Quinoa is een voedzaam en veelzijdig graan. Het is gemakkelijk om mee te werken en maakt heerlijke vegetarische hoofdgerechten, salades en bijgerechten.
Quinoa-recepten
Je kunt quinoa op veel verschillende manieren koken. Gebruik het in soepen, salades en zelfs als ontbijtgranen. Omdat gedroogde quinoa kan worden bedekt met een bitter residu, kun je deze het beste afspoelen voordat je gaat koken.
Quinoa Hot Cereal
Deze warme en voedzame ontbijtgranen bevatten meer eiwitten dan havermout of grutten. Serveer het met je favoriete bessen.
Voor twee porties
Ingrediënten
- 2 kopjes pure amandel- of kokosmelk
- 1 kopje quinoa
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1/8 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel verse geraspte nootmuskaat
Methode
- Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan.
- Plaats op middelhoog vuur en dek af.
- Kook tot de melk is opgenomen, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Quinoa Confetti Salade
Dit is een goede lunch, snack of bijgerecht. Je kunt het recept variëren door je eigen seizoensgroenten toe te voegen.
Voor vier porties
Ingrediënten
- 1 kopje quinoa
- 2-1/2 kopjes water
- 4 radijsjes, gehakt
- 1/2 zoete rode paprika, in blokjes
- 1/2 gele paprika, in blokjes
- 1 wortel, geschild en in blokjes
- 1/2 courgette, gehakt
- 3 lente-uitjes, in plakjes
- Schil en sap van één citroen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Twee eetlepels extra vergine olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels Italiaanse peterselie, gehakt
Methode
- Breng quinoa en water aan de kook in een middelgrote pan.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het sudderen tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
- Koel quinoa tot kamertemperatuur.
- Als de quinoa afgekoeld is, combineer hem dan in een middelgrote kom met radijsjes, paprika, wortel, courgette en lente-uitjes.
- Klop in een kleine kom citroensap en -schil, knoflook en olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de vinaigrette over quinoa en groenten. Voeg peterselie toe. Gooi om te combineren.
- Direct serveren.
Quinoacakejes met zwarte bonen en zoete aardappel
Probeer deze smakelijke taarten als hoofdgerecht, geserveerd op een bedje van groen.
Voor vier porties
Ingrediënten
- 1/2 kop quinoa
- 1 kopje water
- 2 grote zoete aardappelen, gebakken
- 1/4 kopje amandelmelk
- 1/4 kopje geraspte Asiago-kaas
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1/3 kopje gedroogde broodkruimels
- 1/4 kop pijnboompitten, gehakt
- 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
Methode
- Verwarm de oven voor op 375 graden.
- Doe de quinoa en het water in een kleine pan.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur middelhoog en dek je af.
- Kook quinoa tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
- Schep ondertussen het aardappelvlees van de schil. Doe het vruchtvlees in een middelgrote kom.
- Voeg melk, kaas en knoflook toe aan aardappelen en puree.
- Roer de gekookte quinoa, zwarte bonen, broodkruimels, pijnboompitten, tijm, rozemarijn, zout en peper erdoor.
- Maak van het mengsel balletjes van 2-1/2 inch. Maak er koeken van.
- Plaats de taarten op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak gedurende 30 minuten en draai halverwege de baktijd om, tot de cakes aan beide kanten goudbruin zijn.
Griekse quinoaballetjes
Deze quinoaballetjes zijn op smaak gebracht met Griekse kruiden en specerijen. Ze zijn heerlijk met tzatziki gewikkeld in een pitabroodje, of kunnen op een bedje van rucola, tomaten en komkommer worden gelegd met een tzatziki-dressing voor een hoofdgerechtsalade.
Voor vier porties
Ingrediënten
- 3/4 kopje quinoa
- 1-1/2 kopjes water
- 1/2 ui, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 5 ons babyspinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gedroogde marjolein
- 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
- 2 theelepels zeezout
- 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 2 ons verkruimelde fetakaas
- Schil van één citroen
- 1/2 kopje gedroogde broodkruimels
- 2 eetlepels olijfolie
Methode
- Doe de quinoa en het water in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet het vuur middelhoog en dek af, kook tot quinoa water absorbeert, ongeveer 20 minuten.
- Verhit ondertussen olijfolie in een kleine koekenpan.
- Voeg de ui toe en kook tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg babyspinazie toe en kook tot deze slinkt, slechts een minuut of twee.
- Voeg knoflook toe en kook tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Haal het spinaziemengsel van het vuur en doe het in een grote kom.
- Voeg quinoa, marjolein, rozemarijn, zout, peper, feta, citroenschil en broodkruimels toe.
- Roer tot de ingrediënten net zijn gemengd.
- Voor het mengsel in balletjes van 2,5 cm.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert.
- Voeg balletjes toe aan olie. Kook, draai de balletjes af en toe, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Quinoapudding
Deze quinoapudding lijkt op een rijstpudding en is een gezonde manier om je ma altijd af te sluiten.
Voor vier porties
Ingrediënten
- 3 kopjes amandelmelk
- 2 vanillestokjes, in de lengte gehalveerd
- 1/4 kopje ahornsiroop
- snufje zout
- 1 kopje quinoa
- Verse geraspte nootmuskaat
Methode
- Doe de amandelmelk in een middelgrote pan.
- Schraap de zaadjes van de vanillebonen in de amandelmelk.
- Roer de siroop en het zout erdoor.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- quinoa toevoegen.
- Kook, onder af en toe roeren, tot de quinoa zacht wordt en het mengsel dikker wordt, ongeveer 30 minuten.
- Haal van het vuur en zet in de koelkast.
- Serveer met vers geraspte nootmuskaat.
Een veelzijdig ingrediënt
Quinoa is een veelzijdig ingrediënt dat je in zowel zoete als hartige gerechten kunt gebruiken. Met zoveel toepassingen voor quinoa zal dit gezonde graan zeker een steunpilaar worden van je vegetarische keuken.
