Ingrediënten
Deze chili-kaasfrietjes bevatten pittige chorizo. Je kunt een gelijke hoeveelheid hamburger vervangen als je de hitte wilt verzachten. Garneringen zijn optioneel. Het recept serveert 4 personen.
Voor de Chili
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, gehakt
- 1 groene paprika, gehakt
- 1 pond chorizo
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 (14 ounce) blik bruine bonen, uitgelekt
- 2 blikjes geplette tomaten
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/2 theelepel chipotle chilipoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel zeezout
Voor de friet
- 2 roodbruine aardappelen, geschild en in frietjes van 2,5 cm dikte gesneden
- 4 eetlepels olie, verdeeld
- 1/2 theelepel zeezout
Toppings en garneringopties
- 8 ons geraspte cheddarkaas of Mexicaanse kaasmix
- Groene uien, gehakt (optioneel)
- Jalapeno-ringen (optioneel)
- Koriander, gehakt (optioneel)
- Tomaten, gehakt (optioneel)
- Avocado's, gehakt (optioneel)
- Zure room (optioneel)
Instructies
Begin met de chili en werk dan aan de friet, zodat alles perfect getimed is.
Voor de Chili
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur tot deze glinstert.
- Voeg de ui en groene paprika toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de chorizo toe en kook, verkruimelend met een lepel, tot hij bruin is, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden.
- Voeg de bonen, geplette tomaten, chilipoeder, chipotlepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn en zout toe. Breng aan de kook, af en toe roerend. Laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voor de friet
- Verwarm je oven voor op 450 graden Fahrenheit.
- Bestrijk twee omrande bakplaten met twee eetlepels olie. Verwarm ze vijf minuten in de oven.
- Gooi de aardappelen in een grote kom met de resterende twee eetlepels olie. Leg ze in een enkele laag op de hete bakplaten.
- Bak in de voorverwarmde oven, af en toe draaiend, tot de frietjes knapperig zijn, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout.
Toppings toevoegen
- Schik de aardappelen op vier borden. Bestrijk met de hete chili en bestrooi met de kaas.
- Laat de kaas op natuurlijke wijze smelten door de hitte van de chili. Voeg vervolgens naar wens een van de bovenstaande optionele toppings toe.
