Peperkoekkoekjes, of peperkoekmensen, horen net zo goed bij de feestdagen als peperkoekhuisjes, fruitcake en suikerpruimen.
Rennen, ren zo snel als je kunt
Peperkoekkoekjes zijn net zo leuk om te maken als om te eten. Het enige dat je echt nodig hebt om een perfect peperkoekmens te maken, is een deegroller en een koekjesvormer in de vorm van een persoon.
Gember komt voor in veel verschillende soorten gebak, waaronder gemberkoekjes, peperkoek (een pittige cake), peperkoekhuisjes en peperkoekkoekjes. Peperkoekkoekjes kunnen in elke vorm worden gevormd die bij de gelegenheid past. Zodra het peperkoekdeeg is uitgerold, kan elke koekjesvorm die je leuk vindt worden gebruikt, maar de traditionele vorm is het klassieke peperkoekmannetje.
Peperkoekkoekjes
Ingrediënten
- 1 kop boter
- 1 kopje suiker
- 1 kopje melasse
- ½ kopje bruine suiker, stevig verpakt
- 1 ei
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel gemalen gember
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ¾ kopje yoghurt
- ½ theelepel vanille-extract
Instructies
- Zeef de bloem, het zout, het bakpoeder en de kruiden.
- Gebruik je keukenmixer met het paddle-opzetstuk om de boter en de suikers samen te kloppen.
- Dit betekent dat je de suiker en de boter op gemiddelde snelheid door elkaar klopt tot de boter licht en luchtig is.
- Voeg de melasse en het ei toe.
- klop tot alles goed gemengd is.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de roomsuiker en klop tot alles net gemengd is.
- Voeg de yoghurt en het vanille-extract toe en meng tot het volledig is opgenomen.
- Draai het deeg uit op een bord en vorm het tot een bal.
- Laat het deeg een nacht in de koelkast rusten.
- Verwarm je oven voor op 350 graden.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ¼ inch.
- Snijd de koekjes uit met een koekjesvormer.
- Bak 12-15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
- Laat afkoelen voordat je gaat decoreren.
Decoratietips
Een spuitzak gevuld met gesmolten chocolade of royal icing helpt je bij het versieren van je koekjes. De chocolade, witte chocolade of halfzoete chocolade (of welke andere chocolade je ook lekker vindt) moet au bain marie worden gesmolten en in een spuitzak of een zak met ritssluiting worden gegoten met een heel klein gaatje in een hoek.
Royal icing is een geweldig decoratieglazuur omdat het zowel gemakkelijk te maken als gemakkelijk op smaak te brengen is.
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 kopjes banketbakkerssuiker
- 2 theelepels citroensap
- Voedingskleurstof indien gewenst
Instructies
Samenmengen
Vul een paar spuitzakken met de gesmolten chocolade of royal icing. Gebruik het glazuur om gezichten en outfits op de koekjes te tekenen. Omdat royal icing in bakkerijen als lijm wordt gebruikt, kun je royal icing gebruiken om kleine snoepjes op de koekjes te lijmen als knopen of ogen.
