Kleverige, romige brie-kaas wordt je favoriete decadente traktatie zodra je onze heerlijke manieren om het te eten probeert.
Voor Brie-liefhebbers is het eenvoudigweg je gezicht begraven in een wieltje van deze romige kaas de perfecte manier om het te eten. Voor degenen die het niet weten, zijn hier enkele suggesties.
De A-Brie-C's van het eten van deze kaas
Brie-kaas heeft een zachte, bijna gesmolten kern en een hardere, grijsachtige buitenschil. Mensen vragen zich vaak af of de korst eetbaar is en het antwoord is een volmondig "Ja!" Het is bedoeld om gegeten te worden en draagt feitelijk bij aan de smaak en het karakter van Brie.
De basisinformatie voor het eten van deze kaas omvat:
- Bewaar Brie-kaas in de originele verpakking in de koelkast. Zodra de verzegeling is verbroken en de kaas is gesneden, wikkelt u deze in perkamentpapier of vetvrij papier, zodat de korst kan blijven ademen en droog blijft. Gebruik geen plasticfolie (na het bakken is plasticfolie prima geschikt voor restjes).
- Haal de Brie vóór het eten een uur voor het serveren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur komt en op zijn best is.
- Serveer het hele wiel op een kaasplank of -bord en snij een of twee stukken (maar niet meer, omdat de kaas uitdroogt) om de gasten een idee te geven van de juiste maat om zelf te porties.
- Serveer de Brie met knapperig brood of crackers met een eenvoudige smaak die niet kunnen concurreren met de smaak van de kaas. Dit is niet het moment om de nachochips tevoorschijn te halen.
- Brie past goed bij fruit zoals appels, peren, druiven en bessen, en ongezouten noten zoals pecannoten, amandelen en walnoten.
- Klassieke wijncombinaties met Brie zijn zure, kruidachtige, droge witte wijnen zoals Pinot Gris (Pinot Grigio) of Sauvignon Blanc. Witte wijnen gemaakt volgens de méthode champenoise (champagne, cava, mousserende witte wijnen) passen ook goed bij brie.
Gebakken brie eten
Gebakken Brie is een zachte, warme, smeltende en heerlijke manier om van deze kaas te genieten. Het kan worden gebakken zoals het is of met toppings (zie hieronder) of gewikkeld in bladerdeeg (Brie en Croute) of filodeeg.
Bewaar gebakken Brie niet langer dan drie dagen stevig verpakt in plastic in de koelkast. Om op te warmen, verwijdert u de plastic verpakking, plaatst u deze in een omrande pan en bakt u op 350 F tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Gebakken brie met veenbessen
In dit recept, perfect voor de herfst- en wintervakanties, wordt Brie bekroond met gekookte veenbessen, pecannoten en nootmuskaat.
Ingrediënten
Opbrengst:4 tot 6 porties
- 1 zak verse veenbessen
- 2/3 kopje suiker
- 2/3 kopje water
- Schil van 1 sinaasappel
- 1 (8-ounce) Brie-kaas
- 1/4 kopje gehakte pecannoten
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
Instructies
- Kook de veenbessen, suiker, water en sinaasappelschil in een middelgrote pan tot de veenbessen knappen en de saus dikker wordt, ongeveer 5 tot 10 minuten.
- Koel de cranberries in de koelkast, goed afgedekt.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Plaats een rondje Brie in een ovenvaste, ondiepe schaal (zoals een glazen taartbord) en bestrijk met het afgekoelde cranberrymengsel.
- Strooi de gehakte pecannoten en vers geraspte nootmuskaat erover.
- Bak 5 tot 10 minuten tot de brie zacht is.
- Serveer met sneetjes knapperig brood.
Gebakken brie met geroosterde knoflook
In dit aperitiefrecept kun je de Brie 10 minuten voordat de knoflook gaar is in de oven zetten, zodat ze tegelijkertijd klaar zijn.
Ingrediënten
Opbrengst:4 tot 6 porties
- 2 hele kopjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 (8-ounce) Brie-kaas
- 1 Frans of Italiaans brood, gesneden
Instructies
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Snijd de bovenkant van de knoflookkoppen af, zodat de teentjes zichtbaar zijn.
- Plaats de knoflook met de blootliggende teentjes naar boven in een glazen pan. Besprenkel de knoflook met olijfolie en bestrooi met zeezout. Dek goed af met folie en bak gedurende 1 uur tot de knoflook zacht is.
- Tien minuten voordat de knoflook gaar is, plaats je de Brie-ronde in een ondiepe, ovenvaste pan en bak je 5 tot 10 minuten, tot de kaas zacht is. Haal de brie en de knoflook uit de oven.
- Serveer de kaas met plakjes stokbrood en de geroosterde knoflook op een serveerbord met kleine vorken om het verwijderen en verspreiden van de knoflook te vergemakkelijken.
- Om te eten, verwijder je een teentje knoflook en verdeel je dit over het stokbrood. Bestrijk met de Brie-kaas.
Toppings voor gebakken brie
Denk aan de volgende toppings en bereidingen voor gebakken Brie-kaas.
- Geschaafde amandelen
- Pecannoten gekookt in boter, bruine suiker en kaneel
- Gesneden aardbeien
- Abrikozenconserven
- Frambozenconserven
- Gekarameliseerde peren
- Gekarameliseerde appels
Ideeën voor Brie buiten bakken
Brie is zo'n nobele kaas. Als je er meer aan doet dan hem puur bakken en eten, lijkt het onfatsoenlijk. Maar Brie kan als ster in allerlei recepten worden gebruikt. Verwissel eenvoudig (of voeg Brie toe) naar uw smaak. Bijvoorbeeld:
- In een broodje gegrilde kaas met open gezicht
- Als crêpe- of loempiavulling
- Gebakken in lagen
- Om een soort kip cordon bleu te maken
- In macaroni en kaas
- Op een pizza of taart
- In een saus over pasta
- In champignonsoep
- Om in brooddeeg te stoppen
- Om die oude trouwe artisjokkendip te transformeren
Hoe Brie wordt gemaakt
Brie is een zachte koemelkkaas die is vernoemd naar de provincie in Frankrijk waar hij vandaan komt. Het wordt gemaakt door stremsel toe te voegen aan rauwe melk, het te verwarmen tot 98,6 F en vervolgens in mallen te gieten, waar het ongeveer 20 uur wordt uitgelekt. Nadat dit proces is voltooid, wordt het uit de vorm gehaald, gezouten en geïnjecteerd met kaasvorm. Brie rijpt vervolgens vijf of zes weken.
Brie-kaas moet mild en licht zoet van smaak zijn. Als de smaak enkele maanden tot een jaar rijpt, wordt deze sterker. Als de kaas overrijp is, krijgt hij de smaak van ammoniak.
Brie is een kaas voor gelijke kansen
Of je nu een kaaskenner of een beginneling bent, de milde, romige smaak van Brie leent zich voor elke smaak. Voor de beste smaak moet het op kamertemperatuur worden gegeten of in een smeltende kleverigheid worden gebakken. Verder is het helemaal jouw keuze om het in gebak te verwerken, het puur te nemen met een schijfje appel of het als ingrediënt in een recept te gebruiken.
