Ham is er in vele varianten, waaronder voorgekookte, gezouten ham en ongekookt gebraad. Hoe je de ham bereidt, hangt grotendeels af van het type dat je kiest.
Ham koken
Verse ham komt van de achterpoot van een varken. Wanneer u een verse, rauwe ham koopt, is deze doorgaans niet uitgehard en ongekookt. Ingeblikte en in spiraalvorm gesneden hammen zijn daarentegen doorgaans voorgekookt en hoeven alleen maar te worden verwarmd.
Voorgekookte Ham
Als je een volledig gekookte ham hebt, hoef je deze alleen maar op te warmen tot serveertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 425 graden.
- Haal de ham uit de verpakking en plaats deze in een braadpan.
- Kook tot een interne temperatuur van 145 graden. De tijdsduur zal variëren afhankelijk van het gewicht van de ham, maar houd rekening met ongeveer 12 tot 14 minuten per pond.
- Gebruik je favoriete hamglazuurrecept om de finishing touch toe te voegen en serveer warm.
Verse Ham
Verse hammen kunnen zo klein zijn als 10 pond of zo groot als 45 pond, maar voor het gemiddelde vakantiefeest zal een ham van 15 pond meer dan genoeg zijn om iedereen te voeden met ongeveer een pond ham per persoon. Je serveert waarschijnlijk niet een heel pond ham aan elke gast, maar het bot, als je een bot in de ham hebt, zal een deel van het gewicht uitmaken.
Hoewel bij de meeste verse hammen die in de winkel verkrijgbaar zijn, kookhaminstructies op de verpakking staan, zijn deze basisinstructies een goed beginpunt.
Ingrediënten
1 10-15 pond verse ham
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325 graden.
- Verwijder geen vet of korst van de ham.
- Leg de ham op een rooster in een braadpan.
- Bak gedurende 18 minuten per pond.
- Test de temperatuur; het moet worden gekookt tot 160 graden.
- Laat 10-15 minuten afkoelen.
- Verwijder de korst en het vet. Snijd en serveer.
Landelijke Hammen
Landelijke hammen zijn gedroogd. Deze hammen moeten vóór het koken worden geweekt. De instructies voor dit soort hammen vereisen vaak dat de kok de ham enkele uren of zelfs een hele nacht laat weken.
Ingrediënten
- 1 boerenham (ongeveer 5 pond)
- 1 liter appelcider
- ½ kopje bruine suiker
- 1 theelepel gemalen peper
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
Instructies
- Doe de ham in een grote pan en bedek met koud water.
- Plaats de ham in de koelkast en laat 24-36 uur weken, waarbij je af en toe het water ververst. Twee waterverversingen zouden voldoende moeten zijn.
- Haal de ham uit het water en boen hem grondig met een harde borstel. Een staalborstel werkt hier goed. Zorg ervoor dat je eventuele schimmel op de ham wegschrobt. De schimmel is een natuurlijk verschijnsel en is geen teken dat de ham slecht is; de schimmel is echter niet goed om te eten.
- Plaats de ham in een grote pan.
- Vul de pot met water.
- Laat de ham 20 minuten per pond sudderen. Voor een ham van 10 pond is dat ongeveer 3 uur.
- Voeg nadat de ham 2 uur en 15 minuten heeft gekookt de appelcider en ¼ kopje bruine suiker toe aan het water.
- Laat de ham nog 45 minuten sudderen en haal de ham uit de pan.
- Verwarm de oven voor op 425 graden.
- Verwijder het vel van de ham.
- Laat een dun laagje vet op de ham liggen, ongeveer ¼ tot ½ inch dik.
- Bestrooi de ham met ¼ kopje bruine suiker, 1 theelepel gemalen peper en ¼ theelepel gemalen kruidnagel.
- Plaats de ham op een rooster in een braadpan en bak gedurende 15 minuten of tot het glazuur is uitgehard en de ham een interne temperatuur van 160 graden heeft.
Heerlijk lekkere hammen
Het maakt niet uit wat voor soort ham je lekker vindt, je zult er zeker van zijn dat ze het lekkerst smaken door deze basiskookinstructies te volgen.
