Het feit dat je een vegetarisch dieet volgt, betekent niet dat je niet kunt genieten van heerlijke Indiase recepten. Kies uit verschillende recepten die heerlijk smaken, zodat je geen minuut vlees hoeft te missen.
Gemengde Groenten Aviyal
Dit Indiase vegetarische bijgerecht past uitstekend bij elke ma altijd en is de perfecte mix van groenten, smaakvolle kokosolie, romige yoghurt en zure room en geurige kruiden. Je kunt dit recept ook gebruiken als hoofdgerecht, geserveerd op een rijstbedje.
Ingrediënten
- 3 kopjes groenten naar keuze, in lange dunne reepjes gesneden (wortels, gele komkommer/dosakai, aardappel, sperziebonen, slangenpompoen, uien, aubergine, enz.)
- 1/2 kopje water
- 3 theelepels kokosolie, verdeeld
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 theelepel kurkumapoeder
- 4 groene pepers
- 2 tot 3 takjes curryblaadjes
- 1 kopje verse geraspte kokosnoot
- 3/4 theelepel komijn
- 1/4 kopje gesneden rode ui
- 1/2 kopje yoghurt
- 1/2 kopje zure room
Routebeschrijving
- Kook de groenten in een grote pan op laag tot middelhoog vuur met 1 theelepel kokosolie en het water.
- Roer de kurkuma, het zout, de pepers en de curryblaadjes erdoor.
- Bedek de groenten en roer af en toe; kook ongeveer 10 minuten.
- Maak de kokosnoot, komijn, uien, yoghurt en zure room met een keukenmachine of vijzel en stamper tot een pasta.
- Voeg het kokosmengsel toe aan de groenten en roer.
- Kook in een pan op laag tot middelhoog vuur tot het mengsel helemaal warm is.
- Haal van het vuur.
- Voeg de resterende 1 tot 2 theelepels kokosolie toe.
- Goed roeren.
- Serveer aviyal warm op een bedje van gekookte rijst, of gebruik het op zichzelf als bijgerecht.
Porties: Zes porties van 1 kopje
2. Indiase vegetarische hamburgers
Verander de zaken een beetje met dit Indiase vegetarische burgerrecept. De verrukkelijke currysmaak zorgt ervoor dat je elke keer weer secondenlang terugkomt.
Ingrediënten
- 1 kopje in blokjes gesneden aardappelen
- 1/2 kop bloemkoolroosjes
- 1 1/2 kop ongezouten cashewnoten
- 1/2 kop erwten
- 1/3 kopje in blokjes gesneden groene uien
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Routebeschrijving
- Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten (of tot ze zacht zijn) in kokend water; laat uitlekken en afkoelen.
- Kook de bloemkool ongeveer 5 minuten (of tot hij zacht is) in kokend water; laat uitlekken en afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met perkament.
- Maal de cashewnoten in een keukenmachine of blender.
- Combineer de cashewnoten in een grote kom met de aardappelen, bloemkool, erwten, uien, kerriepoeder, uienpoeder, zout en peper. Pureer de ingrediënten terwijl je roert lichtjes, zodat ze aan elkaar blijven plakken.
- Maak met natte handen pasteitjes van het mengsel met een diameter van ongeveer 10 cm.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de pasteitjes goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Draai de burgers om en bak nog eens 15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
- Serveer de burgers in hamburgerbroodjes, of op een bedje sla met avocado.
Porties: 4 pasteitjes
3. Rava Laddu
Als je zin hebt in iets zoets, probeer dan de vegetarische rava laddu als je volgende Indiase traktatie na het eten. Het heeft een heerlijke kokos- en notensmaak met taaie, zoete rozijnen.
Ingrediënten
- 3 eetlepels geklaarde boter, verdeeld
- 2 eetlepels cashewnoten (gemalen)
- 1 eetlepel gouden rozijnen
- 1 kopje rava
- 1/4 kop kokosnootpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 3/4 kopje suiker
- 1/4 kopje melk, heet
Routebeschrijving
- Smelt de boter in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de cashewnoten in 1 eetlepel boter tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de rozijnen toe en roer ongeveer 30 seconden.
- Doe het mengsel in een kom.
- Voeg de resterende twee eetlepels boter en de rava toe aan de pan.
- Kook de rava op laag tot middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot hij licht goudkleurig wordt, ongeveer zeven minuten.
- Voeg het kokospoeder toe en laat het koken, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer twee minuten.
- Voeg het noten-rozijnenmengsel, de kardemom en de suiker toe; goed mengen.
- Voeg langzaam de hete melk toe aan het mengsel; meng goed en zet het vuur uit.
- Breng het mengsel over op een bord en laat het iets afkoelen, zodat je het kunt hanteren, ongeveer 5 minuten.
- Gebruik porties van 1 ½ eetlepel en vorm het vochtige mengsel in hapklare balletjes.
- Serveer de balletjes op een decoratief bord als zoete traktatie na de ma altijd.
Porties: 14 ballen (6 porties)
Heerlijke Indiase recepten
De voordelen van vegetarisch eten zijn talrijk, waaronder een verminderd risico op hart- en vaatziekten, een lagere bloeddruk en lagere obesitaspercentages, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Het volgen van een vegetarisch dieet betekent echter niet dat je smaak moet opofferen als je de juiste Indiase recepten in huis hebt.
