Onder voedselhistorici begint de geschiedenis van het Strawberry Shortcake-dessert rond 1847 in de Verenigde Staten. Het eerste gevonden recept staat in Miss Leslie's Ladies New Receipt Book voor "Strawberry Cake". De "aardbeientaart" lijkt echter sterk op wat tegenwoordig bekend staat als "aardbeiencake".
Geschiedenis van Strawberry Shortcake: dessertcreativiteit op zijn best
Aardbeien bestaan al meer dan tweeduizend jaar - er zijn gegevens over aardbeien die al in de oude Romeinse tijd als voedsel werden gegeten. Aardbeien groeiden waarschijnlijk in het wild in Europa.
Shortcake daarentegen was een Europese uitvinding. Technisch gezien is shortcake (en is het altijd geweest) een rijk koekje. Echte shortcake gebruikt bakpoeder om te rijzen en wordt gemengd met bakvet (of boter) eieren, room, een beetje suiker en natuurlijk bloem. Hoewel niemand precies weet wanneer het idee om shortcake en aardbeien te combineren ontstond, zijn voedselhistorici het er over het algemeen over eens dat het idee van aardbeien en shortcake samen het creatieve genie is van koks in de Verenigde Staten.
Hoewel kan worden aangenomen dat er waarschijnlijk eerder van Strawberry Shortcake werd genoten, is het vroegst geregistreerde recept te vinden in Miss Leslie's Ladies Receipt Book, gepubliceerd in 1847. Het recept is voor iets dat "Strawberry Cake" wordt genoemd, maar het lijkt opvallend veel op wat de meesten begrijpen als aardbeien shortcake.
Het echte aardbeien-shortcake-dessert
Eén ding dat je kunt zien als je de geschiedenis van Strawberry Shortcake volgt: het dessert evolueert aanzienlijk in de loop van de tijd. De aardbeientaart uit de tijd van juffrouw Leslie ziet er heel anders uit dan je vandaag zou verwachten. Strawberry Shortcake is in wezen altijd een dessert geweest met een soort cake of gebak en aardbeien.
Het originele recept voor aardbeien-shortcake
De eerste aardbeienshortcakes werden gemaakt met zwaar deeg dat enigszins leek op taartbodem, maar dan iets dikker. De korst werd gebakken, vervolgens uit elkaar gehaald en gevuld met aardbeien die gepureerd en gezoet waren. De aardbeien werden tussen de twee "korsten" gelegd, zodat er een soort sandwich ontstond. Vervolgens werd het geheel, zoals de traditie van de dag was, bedekt met een suikerglazuur.
Strawberry Shortcake Evolutie
Waarschijnlijk komt de originele aardbeiencake van Miss Leslie het dichtst in de buurt van aardbeien met koekjes. Omdat 'Strawberry Shortcake'-feestjes eind 19e eeuw populair waren, is de kans groot dat het koekjesrecept evolueerde op basis van de individuele smaak en beschikbare ingrediënten. Voedselhistorici zijn er niet helemaal zeker van. Op een gegeven moment werd het glazuur vervangen door slagroom en de koekjes vervangen door biscuitgebak, engelenvoedsel of zelfs bladerdeeg, om de moderne versie op te leveren van wat algemeen bekend staat als Strawberry Shortcake.
Strawberry Shortcake-geschiedenis in de maak
recepten voor aardbeienshortcake
Hoewel de oorsprong en evolutie van Strawberry Shortcake enigszins onzeker zijn, v alt de populariteit van Strawberry Shortcake niet te ontkennen. Terwijl de lente (en, nog belangrijker, het aardbeienseizoen) in het hele land in overvloed aanwezig is, zijn er eigenlijk plaatsen die beroemd zijn om niemand minder dan hun aardbeienshortcakes. Bekijk enkele van deze geschiedenismakers van Strawberry Shortcake.
Parksdale boerderijmarkt
Parksdale Farm Market in Plant City, Florida, heeft niet alleen een opmerkelijke geschiedenis van aardbeienshortcak geschreven, maar staat nog steeds bekend als een van de beste plekken in de Verenigde Staten om het heerlijke dessert te krijgen. Als u een superchique presentatie over fijn porselein verwacht, zult u zwaar teleurgesteld zijn. Maar je kunt wel heerlijke biscuit verwachten, rijkelijk belegd met aardbeien en een berg slagroom. U kunt ook het hele jaar door een lange rij verwachten. Mensen wachten urenlang om het aanbod van Parksdale te proberen.
Wilson Farms
Wilson Farms in Lexington, Massachusetts staat erom bekend geschiedenis te schrijven door een aardbeiencake van 3.560 pond te maken…vanaf nul. Ze hielden het record iets meer dan een maand vast, totdat in Zweden een groter aardbeientaartdessert werd gemaakt. Helaas werd niet bijgehouden hoeveel mensen er nodig waren om dat enorme dessert te eten!
Of je nu een purist bent of openstaat voor minder traditionele aardbeien-shortcake-desserts: het v alt niet te ontkennen dat Strawberry Shortcake een Amerikaanse traditie is.
