste temperatuur voor de beste bruining. Doe de kalkoen erin nadat de oven is voorverwarmd.
- Gebruik de tip van Martha Stewart voor een vochtige, mooi gebruinde kalkoen en week kaasdoek in wijn en gesmolten boter. Plaats de kaasdoek over de kalkoenfilet en bedruip de kaasdoek met extra wijn en gesmolten boter terwijl de kalkoen kookt. Gooi de kaasdoek weg in het derde uur van het koken.
- Als je een gevulde kalkoen kookt, wat je in een braadoven kunt doen, voeg dan ongeveer 30 tot 45 minuten toe aan je totale braadtijd.
Bespaar waardevolle ovenruimte
Het gebruik van een braadpan bespaart ruimte en energie en zorgt ervoor dat je een kalkoen op je aanrecht kunt bereiden terwijl er taarten in de oven staan. Het is een uitstekend apparaat om bij de hand te hebben, en het gebruik ervan om kalkoen te koken kan vochtige, smaakvolle resultaten opleveren.
