Kipsalade is een smakelijke, lichte ma altijd die heerlijk is voor de warmere avonden als je gewoon geen zin hebt om te koken. Om tijd te besparen, kunt u kippenvlees gebruiken dat u krijgt van een voorgekookte kip uit de supermarkt. Laat de kip volledig afkoelen om hem in salades te gebruiken.
Kip-currysalade
Als je van curry houdt, dan zul je genieten van deze gekoelde salade. Dit recept is voor vier personen. In de koelkast blijft het maximaal vier dagen houdbaar. Serveer het met wat gestoomde rijst voor een volledige ma altijd.
Ingrediënten
- 1 pond gekookt kippenvlees, gekoeld (of overgebleven kip)
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte verse koriander
- 1/2 kop mayonaise
- 1 theelepel zeezout
- 2 theelepels kerriepoeder
- Sap van 1 limoen
- Schil van 1/2 limoen
Instructies
- In een grote kom het kippenvlees, de selderij, de rode ui, de paprika en de koriander door elkaar doen.
- Klop in een kleine kom de mayonaise, het zout, het kerriepoeder, het limoensap en de limoenschil door elkaar.
- Gooi met het kipmengsel. Zet in de koelkast of serveer onmiddellijk.
Variaties
Je kunt dit basisrecept variëren met een paar ingrediënten:
- Probeer een kwart kopje gedroogde veenbessen of gouden rozijnen toe te voegen aan de salade.
- Vervang het limoensap door 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 theelepel sinaasappelschil.
Kip-venkelsalade
Venkel heeft een heerlijke zoethoutachtige smaak die past bij de kip in deze salade. Om met venkel te werken verwijdert u het klokhuis en de stengels en snijdt u de wortel heel dun. Het recept is voor vier personen. Je kunt het een dag in de koelkast bewaren, maar meng de dressing er pas mee als je klaar bent om het te serveren.
Ingrediënten
- 1 pond gekookt kippenvlees, versnipperd
- 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden
- 4 kopjes gescheurde botersla
- 1/2 kop gehakte radicchio
- 1/4 kop olijfolie
- Sap van 1 sinaasappel
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
- In een grote kom het kippenvlees, de venkel, de botersla en de radicchio door elkaar doen.
- In een kleine kom de olijfolie, het sinaasappelsap, de appelazijn, de sinaasappelschil, de knoflook, het zout en de peper door elkaar kloppen.
- Gooi de vinaigrette door de salade en serveer onmiddellijk.
Serveersuggesties
Probeer dit te serveren met heerlijk knapperig brood, zoals stokbrood. Je kunt het recept iets variëren door de appelciderazijn te vervangen door een gelijke hoeveelheid balsamicoazijn.
Aziatische kipsalade
Deze verfrissende salade heeft een klassiek Aziatisch smaakprofiel met een vleugje pit aan het einde, waardoor het een smakelijke en verfrissende salade is. Het serveert vier. Dit recept kun je goed afgesloten ongeveer drie dagen in de koelkast bewaren, maar meng de dressing er pas door als je klaar bent om het te serveren. Dit is geweldig als ma altijd op zichzelf, of het is een smakelijk bijgerecht voor een Aziatisch roerbakgerecht.
Ingrediënten
- 1 pond gekookte kip, versnipperd of in blokjes
- 4 kopjes geraspte of gescheurde sla
- 1 kopjes geraspte paarse kool
- 1 wortel, geraspt
- 1 rode paprika, in julienne
- 1/4 kop olijfolie
- 3 eetlepels appelazijn
- 1 theelepel Chinese hete mosterd
- 1 eetlepel Sriracha
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel honing
- 2 theelepels geraspte gemberwortel
- 1/2 theelepel zeezout
Instructies
- In een grote kom meng je de kip, sla, paarse kool, wortel en paprika door elkaar.
- In een kleine kom de olijfolie, appelciderazijn, Chinese hete mosterd, Sriracha, knoflook, honing, gemberwortel en zout samen kloppen.
- Gooi de dressing door de salade en serveer onmiddellijk.
Variaties
Je kunt in dit recept de hitte hoger of lager zetten door de hoeveelheid Chinese hete mosterd en Sriaracha die je toevoegt te regelen. Probeer wat in julienne gesneden Aziatische peer toe te voegen (ongeveer 1 peer) om een beetje zoetigheid aan de salade toe te voegen.
Een gezonde, heerlijke ma altijd
Kip is zo'n veelzijdig ingrediënt dat het een uitstekend ingrediënt is om toe te voegen aan salades. Met zijn neutrale smaak kun je hem uitproberen met een scala aan smaakcombinaties voor een heerlijke ma altijd.
