In de voedingswereld zijn er twee soorten truffels. Eén type is een nogal moeilijk te vinden paddenstoel die alleen in Italië en Frankrijk voorkomt. Het andere type is een romige chocoladetraktatie die je thuis kunt maken. Laten we leren hoe we dat laatste kunnen maken.
Laat je chocolade smelten
Omdat we al weten hoe we een ganache moeten maken, kunnen we het concept nog een stapje verder brengen. Laten we beginnen met:
- 8 ons gehakte pure chocolade
- 4 ons crème
- 1 ounce ongezouten boter
Optioneel:
- Een klein kommetje cacaopoeder
- 35 gram chocolade (melk, puur, halfzoet of bitterzoet zoals je wilt)
Instructies
- Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom.
- Verwarm de room en de boter in een pan tot ze koken.
- Giet de room over de chocolade en klop de chocolade tot een gladde massa.
- Giet het chocolade/roommengsel in een schoon bakje en zet het in de koelkast tot het hard is geworden, ongeveer drie uur.
- Zodra de chocolade is uitgehard, pak je een theelepel en begin je de chocolade eruit te scheppen en er balletjes van te rollen van ongeveer 2,5 cm breed. Je zult snel moeten werken, want de chocolade zal heel snel smelten.
- Nadat alle chocolade tot balletjes is gerold, plaats je de chocoladebolletjes in het cacaopoeder. Misschien wilt u ze af en toe in de koelkast laten rusten. De room en boter die aan de chocolade worden toegevoegd, maken hem heel zacht en gevoelig voor hitte. Zodra de chocolade door het cacaopoeder is gerold, zijn de truffels gaar.
Maar we kunnen verder gaan.
Smelt de resterende 350 gram chocolade au bain-marie langzaam tot het glad is. Zodra de chocolade volledig gesmolten is, ha alt u de truffelpoeder uit de koelkast en dompelt u de truffels met behulp van een vork (de truffel op de vork balanceren, niet doorboren) één voor één in de gesmolten chocolade. plaats ze op een bord of bakplaat met een vel bakpapier erop. Zodra ze allemaal zijn ondergedompeld, plaatst u ze terug in de koelkast. Je hebt nu ongeveer een dozijn romige, met chocolade bedekte truffels. Als je wilt, kun je de met chocolade omhulde truffels door gemalen pinda's rollen.
Voeg wat smaak toe aan de chocolade
Er zijn mensen die vinden dat chocolade voldoende smaak heeft. Tegen hen zeg ik: "Ja, je hebt gelijk." Chocolade is geweldig. Maar er zijn er die graag een beetje extra smaak aan hun truffels toevoegen. Tegen hen zeg ik: "Laten we creatief worden."
Je kunt smaken aan de room toevoegen terwijl deze brandt. Als je een likeursmaak zoals Kahlua of cognac wilt toevoegen, kun je deze gewoon rechtstreeks in de room gieten voordat je de room aan de chocolade toevoegt. Om een bloemensmaak zoals lavendel toe te voegen, voegt u de lavendelbloemen aan de room toe voordat u deze gaat verwarmen. En zeef het voordat je de room aan de chocolade toevoegt.
